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怎样烙饼才松软？
烙饼,发面,松软怎样烙饼才松软？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
\t\t\t\t\t\t7.\t\t\t\t\t\t 电饼铛预热，刷上一层食用油，饼铛热后把面饼放进去，这时候不刷油，盖上盖子烙1分钟左右。
\t\t\t\t\t\t8.\t\t\t\t\t\t 时间到了打开电饼铛的盖子，这时的面饼已经发阴，鼓起来了，然后刷上一层食用油，翻个面再烙30秒钟。
\t\t\t\t\t\t9.\t\t\t\t\t\t 打开盖子，烙饼就熟了，两面金黄，又软又香，好吃啊！赶快出锅吧！
\t\t\t\t\t\t10.\t\t\t\t\t\t 看看，这烙饼软得一塌糊涂，表皮金黄又脆又软，这样的烙饼香气扑鼻呀！
柔软家常烙饼成品图\t\t\t\t\t
烹饪技巧1、烙饼的面软硬并不重要，重要的是和面的时候需要用部分开水烫面，利用开水将面粉的面筋烫软、糊化，增加面粉的含水性，再加上适量凉水，这样的烙饼表面金黄、柔软、筋道、有弹性，层次丰富，比外面买来的烙饼都好吃。2、擀开面饼的时候，除了刷油之外，还需要在刷过油的面饼上撒上一层面粉，这样的烙饼才会层次更丰富。3、擀面饼的时候不要太薄，厚度保持在4——5mm左右。面饼太薄烙的时候失去水分过多，容易干硬。4、烙制的时候切记要盖上盖子，防止水分丢失过多。5、还有就是时间的问题，烙饼的时间不要太长，控制在3分钟内，最长不超过5分钟。时间太长烙饼也会干硬。6、出锅后，要用干净的棉布或干净毛巾盖上，既保温又可以散发多余的热气，这样的烙饼才会更柔软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用温水和面，按100比1的比例放上酵母粉，多次加水用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。再次揉面做成饼，放锅里，二次醒发半个小时左右，然后开小火，等饼定型再翻面，做熟就好了。这样做出来的饼肯定松软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬天温水和面，夏天冷水和面，面里加少许盐，稍微软一点，烙饼时不要总翻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烙饼面粉稍加点盐，一半开水烫面，一半凉水，搅成絮状，揉在一起成面团，醒面二十分钟，烙出的饼非常松软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是二姐，我来回答下怎样烙饼才松软的问题。
我们都喜欢烙饼给家人吃，像是发面的软饼或者做点不发面的葱花饼或酱香饼，做各种口味的面饼都有它本身独特的味道，所以我们也喜欢变换着花样给家人做点面食。
那么我们来分享下怎样烙饼才会松软这个问题吧，这样我们在烙饼的时候不管是做发面饼还是不发面饼，都能吃到软乎还嫩一些面饼了。那么对于烙饼能够松软的问题，二姐和大家说说如何烙饼才能让烙饼比较松软一些。
如果想让烙饼比较松软一些，建议还是选择发面饼，之前二姐做过发面的葱花饼和不发面的葱花饼，其实这两种面饼还是有点差别的。虽然不发面的葱花饼也很软乎，但却没有发面做出来的葱花饼那个蓬松，所以我们要想做松软点的葱花饼，那就尽量将面饼做成发面的。在这里我们家常做发面饼的话用到普通的酵母粉即可，然后我们靠着发面之后通过酵母粉起到的蓬松效果，我们就可以将发面饼的面团变得蓬松多孔，这样上面都是空隙的话，我们再烙葱花饼就能做出松软的效果。
在做葱花饼的时候，发面的时间一定要足够，这样让发面饼做出来的蓬松效果好。但如果我们要想让面饼做的松软一些，那么还需要注意一些技巧，那就是我们需要在里面加上足够用的温水，尤其是做发面饼的时候，足够量的温水不仅让发面效果稍微好一些，而且还会让发面做出来的面饼软乎还好吃。另外我们不管是做发面的葱花饼还是其他的发面饼，我们都需要用温水放进去揉面，如果是凉水的话导致面团容易搅拌不开，并且酵母粉的活性也不会充分的发挥出来，那么做出来的发面饼就没有蓬松的效果了。
但是放温水的时候也要注意别放过热的水，如果这里面水过热会让面粉的组织发生变化，所以这样去做发面的面饼就会让面皮带着韧性而且还会发硬，因此在做松软的发面饼的时候这个技巧也需要掌握好。另外发面的时候不仅要将发面的工序做好，另外我们需要醒面上二十分钟，将醒面之后的面饼上锅开始烙饼。
这时候就要将电饼铛的油温先升高，随后我们将醒好的面饼立刻下锅，这样就能将面饼做出松软而且还能保证酵母粉的发酵效果了。另外我们如果没有时间做发面饼的话，想做出松软一点的不发面饼，二姐认为我们还是要用温水或者一半用温水一半用温热水来和面的方式来做面饼，这样能在不做发面的情况下尽可能将面饼做的软乎一些，因此我们在吃的时候也会感觉面饼很软乎的，但还是做成发面饼更些。
总结
以上就是二姐写的关于怎样烙饼才松软的回答。二姐认为掌握好做发面饼的技巧和步骤，那么才能做出松软的发面饼出来的。另外加入足够用的温水也是让发面饼比较软乎而且发面好的一个基础了。
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