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如何煮极致好吃的米饭?
米饭,大米,好吃如何煮极致好吃的米饭?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
第五:油。
蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的,蒸煮来的米饭又香又软的,味道比什么都不放要好吃很多,而且米饭粒粒分明,不容易糊。效果和放醋差不多。不喜欢吃油的朋友们不用担心,因为这样蒸出来的米饭并不会显的很腻,而是更加的鲜香美味。
第六:蒸隔夜米饭。
很多人蒸米饭的时候喜欢一次多蒸一些,但是米饭放了一夜之后就会发现有异味,这个时候加入少量的盐水就可以解决了。方法是将少量盐水倒入米饭当中一起蒸,米饭蒸好了之后和新蒸出来的米饭一样美味。
【我是诗与枸杞,一个养生的吃货,爱好美食,喜欢烹饪喜欢吃,欢迎各路资深吃货,养生爱好者来请关注我,我们一起交流学习】
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于很多人来说蒸米饭是很简单的一件事,但是想要蒸出来的米饭香那就得研究一下了。不管是新米还是陈米,都是能够蒸出香气四溢,粒粒晶莹的米饭,分享下我个人的煮饭的四大秘笈。
只要学会了这四大技巧,也一定也能蒸出香甜可口的米饭。第一步,我们用一个容器量出米的量。根据个人来定。
第一大诀窍——洗米:洗米一定不能超过3次,因为洗的次数多了,米的营养就会大量流失掉,这样也就蒸出来的米饭香味会减少很多。所以最好洗米别超过3次。
第二大诀窍——侵泡:先把米在冷水里浸泡1个小时左右。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样做的目的也是让蒸出来的大米更加的饱满。
第三大诀窍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。这里有一个特别简单的 方法测量水的高度,食指深入到米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。这个方法很实用。
第四大诀窍——增香:如果家里的米已经是陈米了,不用发愁,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们可以在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须是烧熟的,并且让他变凉。然后在锅里加入一点就可以了。最后就可以插上电,开始蒸米饭,这样的米饭粒粒晶莹剔透又饱满,米香四溢。更好吃。
加醋蒸米饭法:煮熟的米饭不宜久放,尤其是夏季,天气太热米饭很容易变馊。这个时候在蒸米饭的同时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例加入一些食醋,就能够使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭无酸味,相反饭香也更浓。
希望我的回答能够帮助到你,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我在北方南方都生活过,经历过学校,部队,工厂等食堂饭菜,但是蒸饭一直是大家最喜欢的,也是电饭煲所不能比拟的!作为打小生活在川渝一带,现将川渝一带的蒸饭介绍一下
一,选好洁白颗粒饱满的大米,最好用新类或时间不长的,超过两年的陈米口感不好,这也是新米刚上市价格稍贵的原因!然后用清水淘两次控水!
二,锅里大火烧水,这时水稍多一点,因为后面水份会蒸发掉一部分!水烧到六七十度后下米,以锅内冒热汽,锅底泛小泡泡快开的时候就差不多!这时下米入锅!切记入锅后要用锅铲贴着锅底搞转,防止米巴锅糊了!然后隔一两分钟搞一次,锅里加小半勺盐
三,大概十分钟左右㸓一几颗米粒用手捏一下,中间过心软了就起锅滤在筲箕里,滤干米汤!下面的米汤也很美味
四,锅里加水上蒸饭的蒸子,把米饭用筷子慢慢划入蒸子里,米饭应蓬松透气,不可压得太实!倒入几滴香油在米饭上,然后大火蒸上气后再蒸三至五分钟即可!蒸上汽看蒸盖小开后冒大汽!
注意几点
1.尽量用铁锅柴火,确实这种更有农村的味道!
2,蒸子用首选竹,其次木,最后才是金属合金类的!
3.起锅时米不可煮太久,煮过头后米饭不散疏!
回答于 2019-09-11 08:43:50
问题:怎样蒸米粉更好吃?
正所谓:“人是铁,饭是钢。一顿不吃,饿得慌。”作为一个“三高家庭”,蒸米饭对于我们这样的家庭来说就显得很重要了。先解释一下什么是“三高家庭”,不要以为什么是什么好事,三高指的就是:“血糖高、血压高、血脂高”。所以我们家做的蒸米饭也不能乱蒸。尤其是像咱们这种“三高的家庭”吃的米饭更是要讲究一些。不仅要做的好吃,更要要求健康。
首先,咱们的大米要先下锅,用水煮。这个步骤有2个地方要注意:1、大米要在锅里的水开了在下锅。2、在捞出来的时候不能太软了,要稍微硬一些。做好這2个地放就算成功了一大半了,不仅保证让米饭的口感得到了保证,也让里面的糖分营养被熬出去一部分。
其次,就是蒸的时候,咱们也要注意2个地方。1、蒸锅在加水的时候就要开火,把水煮开,并且要开上一会儿。2、捞出来的半生米饭要用筷子插上一些眼。这样蒸出来的米饭会更香更好吃。
可能有的人会说是不是太单纯了一点。是的,还可以加入其它的一些粗粮,比如玉米碎等。这些是不反对的哈,可以增加口感,可以增加营养。但是请注意这4个小窍门哟。尤其是2次都要水开一会在下锅,保证口味会更纯。
如果单纯为了增加鲜味口感的话,在蒸之前加入一些油拌一拌在蒸也会更好吃更香。当然咱们这样的家庭就不建议这样做了。
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