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驴蹄子面是什么?怎么做比较好吃?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 驴蹄子面里面有驴肉吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
驴蹄子简介:
驴蹄子面里面没有驴肉,驴蹄子面只是一道面食,因为面比较劲道有嚼劲,而且是用刀切出来的,其形状形似驴蹄子,主要是和的面比较硬,所以称驴蹄子面。比较适合懒人做法,不用擀面。
要问怎么做驴蹄子面好吃?我只能说看个人的口味,如果你不喜欢酸辣味,那就别提驴蹄子面,因为驴蹄子面比较厚又不容易消化。如果是干力气活的陕西人,给他一碗油泼驴蹄子面,他决定认为好吃。
好吃驴蹄子面:
驴蹄子面好吃在劲道和调味上,主要是把做好的驴蹄子面加入适量食盐、辣椒面、生葱、蒜末,烧上热油泼一下,加入适量醋就对味了。纯粹驴蹄子面菜太少,我都喜欢多放菜,少放面,这样做出来吃的比较香,还营养健康。自己喜欢的菜可以和面一起煮,也可单独炒西红柿鸡蛋加入就可以。
详细做法我的头条文章和尚可网都有分享过,喜欢可以直接去查看,这里就不多说了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天我要给大家介绍一种流行于陕西的懒人面条“驴蹄子面”。之所以叫它懒人面,是因为它的制作过程太简单,不像臊子面、刀削面、拉面那样需要一定的功夫和技巧。普通人即使是不擅长面食制作的南方朋友,只要看一遍也能学会。驴蹄子面尤为陕西乾县有名,到了乾县,除去游览武则天的墓“乾陵”,品尝著名的乾县豆腐脑,一定还要尝一尝另一道乾县美食“驴蹄子面”。据说这种面源起于过去农忙季节,忙累了一天的农民来不及擀面,于是匆匆忙忙和面,擀成厚片,又用菜刀切成薄片,类似于“驴蹄子”,下入锅中,煮熟后放上辣子泼上热油,浇入陈醋,吃上去筋道过瘾,非常耐饥。久而久之,这种面食就流传开来,并冠以一个土气十足很奇怪的名字“驴蹄子面”。下面,我就给大家介绍一下这种面的制作方法,不足之处,谨请批评指正!
和面。选用普通中筋面粉或高筋面粉,加入少许盐,分次加水和成比较硬的面团,蒙上湿布饧20分钟。面团一定要硬,太软了不好切片。
准备小油菜若干,洗干净备用。准备青蒜苗或香葱备用。
将青蒜苗切碎末备用
将饧好的面擀成圆片,厚度大约为手机的厚度。
将擀好的面片用刀一分为二,叠放在一起,记得面片之间一定要多撒干面粉,防止粘连。
用菜刀一刀刀切成薄片。看不出哪里像驴蹄子,看着倒像刀削面。
锅里水开后下入切好的面片,用筷子迅速划散防止粘连,并下入小油菜一起煮。
面条煮熟后捞入碗中(不用过水,过水的话面条太硬了),放入盐、辣椒面、花椒粉、青蒜苗,用热油泼在面上。
再倒入陈醋、少许生抽,拌匀开吃。
这种面吃上去非常筋道,尽显秦人的豪爽与大气。不过由于面条比较厚实,肠胃不好的人吃起来难以消化,一定要注意。
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