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如何煮极致好吃的米饭？

米饭,大米,好吃如何煮极致好吃的米饭？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何煮极致好吃的米饭？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、煮饭前要泡泡米 营养有美味

如何让普通的米饭营养又美味？营养专家表示，煮饭前，先用温水将大米浸泡20—30分钟，就能起到提高营养和口味的作用。

据美国“今日医学”网近日报道，美国科学家在研究中发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进其“芽化”，刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。

研究表明，多吃芽化糙米饭，可提高认知能力，对糖尿病有预防作用。

对此，专家表示：“糙米经过浸泡后，的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。” 专家分析，首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化；其次，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。“不过，浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。一般最好用30—60摄氏度的温水，浸泡时间在半小时以内。”最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭，这样可以保持更多营养，米饭的香味也更浓。

二、关于煮饭的小窍门

1、淋些油，加2毫升醋

在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。

2、米水比例要恰当

蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

3、电饭煲档位要选好

现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

4、蒸好后再焖5分钟。

一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加了一点油，有提香的作用，可以使米饭粒粒饱满、香浓软糯，并且还能防止米饭粘锅，特别是陈米，煮饭不好吃口感也不好，我们就可以加一点点油来煮饭，会更加好吃。外面的大酒店都是用这个方法来煮米饭。

米饭煮好了，非常的香，大米饭香浓软糯，并且一点也不粘锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，是除了面以外的另一主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。但是，米饭怎么做会比较好吃呢？下面给大家介绍几种米饭的好吃做法。

第一，白米饭，将大米泡上半天，然后加入一点食用油，然后电饭锅按下米饭键，煮出的米饭又软又香，非常好吃。注意：由于大米提前浸泡过水，所以煮米饭的时候水少放一点。

第二，排骨焖米饭，这种做法将调料的味道渗入了米粒内，别有一番风味。将米饭提前浸泡，排骨红烧后直接倒入泡好的米饭上，加上水，水的量跟平时煮米饭的水是一样的，然后电饭锅按下米饭键，时间到，搅拌搅拌，超级好吃。

第三，酱油炒饭，这种做法是提前将白米饭煮好，然后晾凉，热的米饭炒的时候很容易粘到一起，晾凉的米饭就成一粒粒的啦。锅中热油，先炒两个鸡蛋碎盛盘备用，然后放入葱末爆香，倒入切好的胡萝卜丁、香肠丁、豌豆粒，然后放入提前做好的白米饭，然后加入生抽，老抽，适量盐，适量十三香，炒匀就可以吃了，一股酱香味再加上五颜六色的颜色，真可谓是色香味俱全。

第四，寿司，这个做法非常非常简单，而且非常非常好吃，将大米和糯米放一起，按照做大米饭的做法先把米饭蒸熟，晾温后加入寿司醋，黄瓜，胡萝卜，香肠切长条，然后海苔放在卷帘上，海苔上铺一层拌好的米饭，一头放入黄瓜、胡萝卜香肠条，再撒点肉松，然后卷起来，切成一厘米左右的段，就ok啦，切的时候到抹点水，不然容易粘。

……米饭还有很多很多好吃的做法，以上先分享这四种，希望对您有帮助。

我是林云馨有煮艺，后期会在我的视频中跟大家分享具体的米饭的好吃做法，我等你哦，关注我，跟我学更多家庭美食，给您带来更多味觉盛宴。

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