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如何煮极致好吃的米饭?
米饭,大米,好吃如何煮极致好吃的米饭?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
阿李是个老广,在这边大多数人选用的是籼米(粘米、丝苗)来做饭,要的就是粒粒分明,清爽甘香,微微带点焦香最好。基本标准就是没菜都能吃两碗。
这样的米饭似乎只有柴火饭才能做到,可城市里,烧柴火做饭,已经不太现实了。据闻有一些可以做出柴火饭的电饭煲,没用过,不知道对不对口,但看价格就可以把我拒之千里。
阿李经常会用砂锅加煤气灶来烹煮米饭,一个可以做2人份的砂锅,在农贸市场里,也就10元上下,我试过最便宜6块钱买到。整个烹饭过程也就20分钟,其中的10分钟是等待。快捷方便,还能控制锅巴形成的多少厚薄。详细的做法文字难以描述,可以点我头像,看看我发的视频,或许对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米饭怎么煮好吃?
掌握这几点,做出来的米饭不仅香,
而且色泽光滑。
首先一定要选择好的大米,我是东北的,
东北大米还是不错的,大米要色泽光亮,
颜色发乌的一半是陈米,味道不好。
其次是淘米,淘米时不停揉搓大米,一般淘三遍。
最后分享一个小技巧,
做米饭的时候加入一点色拉油一起煮。
这样做出来的米饭色泽光亮。
希望我的分享对大家有帮助。
@今日头条青云计划
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!这里是张家界农村大松哥。
关于好吃的米饭,我觉得因人而异,不同的地方有不同的喜好,不同年龄层次也有不同的喜好,所以很难界定一个标准,现在对于吃饭没有太多的要求,而且也没有去刻意去寻找那种方法做饭会更好吃,但是让我比较难忘的还是小时候的锅巴饭。
在农村,爷爷奶奶那辈人修房子时,都会修一个灶屋,用来煮饭和煮猪食。我家的灶屋的炉灶有三口锅,三口锅大小都不同,自然用途也不一样。一口小的,用来日常煮饭炒菜,中等的用来制作一些应季的特殊食品,比如制作酸豆角时焯水,比如做绿豆面时摊饼,另外一口超大锅自然就用来给猪猪制作食物了。这就是我们农村灶房的配置。虽然放在现在有些不可思议,但是这个灶房确实承载了很多农村孩子的美好记忆,尤其是那口锅巴饭。
锅巴饭的制作很简单,就是用把米淘好后放入适量的水,然后盖上锅盖,中火煮至半个小时即可。当饭煮熟后,会有一层锅巴在锅底,这时候可以先把上面的米饭舀出来,锅底的锅巴就可以产出来,任你爱好自由发挥了。当然,让我更加回味的不是锅巴,二是锅巴稀饭,锅巴稀饭的做法会多几道工序,就是在煮饭的途中,饭中的水滚烫时,需要舀出一部分水用作备用,我们叫做米汤水。等到饭熟以后,把白米饭舀出来,留下锅巴,然后再倒入先前准备好的米汤水,把锅巴搅拌均与即可。
虽然这个饭制作简单,但是对食材的要求还是有的,在农村,我们都是自己种植水稻,煮饭是用的柴火,还有一个重点就是,我们的灶锅都是铁锅,所以煮出来的饭特别香。随着现在农村经济的发展,农村条件也变好了,农家煮饭很少用柴火,基本都是用电饭煲,自然也失去了这种味道。现在能够吃上这一口,要么就是在农村的酒席上偶尔能够吃到一点锅巴,要么就是奶奶专门为我们制作,那么在城市的你们见过锅巴稀饭吗?农村的你多久没有吃到农家的锅巴饭了呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把米泡一晚上,早上蒸一下啊,到上汽了再倒出来啊,用水把它冲开,过个五六分钟再蒸,蒸倒上气五分钟就可以啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
米洗干净,需要水泡15分钟,加入几滴使用油,再加一勺白醋一起蒸米饭,这样米饭颗粒饱满口感好吃又香
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