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如何煮极致好吃的米饭？
米饭,大米,好吃如何煮极致好吃的米饭？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
阿李是个老广，在这边大多数人选用的是籼米（粘米、丝苗）来做饭，要的就是粒粒分明，清爽甘香，微微带点焦香最好。基本标准就是没菜都能吃两碗。
这样的米饭似乎只有柴火饭才能做到，可城市里，烧柴火做饭，已经不太现实了。据闻有一些可以做出柴火饭的电饭煲，没用过，不知道对不对口，但看价格就可以把我拒之千里。
阿李经常会用砂锅加煤气灶来烹煮米饭，一个可以做2人份的砂锅，在农贸市场里，也就10元上下，我试过最便宜6块钱买到。整个烹饭过程也就20分钟，其中的10分钟是等待。快捷方便，还能控制锅巴形成的多少厚薄。详细的做法文字难以描述，可以点我头像，看看我发的视频，或许对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米饭怎么煮好吃？
掌握这几点，做出来的米饭不仅香，
而且色泽光滑。
首先一定要选择好的大米，我是东北的，
东北大米还是不错的，大米要色泽光亮，
颜色发乌的一半是陈米，味道不好。
其次是淘米，淘米时不停揉搓大米，一般淘三遍。
最后分享一个小技巧，
做米饭的时候加入一点色拉油一起煮。
这样做出来的米饭色泽光亮。
希望我的分享对大家有帮助。
@今日头条青云计划
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！这里是张家界农村大松哥。
关于好吃的米饭，我觉得因人而异，不同的地方有不同的喜好，不同年龄层次也有不同的喜好，所以很难界定一个标准，现在对于吃饭没有太多的要求，而且也没有去刻意去寻找那种方法做饭会更好吃，但是让我比较难忘的还是小时候的锅巴饭。
在农村，爷爷奶奶那辈人修房子时，都会修一个灶屋，用来煮饭和煮猪食。我家的灶屋的炉灶有三口锅，三口锅大小都不同，自然用途也不一样。一口小的，用来日常煮饭炒菜，中等的用来制作一些应季的特殊食品，比如制作酸豆角时焯水，比如做绿豆面时摊饼，另外一口超大锅自然就用来给猪猪制作食物了。这就是我们农村灶房的配置。虽然放在现在有些不可思议，但是这个灶房确实承载了很多农村孩子的美好记忆，尤其是那口锅巴饭。
锅巴饭的制作很简单，就是用把米淘好后放入适量的水，然后盖上锅盖，中火煮至半个小时即可。当饭煮熟后，会有一层锅巴在锅底，这时候可以先把上面的米饭舀出来，锅底的锅巴就可以产出来，任你爱好自由发挥了。当然，让我更加回味的不是锅巴，二是锅巴稀饭，锅巴稀饭的做法会多几道工序，就是在煮饭的途中，饭中的水滚烫时，需要舀出一部分水用作备用，我们叫做米汤水。等到饭熟以后，把白米饭舀出来，留下锅巴，然后再倒入先前准备好的米汤水，把锅巴搅拌均与即可。
虽然这个饭制作简单，但是对食材的要求还是有的，在农村，我们都是自己种植水稻，煮饭是用的柴火，还有一个重点就是，我们的灶锅都是铁锅，所以煮出来的饭特别香。随着现在农村经济的发展，农村条件也变好了，农家煮饭很少用柴火，基本都是用电饭煲，自然也失去了这种味道。现在能够吃上这一口，要么就是在农村的酒席上偶尔能够吃到一点锅巴，要么就是奶奶专门为我们制作，那么在城市的你们见过锅巴稀饭吗？农村的你多久没有吃到农家的锅巴饭了呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把米泡一晚上，早上蒸一下啊，到上汽了再倒出来啊，用水把它冲开，过个五六分钟再蒸，蒸倒上气五分钟就可以啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
米洗干净，需要水泡15分钟，加入几滴使用油，再加一勺白醋一起蒸米饭，这样米饭颗粒饱满口感好吃又香
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