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如何炸油条?炸油条过程中有哪些小技巧值得推荐?
油条,面团,面粉如何炸油条?炸油条过程中有哪些小技巧值得推荐?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
⑧两个宽长条叠在一起,用筷子再面团上挤压到低,直到两边面皮翘起来。随后每个生胚条用手再两边捏一下,防止松散也很更美观;
⑨锅中倒入食用油,烧热至7成热即可放入生胚面条进行油炸,这是你会马上看到油条变的蓬松变大,还需要用筷子不停地翻转,防止炸焦,炸好后起锅,一定要沥干油分。
——③油条做法总结——
做油条,面通一定要反复揉面发酵,时间发酵到位,在于油炸过程中才会蓬松起来。
鸡蛋的加入给油条增加了营养,口感也更加的鲜香筋道。有时候咱们可以加点白糖可能口感更好,在咀嚼油条时,会有一股清甜,还会增加发面速度。
油条炸好了,怎么吃才好吃呢?这个就交给大家了,评论区为你留了位置。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉 一斤 酵母 5克 食用盐 5克 油 15克,泡打粉5克。
炸油条的做法步骤
1:将面粉倒入盆中,用温水将酵母搅拌均匀、可以加入少量白糖提高酵母活性。
2:在面粉中加入适量盐,然后加入适量牛奶用筷子搅拌。
3:加水揉成面团盖上保鲜过醒20—30分钟
4:轻轻一揉,面团表面将非常光滑柔软.
5:将面团揉成胳膊粗细的长条。
6:用刀把面切成合适大小的块状。
7:把每块面团杆成宽5CM长10CM左右的长方体。
8:在每块面团上涂抹食用油,包上保鲜膜放入冷藏室,低温发酵,第二天早晨拿出来炸,如果着急吃,两三个小时以后可以炸
9:早晨取出面饼盖上保鲜膜放30分钟,让面团在常温下回复.
10:将发好的面从中间切开,两条摞在一起
11:筷子中间压一下,拉长,两头捏紧。
12:锅中热油准备开炸。
13:油条入锅,就会浮起来
14:炸至金黄捞出即可,这样油条就制作完成了。外酥里嫩搭配胡辣汤或者油茶简直人间美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制家庭版小油条,不加一滴水,蓬松酥脆,女儿连吃3个不过瘾
做为一个全职妈妈,每天把家庭和孩子照顾好就是我每天要做的事,女儿今天5岁多了,老公平时上班比较繁忙,一般就我和女儿在家,每天在家没事干就给女儿研究各种美食,女儿比较喜欢吃油条,每次都是去超市买给她吃,可我妈妈说超市卖的有很多都有添加剂,所以她就教我了自制家庭版小油条的做法,说以后在家也可以做给孩子吃,而且还安全营养,不用加一滴水做出来的油条也可以蓬松酥脆,没想到出锅后女儿连吃3个还不过瘾。
平时我也比较喜欢吃油条,尤其是和胡辣汤搭配起来,我觉得是世界上最好吃的早餐,每次只要我出门吃早餐,胡辣汤和油条都是我必吃的,虽然在我们这里,很多人不习惯早上吃咸味的早餐,说吃多了会上火,但我每次都无法抗拒它的美味,所以每次我都没想那么多,只要能过瘾就好。自从跟妈妈学会了这个制作油条的方法以后,只要想吃油条了我都是自己在家做的,我发现做出来的真的比街上的要好吃很多。
妈妈教我做小油条的时候,还告诉了我一个小窍门,那就是不加一滴水也可以做出好吃的油条,而且吃起来口感也更好,下面我就跟大家介绍下妈妈教我做小油条的方法,首先将准备好的面粉放入盆中,打入一个鸡蛋,然后加入少许酵母粉和苏打粉,盐和白糖少许,白糖可以起到更好的发酵作用,然后将加热的牛奶倒入面粉中,牛奶的温度不要太高,这样可以很好的将添加的东西化开,然后用筷子搅拌均匀,成棉絮状后用手将面团揉制表面光滑,在面团上刷一层油,放在碗中盖上保鲜膜密封发酵至两倍大就可以了。
面团醒面结束后放在面板上按压成长条,用擀面杖把面团擀成长方形,再用刀把面皮切成均匀的长条,拿筷子蘸上少许清水,在面皮中间抹一下,把两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下,把长条一分为二,把两头捏一下,这样可以防止在炸制的过程中散开,制作完成在,在案板上静置十分钟,这样可以使油条更加的松软,吃起来口感也会更好吃。
然后起锅烧油,等油温5成热以后,把做好的油条放入锅中慢慢炸制,等到一面炸制成金黄色以后用筷子把油田翻一下面,使整个油条均匀受热,炸制两面金黄,因为用了牛奶,炸制的油条闻起来还有淡淡的牛奶味,等到整个油条炸制成熟以后,捞出控油出锅就可以了,出锅后看着特别的有食欲,怪不得女儿那么喜欢,就连我看着都特别想吃。
这个就是我自己做的小油条,你们看着怎么样呢?如果觉得不过的话,就赶紧收藏一下做法,等到有时间的话可以给家人做一些尝尝,他们一定会喜欢这个小油条的,如果做给小孩子吃,我相信他们也会喜欢吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
经常自己做油条,外面的很少吃,一般都是自己做的,健康无添加,吃着放心。
食材清单:
普通面粉或者中筋面粉都可以500g左右,鸡蛋1-2个,酵母:6-8g左右,牛奶15-20g,水适量(最好是温水),食盐6g左右,白糖适量(根据你的口味添加或者删减)
技巧推荐:
1.中放入酵母,用温水将其融化,然后,在盆子中放入面粉,鸡蛋,以及酵母水,食盐,白糖,将其搅拌均匀,待成絮状,用手开始和面,直到揉搓成光滑的面团。
2. 弄好的面团盖上保鲜膜,在室温下发酵1小时左右,发到开始的2倍左右即可,放到面板上,不用揉搓,直接平摊至长方形的面团,厚度约2-3毫米。
3. 取2个长条,重叠在一起,拿一根筷子在中间一压,锅中放油,待油冒泡后,放入油条,在炸的过程中,要用筷子轻轻的翻滚,两面炸制金黄,漂浮在油面上,就熟了,放在盘子中,等待享用。
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