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如何炸油条?炸油条过程中有哪些小技巧值得推荐?
油条,面团,面粉如何炸油条?炸油条过程中有哪些小技巧值得推荐?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
二,醒发的时间:醒发这个时间,就比较重要了,如果面团得不到充分的松弛,它炸的时候就蓬松不起了,或者蓬松度没那么高!我们在醒发的时候,最少低温醒发6个小时以上,夏天放冰箱,冬天温度很冷的话,也可以放在室内
三,油锅的温度:油温也是炸油条的关键,要等到温度有9成热的时候,放下去,油条会迅速的膨胀起来,这样的油温才是正确的,不知道油温的话 ,可以拿第一根试温度,如果没膨胀起来,就要再加热一下油温了,放入油锅之后,也要经常的翻动,避免炸焦哦!
油条
食材:面粉250g,鸡蛋1个,盐3g,泡打粉3g,小苏打1g,油20g,水120g左右
做法:
1,把所有材料放入盆中,水要慢慢的加入,用筷子边倒边加
2,搅到面粉成团,再手上抹一些油,慢慢的把油条揉成光滑的面团即可,不需要揉很久
3,成功的面团它是比较柔软的,但不是很稀的状态,用保鲜袋密封起来,放入冰箱冷藏一晚上
4,早上拿出来,冷却一个小时,不能揉面!切割面团,稍微擀成长条,再切割成小份
5,把两个小面团重叠,中间用筷子压一下,稍微拉长就可以下油锅了
6,油温一定要9成热左右,不知道温度的,用第一根油条做试验,丢下去,迅速膨胀,温度就是对了
7,油条放下去之后,就要用筷子不停的翻动,受热均匀,油条才能蓬松得更好!
8,炸至金黄捞出即可!
小贴士:
1,如果是冬天,放在室外即可,明天切割好可以直接炸
2,面松弛之后,一定不能揉面了
3,油温要高,但是不能太过火,掌握不好温度,容易炸焦
\u003e\u003e\u003e制作小技巧\u003c\u003c\u003c
①油条拿出来的时候不要揉面,用擀面杖擀成长条,再切成自己喜欢的大小,最好两条重叠,中间压一下,这种形状就是跟外面卖的差不多,当然也可以发挥自己的想象力,来DIY形状!
②炸油条的时候用筷子拨动更灵活,在外面也都是用筷子在拨动,这样方便又灵活!
③加入小苏打是为了面团醒发时间久不发酸,泡打粉本身就有蓬松性,能让油条更充分的蓬松起来
这个方子操作过程还是比较容易的,而且成功率也非常高,如果在家想做健康的大油条的话,建议多看看这个方子哦!
希望我的回答可以帮到你,我是晨末记食,想看到更多的美食文章和问答,请记得关注我哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很愿意来回答你的这个问题。炸油条其实很简单,但是也有很多和面的方法和配料不同,咋出来的油条口感也就不一样?有的很好吃 又香又脆。有的炸出来的油条像皮筋一样很软很难吃。
现在我把多年炸油条的配方分享给大家。这样炸起来的油条又香又脆又好吃。原来炸油条基本上都是用盐、简、矾和泡打粉。简单多了。从超市里买一袋(果子粉也叫油条粉)是一种专门炸油条的配方袋子上面有说明一袋用多少面粉。
十斤面粉1500克水,100克盐,按照说明放入果子粉在放50克小苏打在水里搅拌溶解在倒入面粉,拌入絮状开始和面必须把面团和到手光面光盆这面就和差不多了,再翻个面盖上薄膜停放半个多小时再倒入1斤大豆油,从新在和一遍,直到把里面的油完全被面吸收完翻个面等到一个小时就可以开炸。如果想做早点卖油条必须头天晚上十点钟把面和等第二天早上用,这样面更有筋道炸出来的油条又香又脆超级好吃。这也是我多年的经念,希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在这秋高气爽的天气,很高兴给大家分享我对这个问题看法,在这里让我们一起走进这个问题,那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
在下面优质内容我为大家分享,首先我分享下我个人对这个问题的看法与想法,也希望我的分享能给大家带来帮助和快乐,同时也希望大家能够喜欢我的分享。
喜欢油条,想自己做很久了,周末时终于试了下,发现超简单易成。
所以连着做了两次,两个早上都吃的油条,虎爹说比外面卖的好吃多了,有油条味。
之前搜油条的做法,跳出最多的也都是:简单、十分钟做好、超好吃等等的。
这种普罗大众都爱的早点小食,自己在家做,是不试不知道,一试忘不掉。
还觉得挺神奇的,油条那种独特的香味和蓬松度,应该是泡打粉和苏打粉促成的。
就这两种食用添加剂,虽是西点常用,做麦芬蛋糕我都很少用,总觉得压了面粉的香味。
但搭配起来做成油条就不一样了,好闻也好吃,油条味很正,是又松又脆又黄又香。
泡打粉,我用的无铝的,网上都能买到,量放的也少,所以安全又能成就美味。
做好的油条,就算凉透了也好吃,香的不行,完全可以当零食吃。
在以上我的精彩的分享是关于这个问题的解答,都是我的真实想法与观点,同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。
我也希望大家能够喜欢我的解答,大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法,望分享评论出来,共同走进这话题。
我在这里,发自内心真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐,拥有身体健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我做油条一般都是晚上做的,先用260克温水中放入7克膨松剂7克泡打8克盐一小勺起酥油搅匀5分钟后分次放入500克高筋面粉,用筷子朝一个方向搅拌用手也是朝一个方向把它揉成团后醒一个小时(中途双手握拳用力揣面至面摊开,然后将面向内叠起继续揣2到5分钟,反复操作3-5次至面不再粘手并且表面光滑即可)抺油包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,早上拿出来醒半小时做成油条形状炸熟即可。
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