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如何炸油条？炸油条过程中有哪些小技巧值得推荐？
油条,面团,面粉如何炸油条？炸油条过程中有哪些小技巧值得推荐？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
想吃油条，就自己做吧！只为了童话能吃到健康美味的早餐此配方可做图片中两份的量可以自行减半面粉的吸水性不同，建议少放多次。‼️‼️泡打粉不能代替酵母，必须是酵母‼️酵母粉可提前放入牛奶融化开，再倒入面粉里
用料
中筋面粉350克酵母3克盐3克油12克牛奶240克左右炸油条（无铝版）的做法
将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀
倒入牛奶，同时用筷子搅拌
用筷子搅拌成雪花状
揉成面团（表面不光滑没有关系）盖上保鲜过醒20分钟
轻轻一揉，表面非常光滑
面团中间分开
分两段
用手压扁，擀面杖擀薄
刷一些食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两个小时以后可以炸
早晨取出面饼
擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟，让面团回温
切条，大小可以自己决定
两条摞在一起
因为我炸的小油条，所以中间切开了
筷子中间压一下
拉长，两头捏紧。
锅中热油（筷子放进去不断冒泡就可以）
放入油条，就会浮起来
炸至金黄捞出即可
成品就是这样的诱人
没有豆浆，那就配牛奶吧！也很美味！
油条组织松软，外皮酥脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢油条，想自己做很久了，周末时终于试了下，发现超简单易成。
所以连着做了两次，两个早上都吃的油条，虎爹说比外面卖的好吃多了，有油条味。
之前搜油条的做法，跳出最多的也都是：简单、十分钟做好、超好吃等等的。
这种普罗大众都爱的早点小食，自己在家做，是不试不知道，一试忘不掉。
还觉得挺神奇的，油条那种独特的香味和蓬松度，应该是泡打粉和苏打粉促成的。
就这两种食用添加剂，虽是西点常用，做麦芬蛋糕我都很少用，总觉得压了面粉的香味。
但搭配起来做成油条就不一样了，好闻也好吃，油条味很正，是又松又脆又黄又香。
泡打粉，我用的无铝的，网上都能买到，量放的也少，所以安全又能成就美味。
做好的油条，就算凉透了也好吃，香的不行，完全可以当零食吃。
【油条】
材料：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个（45克），盐4克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，色拉油20克。
做法：将干粉类的先放入容器中拌匀，然后加入牛奶、油，再磕入鸡蛋。
用筷子搅拌成面絮。
再用手和成面团
然后盖上盖子，放厨房里过夜，让面团彻底醒透。
转天一早，将面团取出，轻轻滚成圆柱形。
再压扁擀薄成长形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的时候油条好发大。
然后均匀的切成稍宽的条。
将两片面片摞在一起，中间用根筷子轻轻压一下，有个痕迹就行，能保证两片面粘合到一起就行，这样就成油条坯了。
压好的油条坯，下锅前，捏住两头，轻轻拉长一些。
油烧热后，手放在上面觉得有热气，然后调最小火，放入油条会自动浮上来，炸至两面微黄即可捞出。
小贴士：
1.面粉，我用的高筋面粉，饺子粉也行，筋性大点的都行，这样做出来的油条才劲道。
2.面片切的大小，可以根据锅的大小而定，最好找个底小些的，这样增加油的高度，方便炸。
3.油温很重要，可以先用切掉的两头小面片，放入油锅里试一下，面团放进去就会自动浮上来，并冒有小泡泡就说明油温可以了。我用的铸铁锅，油温升上来后，炸之前就调到最小火，并一直用的最小火，这样保持恒温，让油条能蓬发的好，外面炸的焦黄里面也熟透了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆浆加油条绝配，以前去城里的姑姑家里玩，早上带领我出来去早餐店里吃饭，就是豆浆油条，因为生的农村，对这个真的很向往。现在年龄大了，油条也在各个乡镇和家里普及。那么炸油条有很多的小诀窍。
不知道大家发现没有。不同的油条店不同的口味，有的油条软软的，有的油条很脆，有的油条外酥里嫩。
炸油条的老师傅曾经告诉我很多秘方，其实就是矾和碱来做怪。在外大多都会打着无矾无碱的名声来卖油条。如果你自己做这吃，我交你真正的营养吃法。
烹饪小技巧先来讲一讲：
1.做油条先要把面和好。一定要发好。这样的油条才能蓬松好看。
2.炸油的油温也是关键，最好把油温控制在200度。这样油条才会好看。
3.油条在下锅的时候，两头要捏紧。
4.发好的面不要在揉了，直接把面用刀切，用筷子压好。
5.炸油条油很重要，很多油条店里就怕油不新鲜。那么自己炸就会好些。
技巧说了这么多那么我就给你简单介绍我家里自制油条的方法。这个只是我喜欢的做法我是感觉好吃的。请你多多评论。
无矾无碱健康油条
材料：普通面粉250g，清水140g，白糖15g，酵母粉3g，油最少500g以上，盐5g，鸡蛋1个。
过程：1.提前一天晚上把这些食材全部搅拌在一起，揉均匀了。放在一个大盆里。记住要放到温度高点的地方。夏天最好了，不用放到暖气和火炉旁。
2.把发好的面放到案板上，用手摁成面饼，用刀切成长条，两个长条重叠在一起，用筷子从中间压下去。
3.锅里放油，把油烧到200℃。不确定的话先放个油条试下。当温度到了，拿起油条两头，然后把面拽长了，下油锅开炸，当油条成金黄色，就完成了。
其实这个就是说起来简单做起来难，毕竟隔行如隔山，慢慢来一定能做出好吃的油条。
我是大越官客，有什么建议和想法多多评论，我在评论区等你们。
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