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如何炸油条?炸油条过程中有哪些小技巧值得推荐?
油条,面团,面粉如何炸油条?炸油条过程中有哪些小技巧值得推荐?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
分两个长条,拍扁,盖上保鲜膜醒发20分钟。
将面两个叠在一起,用筷子在上面压一下。
油温七成热下锅炸,一边炸一边翻动。
炸至金黄,控油捞出即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不会,但是在这里面学了不少,谢谢大家的分享。[作揖][作揖][作揖][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是肉哆哆美食,一个专职做美食的小姐姐,很高兴回答您的问题:
在我们北方,早上喝豆腐脑或者是胡辣汤,配上一根蓬松酥脆的油条,早餐吃起来真的是香喷喷,今天肉哆哆就教大家如何炸出又香又酥的油条,做法非常详细,做一次就能成功。今天就把整个做法和过程分享给您吧。
下面就为大家详细介绍一下这个香酥小油条的做法。
【香酥小油条】
一.用料:高筋面粉300g,鸡蛋1个,酵母3g,无铝泡打粉3g,盐5g,糖3g,温牛奶200ml
二.香酥小油条的做法:
1.先把牛奶加热到温热状态,再把面粉,鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,
2.把面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。
3.发酵好的面团取出来再揉排气,接着吧面团搓成长条,压扁擀成1cm厚,宽度适中的薄片。
4.在上面抹一层油,盖上保鲜膜,继续发酵15分钟左右。
5.发酵好后,把面片切成差不多2cm宽的条,再把两条叠放在一起,中间可以用筷子压一道痕。
6.起一锅,里面放入足够的油,小火烧热到7成热的时候,把压好的面片放进去,高油温迅速让油条变酥脆。
7.炸到一面金黄色后,翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。
8.酥脆又蓬松的小油条就做好了,赶紧备上豆浆或者胡辣汤吧。
昨天刚出锅做的油条
小贴士:
1、炸油条的时候记得一定要小火哦,不然一下就糊掉了。
2、面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
4、油条一定要至少充分发酵两次,醒一次。最后的油面团应该是柔软,润滑,延展性好,有点类似于做面包的面团。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们探讨一下。
中筋面粉中加小苏打粉、泡打粉和盐拌匀,在面粉中加牛奶和水拌匀,面团按压、堆叠,揉到不粘手为止,将面团拿保鲜膜盖住醒8小时以上,醒好的面团取出回温1小时,面团拉长擀成大约0.5cm厚,6cm宽的长条,切成长条,叠起,中间压实,锅里油烧热之后,长条放进去炸,炸到金黄出锅即可。
炸油条怎么炸
主料:
中筋面粉200克,鸡蛋1个,牛奶100克
辅料:
无铝泡打粉5克,小苏打粉5克,盐3克,植物油15克
炸油条的做法:
1.中筋面粉中加入小苏打粉、泡打粉和少许盐搅拌均匀;
2.然后在面粉中加入牛奶和水,分两次加入,搅拌均匀;
3.和面的时候,面团要不断按压、堆叠,揉到不粘手为止;
4.揉好的面团拿保鲜膜盖住,然后放冰箱冷藏室醒8小时以上;
5.醒好的面团取出,拿到室温回温1小时,温度高的话30分钟即可;
6.把面团用手稍拉长一点,用擀面杖擀成大约0.5cm厚,6cm宽的长条;
7.用刀切成大概2cm的长条,拿两条叠起,用一根筷子在中间压实;
8.锅里倒入适量植物油,烧热之后,拿一块压好的面坯稍拉长到锅面那么宽的长条放进去炸,油条马上就会膨胀;
9.炸到金黄出锅控油就可以了。
小贴士
1、揉面团的时候,牛奶要慢慢加。
2、面团放冰箱醒发之前,最好整理成长条型,这样第二天整形切条时比较方便。
3、切记醒好的面团千万不要再揉。
4、炸的时候,一定要不断地翻动油条,以免炸糊了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,我是晨末记食,关于谁有炸油条的教程?
最近大家都是在家做各种各样的面食,包子蛋糕都不在话下,这油条肯定也要拿下,但是很多小伙伴在家炸油条的时候,炸的油条跟外面买的根本就两个样子,其实在家也能炸出蓬松、酥脆的大油条!
炸油条有什么要点呢?
一,面团的柔软性:我们在炸油条的时间,面团和好之后,揉到光滑,它摸上去的感觉,会比普通的面团会稍微柔软一些,不能硬实实的,柔软的面团,才能炸出完美的油条
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