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如何炸油条?炸油条过程中有哪些小技巧值得推荐?
油条,面团,面粉如何炸油条?炸油条过程中有哪些小技巧值得推荐?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
油条是最常见的早餐之一,相信很多朋友都吃
,但是去早餐店买油条都会担心炸油条的油跟卫生问题。倒不如自己在家做,健康卫生还可以用自己喜欢的油做!
炸油条材料:新良安心油条粉1000克,水690克(或水650克加鸡蛋一个)。
制作油条步骤
1.将水(或者水和鸡蛋混合物)加入油条粉搅拌,揉成面团,并不断的揉,直到揉成光滑且有光泽为止。
2.揉好的面团,裹上保鲜膜(或者湿润的布)静置30分钟如果面团粘性比较大,可以在手上抹一层油,切记不要加入面粉,将面拉长,擀成长方形
3,擀成长方形,切成小长条
4.拉长后,每两小条一叠,放入200度的油锅中,用筷子不断翻动油条,直到两面金黄
5.出锅,赶快尝一口吧,是不是很想吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
若不是今年的新冠疫情,我绝对不会想到自己有天竟会堕落到在家炸油条给他吃。
作为一个兢兢业业、勤勤恳恳管理体重的人,我一直超级反对吃油条,我和宝宝都有超强的自制力,但宝爸,那个再胖都不觉得自己胖的人,一周必须吃一次油条。他曾数次要求我在家给他炸,都被我一口回绝,一次就炸一根两根,我可不想劳神,还浪费我的油。但每周我会在超市给他买两根,一根3.9元,虽然觉得超级不值的,但还是咬牙忍住。
我炸的油条
新冠疫情期间,出门不方便,大家又都在网上热火朝天交流厨艺,有天偶然刷到了炸油条的视频,就立马想要学起来,以下是我家炸一人份油条的做法:
①磕一个鸡蛋入碗里,加入面粉、酵母、盐(不用加水),揉成光滑的面团
②把面团擀成长方形面片,等份分割成不到1厘米宽的长条,两两叠在一起,用刀背在中间竖着压一下,放入不粘平底锅中,盖上锅盖,静止等待它们发酵。
③待油条生坯发酵好,放进已经烧热的油锅中,开小火,用筷子不停翻转,使其周身均匀受热,炸至颜色金黄,就可以出锅开吃啦。
自己炸油条,并不麻烦
我就是用上面这套流程,每周一次,炸油条给宝爸吃。没有加泡打粉、小苏打,但油条每次都空心哟,看起来和外面卖的油条没什么差别呀。因为特意用迷你小锅来炸,最大限度地节约了食用油,每次炸油条剩下的油拿来给宝爸炒菜,三天左右就能用完,所以一锅油不会像外面的油条摊那样反复使用,尽最大努力做到合理使用食用油。
▲我炸的油条
▲我炸的油条
▲我炸的油条
▲超市买的油条
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
面粉200
蛋清1
牛奶70克
发酵粉3克
糖10克
面粉200
牛奶70克
发酵粉3克
糖10克
做法
1.将面粉和所有辅料搅拌一起,面团揉好发酵半小时
2.搓平成长条压扁
3.切小条,两条叠一切,用筷子在中间压实,再拉长,切小段,下油锅炸就可以啦
4.记得油锅烧热关小火,油条下锅要用筷子不停翻滚均匀炸,就能炸得美美的啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
但凡生活经历过老北京的人,都知道“油炸鬼”是什么东西。卖早点的摊位儿总能看见油锅里的“馃儿”,滋滋渣渣,好不快活。
早年那可是八分钱的故事,油条六分钱一根,豆浆两分钱一碗,所以豆浆与油条更配哦;
不时还会和旁边的朋友唠叨唠叨,津津乐道说起昨儿个的事情,依旧有趣。
南宋临安人发明的“油炸桧”,却成了中国最传统的早餐美食之一;油条不只是只有老北京才有的故事,只不过老北京的油条更有些说不清道不明的味道。
如今社会的进步,健康意识取缔了街边多种传统手艺,偶尔能够瞧见一家,却再也寻不到曾经的那个滋味儿。
所以我寻思着,自个儿在家里做油条,找回当初的那个感觉,只不过没找回金灿灿的味道,却又有了新发现的绿茵茵。
在这里分享教程给大家,希望您能喜欢。
——①准备食材——
《主 材》面粉500g、菠菜汁220g
《辅 材》鸡蛋1个、泡打粉5g、小苏打3g
《调 料》盐10g、糖6g、植物油30g
——②做法细节——
①首先将新鲜菠菜清洗干净,随后锅中把水烧开,将菠菜焯烫一下。目的在于尽量去除草酸,保留叶酸,叶酸对人体有益;
②榨汁机中加入焯烫后的菠菜,加入少量的清水,打成菠菜汁;
③取一个揉面盆,加入面粉500g,白糖6g,小苏打3g,泡打粉5g,混合搅拌均匀;
④随后再加一颗鸡蛋,再倒入10g植物油。最后加入菠菜汁缓慢倒入,用筷子搅拌均匀,形成絮状,如果感觉缺水,可以适当加水;
⑤这里注意的是,不要揉面成光滑。直接对它使用拳头碾压,盖上保鲜膜发酵30分钟,反复用拳头碾压,保鲜膜发酵两次即可;
⑥第三次继续用拳头碾压,揉成光滑面团,刷一遍食用油,再盖上保鲜膜发酵2小时即可。也可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚;
⑦2小时之后,把面团整理成长方形,便于切成小面团做成大小均匀的宽长条;
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