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如何炸油条?炸油条过程中有哪些小技巧值得推荐?
油条,面团,面粉如何炸油条?炸油条过程中有哪些小技巧值得推荐?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
油条是我们中国一种古老的面食之一。外形长条且中空,口感酥脆并且很有韧劲。是人们很喜爱的早点。
那它是如何制作的呢,在制作过程中又需要注意什么呢?
1:我们先准备好500克面粉,6克盐,6克白糖。10克无铝油条澎松剂。
2:把准备好的食材放入一个干净的盘中,搅拌均匀,再加一个鸡蛋,然后分次加入260克清水,搅成絮状后揣成团,在这里大家要注意了,只能揣不能揉!最后盖上保鲜膜醒来30分钟。
3:使出面团,再次揣一次。直至把面团揣光滑,这个时候我们给它抹上一层薄薄的油。再次把面团包上保鲜膜。放入冰箱慢慢醒发。
4:第二天早上,使出面团,摆在撤好干面粉的案板。擀开,擀开后切成宽窄均匀的条形。
5:拿上两根面条,面对面的叠起来。拿根筷子在中间压下,最后,拉开放入锅中炸。其间要拿筷子不断的翻动,让它受热均匀。炸至金黄色捞出。
注意事项:『1』:和面不能揉,要揣。『2』:擀面的时候不要揉。『3』炸油条的过程中要不停的翻动,使其受热均匀。『4』油温不能太高,温度要控制在180~200度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸油条要有油条膨松剂,揉一次醒发一会,然后再搜一下再醒发,和面的时候一定要软
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题,今天分享一道炸油条的做法,供大家参考
需要的食材
面粉,
辅料
油,盐,鸡蛋,泡打粉,白糖,水
炸油条的做法如下
1,为了早餐吃起来方便,晚上把面活好,这个量够一家3.4个人吃,面活好盖上就行了,温度高的地方需放冰箱。
2,面活好了,盖上,等明早用了
3,第二天一早,面团发好了
4,拿出一块面,搓成长条,抹上点油
5,按扁,切成宽约3厘米的条,两个摞起来,中间用筷子一压,捏住两头抻拉,放油锅里炸,也可以单个炸,不用筷子压,直接抻拉放锅里炸。
6,自己在家做油条,油不会放很多,所以把油条做的小一点,要低温小火慢慢炸,用筷子不停的翻动,不能心急,否则会糊的。
7,油条炸好了,配上自己打的豆浆,早餐开始吧
小贴士
第二天拿出面团千万不要再揉面,会把面筋揉断,也会影响油条起发 油烧到,下入油条马上就会浮起来,油温就正好了 小苏打切记不要方多了,多了有氨味 一斤面粉炸了15根,要是一次吃不了这么多,用料可以减半
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是美食作家乔大伟,关于您提的有人在炸油条,谁有好的教程分享一下问题,我来回答您,按照我的方法,做出来的油条蓬松,吃着非常香,家里老人孩子都喜欢。
主料:
面粉1000克
泡打粉12克
鸡蛋2个
色拉油60克
黄油20克
牛奶
准备好以上配料,接下来开始制作吧!!!
第一步: 所有原料放在一起揉成面团,反复揉光,用手抻拉可呈现透明不裂的薄片,面团就和好了。面团和好后,不能急着去做,而是要将其包好,放入0°C--4°C冷藏冰箱内存放12小时,可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中,面团的组织细胞融合的更加充分,为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好,第二天早上炸制。
第二步:取出发好的面团切成小块,两个小面块叠放在一起,用筷子从中间压一下。大小自己控制,想做小的可以拦腰切成两半。
第三步:下油锅前捏住两头抻拉一下,入油锅中火炸制。
第四步:油温控制在150℃-160℃之间为好。
第五步:炸至金黄蓬松,出锅盛出就可以吃啦。
总结一下:油条的叫法各地不一,东北和华北很多地区称油条为“馃子”;安徽一些地区称“油果子”;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)以上就是我制作油条方法,操作简单,刚出锅的油条配上一碗豆浆,再来一碟小咸菜,好吃的不要不要的,温馨提示:人们每天早上都要记得按时吃早餐,对身体健康好,以上就是我的回答,希望能帮助到您,祝您生活愉快。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:
鸡蛋(2个)、牛奶(2袋)、特级面粉(适量)、油(适量)、盐(5克)、干酵母(3克)。
做法:
1.把鸡蛋、牛奶、油(是平常炒菜的两倍左右油太少了,油太容易发干)、盐、干酵母放一起搅拌均匀;
2.放入适量的面粉,切记不要加水并且面不要和的太硬;
3.面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,用保鲜膜把面包好,等待发酵;
4.待面发酵好,准备面板并且摸一层油;
5.把面用刀切成一个个小剂子;
6.准备油锅,待油温升高(稍微有油烟),把小剂子拉长放入锅中,片刻改小火即可。
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