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猪肝怎样炒好吃?
猪肝,料酒,翻炒猪肝怎样炒好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肝富含微量元素和多种维生素,是补血补铁的好食材。尤其是猪肝中含有丰富的对视力有补助作用的维生素A,学生们经常吃一些有助于视力的保护和恢复。
猪肝中含有丰富的维生素A,出了可消除眼科病症,它还具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃猪肝,因为猪肝的确是猪的解毒器官,觉得好像有很多毒素在里面。不过只要经过正确处理,这些问题就可以很好地解决。
如何清洗猪肝
买回的鲜肝先放在水中冲洗,然后再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加快毒素的排出。猪肝切薄片,放在水龙头下反复冲洗至水变清澈。腌制猪肝也是有窍门的,添加少量的牛奶可以很好的去掉猪肝本身的异味。
如何让猪肝又嫩又好吃
将处理好的猪肝切成薄片,口感更佳;上浆腌制,油锅要热,快速翻炒,变色捞起,炒猪肝的要炒的嫩,一定要大火爆炒,时间不能太长,15秒左右,之后还要加工,所以不需太久,又嫩又好吃。
-酱爆猪肝-
By 寓言7656
用料
主料:猪肝300克
辅料:洋葱半个、青尖椒1个、姜适量、蒜适量、大葱适量、淀粉1茶匙、胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、食盐适量、料酒2茶匙、蚝油1茶匙
做法
1.主要食材:猪肝、洋葱、尖椒
2.将猪肝剔除筋膜,切成三角片
3.将切好的猪肝用冷水浸泡,泡去血水后控干水份
4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
5.腌渍猪肝的时候处理辅料:洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
6.取一碗,加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
7.锅中放宽油,油温四五成热,放入腌渍好的猪肝滑炒。
8.炒至猪肝变色,捞出控油。
9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
10.起油锅,放入葱姜蒜片爆香。
11.爆香葱姜蒜后,放入滑炒过的猪肝和洋葱青椒大火快速翻炒均匀。
12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肝鲜嫩多汁,如果炒得好比猪肉要好吃。
炒猪肝想要好吃,先将切好的猪肝用淀粉,酱油搅拌一下,这样可以使猪肝中的维生素和蛋白质不易被破坏,而且用这种方法炒出的猪肝更加入味,而且颜色鲜艳,味道纯正。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃货的日常生活~~优质美食创作者,想要查看完整的做法,可以点击视频,如果还有什么问题,可以给我留言哟,小编将为一一解答。
内脏都有很重的味道,但是吃内脏又对我们身体很好,所以多多少少还是要吃一些,今天小编就给大家分享一些处理猪肝的小技巧~~
【泡椒炒猪肝】
食材:猪肝、泡椒、鸡蛋、葱白、白糖、豆瓣、食盐、姜片、料酒、花椒;
详细步骤:
1、先将洗净的猪肝,剔除筋膜,剔除筋膜,吃起来不会老,,再切成一元硬币厚的薄片,猪肝厚度得一致,这样才能使猪肝老嫩一样。
2、再将猪肝放到水中浸泡,放入生姜、3滴白醋,一些料酒,浸泡20分钟,(加白醋浸泡,能快速排出猪肝的毒素和血水)
3、葱白切斜段,泡椒切开
4、泡好的猪肝捞出过清水,沥干水分,加料酒、食盐、一个蛋清,少许淀粉,拌匀挂浆(加蛋清和生粉,能使猪肝口感脆嫩)
5、起锅烧油,将油烧至5成热放入豆瓣、蒜片、姜片、泡椒、花椒炒一会儿
6、放入猪肝,开大火快速划散7、倒葱白快速翻炒30秒加少许白糖提鲜,炒匀就可以出锅了(豆瓣酱有咸盐,可根据自己口味放盐,也可不放盐)
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀回答。猪肝怎样爆炒才好吃?如果就小编的口味来制作,本人还是非常喜欢家常爆炒法,这样炒出来的猪肝鲜、香、辣、嫩。此种做法有一个很好的特点就是最大程度的保持了猪肝本身的鲜味不流失,还有猪肝的香味和嫩度最大化。具体做法如下:
家常爆猪肝:香辣开胃,鲜嫩爽口。
主料:鲜猪肝
用料:青椒、大蒜、食盐、味精、胡椒、老抽、干辣椒、生姜、蒜米、料酒、生粉。
制作方法:
1.新鲜猪肝洗净,切成厚薄均匀的片,切片时不能切的太薄,稍微切厚一点的猪肝爆炒时不容易变老。
2.切好的猪肝洒上少许梅花盐、料酒、老抽少许(最好是一两滴就行),生粉少许用手搅拌均匀。
3.青椒红椒成切片,大蒜白切段,生姜切成姜沬,蒜米拍碎备用。
4.起锅烧油,热锅冷油划锅,锅内留大半勺底油3-4两为准,直接放入生姜、蒜米、青红椒片、大蒜段、干椒辣一起爆炒出香味,为了使猪肝吃起来更鲜嫩提前开始给些底味,接着倒入猪肝一起生炒至九成熟,起锅前开大火翻锅用陈醋炝锅,然后洒上葱花即可。
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