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猪肝怎样炒好吃?
猪肝,料酒,翻炒猪肝怎样炒好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先炒猪肝没有绝对正确的做法。家常做法如下: 步骤一:
猪肝洗净后切成薄片,再放入水中泡去血水。
步骤二:
把洗净的猪肝控干水分,放入盐、淀粉略腌几分钟。
步骤三:
小葱洗净切段,葱姜蒜切片,辣椒切段备用。
步骤四:
取一小碗,放入盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉和一匙凉白开调匀。
步骤五:
炒锅上火,倒入食用油烧热,下辣椒、葱、姜、蒜炒香。
步骤六:
放入肝片翻炒断生。
步骤七:
把所有材料放入翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的炒猪肝就做成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要爆炒好猪肝,并不是随隨便便就可以完成的任务,我是客家人爆炒猪肝我是个能手,不要说炒一碟,你就一锅炒三十斤,我也一样保持嫩滑,保持不老不柴,这都是客家传统技艺,那只是牛刀小试,最少有五种手法都可以搞定,我向的汇报一个最简单的方法,只要按我方法做,新手也能变大厨,炒好猪问题是它多一份火就柴,少一份火就生还要带血,那究竞要怎么做才好?有说淀粉鸡蛋缩挂糊,酒腌,醋洗,低温开水浸熟后再炒,又的说猛火炒十八下,有的说爆炒九秒出锅,搞到人晕头脑涨。猪肝要切捎厚片(才有口感),用长流水冲净(血噪味),就用花生油抓腌起劲,使猪肝保持水嫩,热锅热油,放葱姜报香,后放入猪肝爆炒九秒后,改微火勾茨调味,慢慢炒,你直到彻底炒熟炒透,想辣加辣,想酸加醋,想甜加糖要在高温爆炒,低温里炒熟炒嫩,那猪肝就绝不会柴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜炒猪肝
1.准备适量猪肝,韭菜,姜,葱,大蒜,料酒,生抽,老抽,芡粉,食用盐,鸡精,食用油。
2.买来的新鲜猪肝先用盐水浸泡1个小时左右,清洗干净后切片,再冲洗一次,控干水分放入一个小盆里。
加入少量的盐,芡粉,料酒,加一点点油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜,冷放一会儿。
3.韭菜切段、姜切丝、大蒜切片、大葱切圆。
4.锅内加油烧热,放适量的油,加入姜丝,大蒜片,葱白,炒出香味,再把腌制好的猪肝倒入锅内翻炒。
5.加入适量的料酒为了去腥,再加入生抽、老抽继续翻炒。
6.然后再把韭菜倒入锅内继续翻炒一会儿,放入味精就可以出锅了。
青椒炒猪肝做法如下:
1.准备猪肝适量,青椒,酱油,姜,葱,蒜,水淀粉,芝麻香油,胡椒面,料酒,醋,食用盐,味精,食用油。
2.猪肝洗净,切成薄片、青椒切块、葱切葱花、蒜剁蒜泥、姜剁姜末。
3.把切好的猪肝放入碗里用少量的酱油、水淀粉调制一下。
4.锅内加入适量的油烧到五成热,把猪肝倒进锅里,猪肝片挺起的时候盛出来。
5.锅内留少量的油,加葱花,蒜泥,姜末煸炒一下,放青椒块煸炒一下,再放酱油,醋,料酒,盐。
6.用水淀粉勾薄芡,把炒好的猪肝倒进锅里,加适量的味精翻炒一下,滴几滴香油,就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题!
猪肝的营养价值非常高,猪肝还有一定的药用价值:
第一、猪肝含有丰富的维生素A,有补肝明目的作用,防止眼睛的干涩和疲劳,提高视网膜的功能,增强视力,预防近视,还对夜盲症起到不错的预防作用。
第二,猪肝含有非常丰富的铁,有补血的作用,对于贫血的患者来说,非常有益,
第三,猪肝含有一些微量元素,能够增强人体的免疫功能,有抗氧化,防衰老等作用;特别是硒等这些各种微量元素,硒是一个预防肿瘤的重要微量元素。
第四、猪肝含有的维生素含量非常丰富,其维生素B2可增强肝脏的功能,提高肝脏的解毒代谢能力,对肝脏起到护肝解毒保护的作用。
猪肝中还含有丰富的蛋白质和胆固醇,故,胆固醇偏高者要少食或是禁食。
番茄的营养价值非常高,番茄含非常丰富的各种微量元素量,能量、维生素B、蛋白质以及碳水化合物,还含有人体所需要的各种高营养物质,不仅可以充分的补充维生素,可以有效的补充各种微量元素的。
番茄炒猪肝的做法:
1、猪肝切薄片,加入料酒和盐拌匀.
2、再加入地瓜粉继续拌匀,最后加入食用盐适量拌匀。
3、番茄去蒂切小块,生姜切片,葱切段。
4、起油锅将姜片爆香,下入猪肝炒至8成熟,盛出备用。
5、锅内留底油,下入番茄,加入少许食用盐翻炒出汁。
6、下入猪肝一同翻炒,添加蔬菜精提味,撒入葱段,即可出锅。
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