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猪肝怎样炒好吃？

猪肝,料酒,翻炒猪肝怎样炒好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

猪肝怎样炒好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

先来准备材料

猪肝200克，淀粉两勺，料酒两勺，生抽一勺，盐适量，糖适量，姜五片，蒜头三瓣，青椒1/4个，红椒1/4个，洋葱半个，干辣椒两个，青蒜叶一根

做法

1.猪肝买来在水中泡半个小时，剪去白色筋，切成薄片，一定要切薄一点

2.切好的猪肝，放在碗里加一勺盐，少许糖，两汤勺料酒，两汤勺淀粉，生姜三片，蒜头一瓣

3.用手捏一下腌制15分钟

4.一锅水烧开水要多一点，完全没过猪肝

5.腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时，立刻捞出冲洗干净焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了

6.将焯好水的猪肝沥干水分

7.准备半个洋葱，1/4个青椒，1/4个红椒，锅内放油，油温七成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒煸炒至断生

8.倒入沥干水分的猪肝加一勺生抽几滴老抽少许白糖少许料酒两个干辣椒一根青蒜苗翻炒均匀，（翻炒动作必须快，不然容易老）林一点水淀粉关火，装盘

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是静待花开jy,很高兴回答这个问题。

猪肝富含蛋白质、铁等营养素，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血等作用。 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

了解了猪肝的好处与特性后，下面花开就给大家做一道家常炒猪肝。

炒之前，准备必须的食材：猪肝6两、鸡蛋一个，泡姜、泡椒、花椒、料酒、色拉油、菜籽油、大葱、豆瓣、盐、白糖、红薯粉适量

1.猪肝洗净，切成1cm厚薄均匀的薄片

2.切好的猪肝，装入碗内，加清水浸泡2分钟，去除猪肝内的毒素、血水。

3.将浸泡过的肝片，反复的多洗几次，以便毒素充分的排除，捞出滤干水分。

4.在滤干水分的肝片内，加入一个鸡蛋，料酒、盐、白糖、色拉油、芡粉适量

5.用筷子将它们搅拌均匀，让每一片肝片上，均匀的裹上外衣。

6.锅里倒入菜籽油，烧至9成热，倒入肝片，迅速的翻炒。

7.炒好的肝片，滤油铲出。

8.用锅内的余油，将准备好的葱片、泡姜丝、泡椒丝、干花椒、蒜片、豆瓣炒香。

9.倒入炒好的肝片，迅速翻炒10秒钟，出锅装盘即可。

友情提示：

爆炒猪肝不但火候要掌握好，猪肝一定要切的薄。

猪肝切好好，一定泡水，去除毒素。

猪肝炒好后，最好铲出，再炒佐料，以保猪肝更香、更嫩。

喜欢花开的们，记得评论、关注、点赞哦！花开在此谢啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

爆炒猪肝是一道川味家常菜，炒的过程中，一定要注意火候和炒的时间，这两个控制好了，食材的新鲜健康有保证，炒出来的猪肝就鲜嫩可口，营养丰富，就会很好吃哦！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，营养丰富！但是猪肝也是猪解毒中转站器官，这是猪肝的双面人生，所以我们在吃的时候，也要注意处理哦！

食材：猪肝200克，猪肝买回来先用清水浸泡1小时。蒜苗.葱少许，青椒红椒适量，蒜头一个，老姜一个

做法:1、猪肝切薄片，放一勺料酒，一勺白醋，少许盐，胡椒粉一起腌制10分钟，配料切丁；2、把锅内放油烧热，放入腌制好的猪肝翻炒5秒钟，捞起待用(这里的步骤动作要快，不然猪肝炒过了，影响口感)3、锅内留底油，放入青椒红椒和姜，蒜片一起炒至变色，放入盐，生抽，倒入猪肝回锅，最后撒上蒜苗葱段即可起锅，爆炒猪肝就爆炒好啦！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，猪肝除了爆炒，还可以煮汤哦，以前记得小时候最爱吃猪肝蛋花汤！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒猪肝最好是煎的比较好，猪肝6--7两，切片，然后放鸡精、味精，各少量白糖一小汤匙，盐少量，生抽少量，姜少量腌好，小葱头切段，小辣揪5个拍扁，蚝油二小汤匙待用，烧锅放油然后放猪肝煎至黄色再放葱段、辣椒一起翻炒，然后放蚝油再炒一下就可以。谢谢邀请！

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请.....

猪肝怎嚒炒？

这个问题我来回答吧...猪肝补血....可以熬粥...可以炒菜吃....对于怎嚒把猪肝炒的吃起来嫩.....这个我还是做过的....我只知道一种炒猪肝的方法...哈哈...感觉吃起来嫩....

首先去菜市场买一块猪肝...买子肝..没有筋的那种.....拿回家用温水洗净..多清洗几遍...然后猪肝切薄片.....碗里面放上红薯淀粉..料酒.盐.味精..鸡精...酱油..抓匀腌制....放一边准备配料...泡姜.泡辣椒.蒜....切片...再准备炒猪肝的配菜窝笋叶...哈哈........锅里加油...油多一点...烧至七成热....把姜.辣椒.蒜片下至锅里......然后加入提前腌制好的猪肝.......进行滑炒........炒至变色加入窝笋叶....再翻炒一下就可以出锅了...这样炒出来的猪肝...滑嫩.....可以试试....我一般都是这样做的.....这样炒出来的猪肝嫩滑......回答完毕.........

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