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夏季了,又到吃苦瓜的季节了,怎样吃苦瓜能不苦?
苦瓜,苦味,切成夏季了,又到吃苦瓜的季节了,怎样吃苦瓜能不苦?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
第二种《酱炒苦瓜》,这道菜的特点,苦瓜切开以后千万不能再洗,这样苦瓜不苦,炒时先加白糖,这样去苦味还脆,再加盐,顺序不能错。
做法:把苦瓜提前洗洗去籽切片,热锅凉油,油热8成下苦瓜、辣椒翻炒出香味,加白糖翻炒均匀,加盐翻炒均匀,加自制黄豆酱翻炒均匀出酱香味,加鸡精翻炒均匀即可
第三种《苦瓜虾皮炒鸡蛋》
做法:1、把苦瓜洗洗切开去籽切片,虾皮用水清洗干净沥干水分、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀
2、油热8成下鸡蛋液,煎到成块状捞起
3、再次油烧热,下虾皮翻炒出香味,加苦瓜、红辣椒翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀苦瓜变软,加鸡蛋翻炒均匀,撒上香葱末翻炒均匀即可
可可小贴士
1、苦瓜切开以后不在用水清洗,这样也不发苦
2、苦瓜焯水,可以去掉苦味。
我是头条号天山可可,美食达人,每天更新不同的菜谱,擅长新疆菜,每天更新不同的新疆美食和风土人情,记得关注我哟!
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜应该怎么吃?阅读前点“关注”,每天学做一种好玩、好喝、好补的饮品。
苦瓜是为夏季而生长的蔬菜,清热消暑,淡淡的苦味后面是延绵的清凉感觉。苦瓜的吃法很多:煎、炸、炒、拌、煲,都很不错。
而对付苦瓜的苦味,小伙伴们也有很多绝活,最常见的是将苦瓜清洗干净后用食盐腌制,再洗掉盐分。还有就是过水。
咱们先来做一个“苦瓜酸菜鱼头汤”。
准备一个鱼头,一只苦瓜,三两湘西泡酸菜,四两排骨,一两黄豆,还要准备几片生姜和适量食盐。
黄豆需要提前4个小时用清水泡软,这样比较容易煮熟入味,也更容易消化。湘西泡酸菜是手工制作,咸度可能不一样。
太咸的泡酸菜不仅要清洗,还要在清水中泡一段时间,让酸菜的盐分洗掉。苦瓜的处理比较简单,清洗干净,去掉瓜瓤和瓜籽,切成块。
用水锅注入清水,大火烧开,把剁好的排骨初步清洗后,放入沸水中烫一下,再用温水洗去杂质和血污。
如果不喜欢苦瓜的苦味,也可以把苦瓜过一下水,或者切好的苦瓜撒些食盐腌制几分钟,再洗掉盐分,也就没那么重的苦味了。
鱼头的清洗麻烦一些,特别是鱼鳃和嘴里,不然会有杂质,泥腥味也会比较重。清洗干净的鱼头,可以先放炒锅煎至两面金黄,再煲汤。
也可以直接跟除了好的苦瓜、湘西泡酸菜、排骨、黄豆、生姜一起放入汤锅或者砂锅内,一次加够清水。
大火烧开后,改成小火煲上一个小时,基本熟透入味。再根据个人口味的轻重,放入适量的食盐调味。
当然,苦瓜可以跟湘西泡酸菜直接素炒,又是另一种口味。
参考上面的方法,把苦瓜清洗干净,去掉瓜瓤和瓜籽,切成片用食盐腌制一下,洗掉盐分。
也可以把苦瓜过水,去除部分苦味。湘西泡菜清洗干净切成末,先用炒锅把水分炒干,盛出备用。
炒锅置火上,放入植物油,再放入蒜末炝锅,炒出香味后放入盐菜和苦瓜,翻炒至熟,加入食盐和味精即可。
苦瓜炒牛肉
准备2两牛肉,半斤苦瓜,适量的生姜、味精和食盐。把苦瓜清洗干净后去掉瓜瓤、瓜籽,切成片。牛肉清洗干净,切成片。
水锅内注入清水,烧开后把牛肉片和苦瓜片分别过水烫一下,再投入清水中冲洗掉牛肉的血污、杂质和苦瓜的苦味。
苦瓜也可以先撒点食盐腌制一下,也能去掉部分苦味。生姜洗净后去皮,拍松再切成片。
炒锅置火上,放入植物油烧热,把沥过水的牛肉放入煽炒变色后放入苦瓜,至熟入味后撒入食盐、味精和生姜。
阅读提示:本文旨在介绍方法。图片来源于网络,可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是打嗝的张七七。作为一名美食领域的原创作者,在这里我想简单的发表一下我个人的观点,希望可以对您所帮助。
我认为怕苦瓜苦的话可以做一道蜂蜜拌苦瓜。
首先准备食材:蜂蜜,苦瓜,白芝麻。
其次先把苦瓜清洗干净,把苦瓜里面的瓤全部去掉,然后切成薄片,锅里放入清水,大火烧开以后,把苦瓜放入焯水三分钟。然后捞出来以后立马过一遍凉水,用漏勺捞出控干水分,放入盘子中。
最后在苦瓜的上面淋上适量的蜂蜜,撒上白芝麻,搅拌均匀即可食用。如果夏天喜欢吃凉一点的,可以在做好以后盖上保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏一个小时,取出以后使用,非常爽口好吃。
以上就是我的观点,希望可以对你有所帮助,同时也希望大家关注我的头条号,我会定期的发表一些和美食相关的文章,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般都是凉伴![赞][赞][赞][赞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
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