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夏季了，又到吃苦瓜的季节了，怎样吃苦瓜能不苦？
苦瓜,苦味,切成夏季了，又到吃苦瓜的季节了，怎样吃苦瓜能不苦？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
① 看苦瓜的外皮颗粒：苦瓜外表的颗粒越大越饱满，则代表了里面的果肉越厚，这样的苦瓜往往更好；
② 看苦瓜的颜色：如果苦瓜颜色泛黄，则千万不要买。
最后一点，也要强调的是，苦瓜不宜久放，最好当天买当天烹饪食用。
接下来我们来讲讲如何烹饪苦瓜，让它不仅沁甜还清爽，亦或让你大吃一惊，却胃口大开！
苦瓜夏日大作战：这样做出来的苦瓜，一点儿也不苦
一、冰镇苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳灭火器
必备食材：半根苦瓜、半个柠檬、一罐可乐、半瓷勺蜂蜜
非必备食材：枸杞、红枣、西米等
烹饪方法：
① 苦瓜挖去中间的白瓤，横着切片，柠檬一半切片（也就是1/4），另一半留着，烧一锅水；
② 苦瓜用盐腌制5分钟左右后（这一步是为了让苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，捞起来立刻放进冰块里冰镇5分钟；
③ 沥干水分，放入碗中倒入雪碧，放入柠檬片、蜂蜜，将剩下的柠檬挤出柠檬汁滴入其中，最后用保鲜膜密封冷藏2小时。
二、凉拌苦瓜：一口一个脆瓜，我说的可不是西瓜哟
必备食材：半根苦瓜、一小根西芹、半片培根、1/4根朝天椒、生抽半勺、醋10半勺、芝麻油1/4勺、盐半勺、糖半勺、两片蒜瓣。
烹饪方法：用上述同样方法处理好苦瓜，加蒜末、椒圈、煎过的培根粒和西芹末，加入糖、醋、生抽、芝麻油调味即可。
三、咸蛋黄炒苦瓜：用咸味中和苦味
必备食材：苦瓜半根、一个咸蛋白、三个咸蛋黄
烹饪方法：
① 苦瓜挖去中间的白瓤，横着切片，咸蛋白尽量剁碎；
② 苦瓜用盐腌制5分钟左右后，起油锅烧至5、6分熟，下苦瓜炸约2分钟后盛出；
③ 锅内无油下咸蛋白碎翻炒，再将苦瓜下锅翻炒均匀，随后下入三颗咸蛋黄，用锅铲略微压碎，使其整个包裹住苦瓜，然后翻炒使整锅均匀，即可出锅。
四、卤苦瓜：台湾小吃，有食材可以一试
必备食材：一根苦瓜、香菇、葱段、酱瓜、黄芪、八角、桂皮、冰糖
烹饪方式：
① 1个苦瓜挖去中间白瓤，切大块，和葱段入锅炸香后盛出，然后下香菇5朵炒出香味；
② 下10片黄芪、1个八角、1小段桂皮和少许冰糖翻炒；
③ 加入200克带汁的酱瓜、15毫升蚝油、苦瓜和适量水，大火烧沸；
④ 转小火，卤30分钟，最后盖上盖子焖10分钟，即可出锅。
最后我们来简单总结一下让苦瓜不苦的“妙招”：
① 腌制；
② 清水漂；
③ 冰镇；
④ 用更重的材料或调料味覆盖
最后为自己打个小吆喝~
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我家经常用下面三种方法做苦瓜
1、鸡蛋炒苦瓜，把苦瓜洗净去蒂扣瓤，然后把苦瓜用开水焯水，过凉水再切碎末，打入两颗鸡蛋，放点盐、鸡精、加适量水，在搅拌均匀，锅放油，油热倒入搅好的蛋液，煎至两面金黄即可装盘，鸡蛋炒苦瓜就做好了。
2、凉拌苦瓜，把苦瓜洗净去蒂扣瓤焯水，再过凉水沥干水分，再把苦瓜横着切成小条，放上大蒜末、盐、鸡精、红辣椒油、少许醋、少许糖进行拌均匀即可装盘，这个凉拌苦瓜就完成了
3、用同样的方法，把苦瓜洗净去蒂扣瓤焯水，再把焯过水的苦瓜切条或片，再切少许瘦肉丝，锅热炒肉丝，再放切好的苦瓜，放入调料调味即可，出锅时放点蒜末，这个肉丝炒苦瓜就完成了。
我觉得这三种做法，苦瓜不苦，还挺好吃的，你可以试做，希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
关键要清干净苦瓜内瓤上的白瓤洗净。把锅里凉水烧开，放油，放几滴醋再放切好的苦瓜在开水里半分钟捞起晾干就可使用。凉拌，清炒，混炒都行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天特别适合吃苦瓜，最好吃的做法就是凉拌苦瓜了，还有蜂蜜苦瓜也非常美味，我在这个季节经常会做苦瓜吃，它的做法还是多种多样的，说几个苦瓜的好吃做法。
一，苦瓜炒鸡蛋。
食材准备：苦瓜，鸡蛋，盐，鸡精，植物油。
【烹饪步骤】
①首先把苦瓜清洗干净以后切开，去掉里面的籽，然后切成段，在锅中倒入清水，大火烧至沸腾，把苦瓜放入焯水一分钟，捞出控干水分备用。
②碗中磕入鸡蛋，搅拌均匀，在锅中加入植物油，五成热之后放入鸡蛋炒熟盛出备用。
③另起油锅，油温六成热，放入苦瓜煸炒断生，加入少许清水，再放入鸡蛋快速翻炒成熟，撒上盐和鸡精即可出锅装盘。
二，凉拌苦瓜。
食材准备：苦瓜，大蒜，生抽，香醋，盐，鸡精，香油。
【烹饪步骤】
①首先把苦瓜清洗干净，然后从中间切开，再用勺子挖掉里面的瓤，切成细丝。
②锅中倒入清水，加热到沸腾，再把苦瓜丝放入锅中焯水一分钟，捞出之后迅速过一下凉水，再控干水分放入盘中。
③准备一个碗，在里面加入香醋，生抽，盐，鸡精，大蒜碎，香油，搅拌均匀，把料汁倒入苦瓜上搅拌一下即可。
三，蜂蜜苦瓜。
食材准备：苦瓜，蜂蜜。
【烹饪步骤】
①首先把苦瓜清洗好，切开之后去掉里面的瓤，然后切成小块，在锅中加入清水，烧开之后把苦瓜放入焯水，捞出控水。
②再把蜂蜜拎到苦瓜上，然后用保鲜膜包起来之后放入冰箱冷藏一个小时，取出之后即可食用。
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