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酿出的酒为什么有苦味？

苦味,霉菌,不当酿出的酒为什么有苦味？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 是什么原因，让酿出的酒出现苦味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白酒出现苦味有6个原因，分别是：

1、原料出现问题，不管是采用什么原料来酿酒，都应该选择无杂质、无异味、无污染、无霉菌的粮食来酿酒，不然酿出的酒就会有苦味出现。

2、原料处理不当，单宁过多，会导致酒中有苦味。

3、用曲量过大，会导致糟醅发酵不正常、出现升温过猛的情况，这也是酒中有苦味的原因之一。

4、窖池污染，窖池应该避免异味、杂质和霉菌的出现，尤其是要避免窖泥开口，从而感染的青霉菌。

5、蒸酒不当，由于蒸酒时控制不当，导致杂质杂醇油的出现，是出现苦味的原因之一。

6、感染杂菌。

所以发现自己的酒出现了苦味，应该及时处理，避免造成损失。

回答于 2019-09-11 08:43:50

发酵霉变，糊锅，曲药放太多