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鱼怎么做才不会有腥味?
腥味,鱼腥味,料酒鱼怎么做才不会有腥味?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
1杀鱼的时候,鱼鳞,鱼腮,鱼内脏一定要去净,鱼肚里的黑膜也要去干净,
2把鱼放盆里,入少许料酒,葱姜片,盐,轻轻抓抓,放置二十分左右在烧
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼的营养价值很高,吃鱼能满足我们人体需求,怎样去除鱼的腥味,对制作后的味道很重要。去除鱼的腥味有很多办法,第一个,去除鱼的鱼线,有的淡水鱼像鲤鱼,草鱼,身体两侧各有一条鱼线,处理鱼的时候要去除鱼线。第二个,去除鱼鳃,鱼鳞。鱼鳃鱼鳞要去除干净,这也是腥味的来源。处理后要用清水冲洗干净。第三个,去除鱼腹内黑膜。第四个,用盐,葱,姜腌制的方法去除腥味。第五个,用醋或白酒,料酒涂抹鱼身,去除腥味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把鱼去内脏清水洗净,鱼头肩部一厘米处下刀切开一点!会看到一线状物,之后平行到鱼尾处切开也有线状物!用镊子夹出这条线,以后料酒少许,白糖少许白醋,放点红辣椒腌制十分钟,这样炖出的鱼基本没腥味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家在吃鱼的时候都有一个顾虑,那就是每次自己做出来的鱼肉,感觉都有一股鱼腥味,其实啊,想要去除鱼腥味真的很简单,只要你把这4个部位,处理干净就行了。
一、先去除四个部位
1、第一个部位:鱼“腥腺”
鱼身体两侧各有一条白色的线,这其实是叫做鱼的“腥腺”,一般把鱼身上离鱼头2厘米的地方切开,不要切的太深,切到鱼肉一半深的部位就可以了。然后你会发现有一个白色的点点,你按着这个点点,就可以抽出来,把这条线去掉,鱼腥味就会好很多。
2、第二个部位:鱼头
鱼头上面有一层粘液,这个部位一定要处理干净了,不然就会有很重的鱼腥味。而且鱼头的皮也要把它刮干净了,这些皮的味道也很重,所以才会导致鱼有太重的腥味。
3、第三个部位:鱼身表层上的粘液
这些粘液味道实在是太重了,所以一定要好好的洗干净,它也是鱼腥味最重的地方之一,建议用刀把鱼皮外部的粘液刮除,实在刮除不了的话,就用热水烫一下,注意时间不能过长哦
4、第四个部位:鱼体内的黑膜
这个地方可以说是鱼身上腥味最重的部位了,建议在洗鱼的时候,用刀把这个部位的黑膜给刮干净了,这样子就可以去除腥味啦。
二、再提供三种方法:
第一步“泡”:从菜场买好的鱼一般都是别人给你处理好过的了鱼已经死了,所以我们可以先用盐水半小时。如果鱼可以放在盐水里捕鱼,鱼可以通过脸颊呼吸来消除灰尘的味道,当然,米汤是可以的。
第二步“除”:人人都听说过龙,羊筋,其实鱼也有筋,烹调一种美味的非柴火鱼是鱼的关键。
第三步“泡菜”:这一步大家都很熟悉,用葱姜蒜和料酒放入鱼肚做酸菜鱼煮鱼的味道更鲜美。
这是鱼腥味的三个主要步骤,第一步和第三步可能对每个人都不同,但是对鱼的第二步还不知道,特别是一些年轻人。所以今天给大家分享这个,当您掌握了这三个步骤,烧出来的鱼一定是格外美味,上桌就被家人们抢着吃哈哈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做鱼前如何去腥味,首先宰杀干净,包括鱼鳞去除干净,鱼白筋抽掉,鱼肚里黑膜刷洗干净,鱼鳃切掉,然后用点温盐水把鱼放里面泡一会儿,这时再把鱼鳞皮刷一下,这时鱼腥味就除去了,做鱼时一般会放葱姜去腥味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的方法就是放拍姜和葱再加点广东米酒在鱼全身抹一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
有腥味,才好吃
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