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猪肉陷放什么材料，能去腥味？

猪肉,肉馅,腥味猪肉陷放什么材料，能去腥味？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

猪肉陷放什么材料，能去腥味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是阿妹！很高兴可以回答这问题，以下回答希望可以帮到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

我家也很爱吃饺子，尤其是葱花猪肉馅的饺子，在这里分享一下肉馅去腥的几个步骤：

1⃣主要用葱姜去腥，将葱姜切末，肉馅剁好后，调味时将葱姜碎加入肉中，加盐；

2⃣用花椒水打水，去除余腥；

3⃣调味、打水完成之后，放一点胡椒碎，即可以提香，而且能保障去完腥味。

4⃣放入小磨香油提香。

按这几个步骤调出的肉馅，不仅没有腥味，而且特别香，煮出来的饺子比外面买的好吃多了，当早餐特别棒。

我是@下午吃不胖 ，欢迎关注，与你分享关于美食的一切～






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是齐鲁美食大叔，很高兴回答你的问题。

你的问题是，猪肉馅放什么材料，能去腥味。

我的回答是：正常来讲猪肉的腥味还是比较轻的，首先，要做馅最好还是选择新鲜的五花肉。正常来讲饺子馅家庭做一般都是买的直接让商家用机器搅碎的肉馅。第一葱姜必不可少，可以直接将葱姜剁碎掺到肉馅里面，也可以加葱姜水，葱姜水可以有效的去处肉腥味。就是把葱姜拍碎，加入适量清水搅匀，就是葱姜水。

还可以加花椒水，先把干花椒洗净，用温水将干花椒泡发一下，泡出的水就是花椒水。花椒水去腥也是非常有效的。

调猪肉馅可以多加生抽少放盐来调味，生抽也可以增加肉的鲜味，压住肉的腥味。

也可以加点十三香里面，十三药料味重，也是非常有效的去腥，不喜欢十三香味道的就不要放。

另外，调好的馅以后，适量加点花生油，或者香油，饺子出锅非常香。

胡椒面，胡椒面也是非常有效的去腥增香。饺子馅一定适量放一点。

个人来讲我还是比较喜好放葱姜水，生抽，怕腥就多加葱姜水，多加生抽少放盐。做出的饺子特别鲜香。

我的回答完毕，希望能够帮到你，谢谢。





回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是家庭煮妇明朗妈。猪肉馅放什么材料，能去腥味呢！16年厨龄的我有办法，不仅让猪肉馅儿不腥，还能让肉馅口感Q弹、嫩滑哦

★要想猪肉馅不腥，调馅是关键。

我家经常会剁猪肉馅，因为小朋友爱吃肉圆子、饺子、抄手。小朋友的嘴很挑剔，肉馅有一点异味，或者肉质很柴就不喜欢吃，所以我总结了和猪肉馅儿不腥，并且肉质Q弹、嫩滑的方法，分享给大家。

1.准备葱姜水。

老姜切末，小葱头切末

，装在碗里，用温开水浸泡10分钟

，把老姜和葱头的味道激发出来，制成葱姜水备用。

2.葱姜水分三次放入肉馅中。

第一次倒入三分之一的葱姜水，肉馅儿顺着一个方向搅拌，直到水分被肉馅吸收。第二次再倒剩下的一半的葱姜水，同样搅拌至水分被肉馅吸收。第三次倒入剩下的葱姜水时，同时放入白胡椒粉、食盐一起搅拌。

★老姜、小葱头、白胡椒粉，以上三种加在一起，完全可以去除肉腥味！

接下来说一说，猪肉馅去除腥味了，怎样使肉馅吃起来的口感更好呢！答案就在下面。

1.时间允许的情况下，最好选择手工剁馅，手工剁的肉不会破坏肉的纤维组织，吃着才筋道。

2.最后在和馅儿的时候，加入一个鸡蛋、一勺红薯淀粉，一些葱花儿（可以增香）顺着一个方向搅拌，直到肉馅粘稠。

★加鸡蛋和红薯淀粉是为了让肉馅吃起口感更嫩滑，顺着一个方向搅拌是为了让肉馅上劲。

3.加葱姜水的目的不仅是给肉去腥，肉吸够了水分，也会使肉馅更嫩滑哟！

这样调制出来的肉馅，不管您是包饺子抄手，还是做肉圆子，口感都是最佳的

我是爱做美食的家庭煮妇明朗妈，美食制作给我的生活增添了无限乐趣。感谢大家浏览，欢迎评论转发。如果我没表达清楚的地方，欢迎私信我，互相交流学习☺

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是顶级吃货，最爱吃带馅的食品，特别是猪肉馅。我给大家说一说拌猪肉馅儿没有腥味儿，而且特别的好吃。

葱和姜剁成沫，量要大一些。放入剁好的猪肉馅中，放入适量的料酒，胡椒粉，十三香，鸡精，味精，盐，鲜汤。用筷子往一个方向搅拌，多搅拌一会儿后，放几勺用葱姜大料炸香的油，搅拌均匀。用来包饺子，包包子，烙馅儿饼啦！

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