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鱼怎么做才不会有腥味?
腥味,鱼腥味,料酒鱼怎么做才不会有腥味?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
做鱼前把鱼洗净,然后倒入料酒,放入姜片腌制一会可以有效的去腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
在没给鱼片码味前,鱼身上最该除去腥味重的四个地方。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌好后,煸一下葱姜蒜辣椒,然后放鱼煎到金黄色,然后放黄酒,这时冒的一股烟就能把一部分腥味带走,然后放水调色调味,盐也是压腥的,盐和糖按你的口味放.觉得我的方法不错的亲们点个赞哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
把鱼肚子上的黑膜刮干净,然后去除鱼线,再把鱼牙拔掉,煮鱼的时候放生姜、大蒜、料酒、紫苏去腥!
回答于 2019-09-11 08:43:50
做鱼除腥可以用料酒 姜丝或姜片 葱丝腌制片刻 如果是清蒸 可以把姜片葱丝塞进鱼肚子或者铺在鱼身上都可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一是去掉鱼肚里的黑色东西,第二抽出鱼腥线,第三,用料酒和胡椒粉腌制
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.干腌法,用炒香的花椒盐,高度白酒,姜葱去腥,适合白鱼腌制
2.水腌法,盐,高度白酒,,花椒,姜,蒜,蔬菜适量,带有蔬菜清香,可以有效去除腥味
3.发酵法,用花椒盐涂满鱼里外,高度白酒,姜葱,王志和臭腐乳,放进木桶,压实后,温度控制在22-25度左右,腌制48小时后,形成臭鱼,有效去除腥味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸之前放点料酒,白糖神舟遨游盐腌制20分钟,再蒸起就可以去腥味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
去掉鱼线,用姜片腌下
回答于 2019-09-11 08:43:50
顺德人做鱼堪称冠绝,若然没办法把鱼腥味去净,也做不出名扬中外的“顺德鱼生”了!
要诀一:选鱼。一定要活鱼,而且鱼的活动能力越强越好。强壮的鱼血气运行良好,放血更快更干净,因此,刚经过汽车长途运输,缺氧发晕的鱼是不好立即食用的。
要诀二,杀鱼和放血。鱼捞起来跳蹦蹦的时候就应该立即宰杀放血,而且不主张用棍子把鱼打晕,这样的鱼放血效果也是不好的。把鱼鳃和鱼牙擦拔干净,让血液尽然流出,做鱼生的话还要把尾巴剁掉,再放回水里游泳运动来放血。
要诀三,开膛。把鱼的肚子劏开,挖去所有内脏,最重要的是把腹腔内的黑膜全部刮净。最后,特别注意的是把杀好的鱼冲洗干净,用干净的毛巾或者厨房用纸巾把鱼水全部擦干。
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