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鱼怎么做才不会有腥味?
腥味,鱼腥味,料酒鱼怎么做才不会有腥味?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
要诀四,(蒸鱼)用盐和用油。一盐调百味,用细盐把鱼内外涂个均匀,让鱼肉吸收盐分从而带出鱼的鲜味。放上少许姜片或者姜丝再入锅蒸鱼可以剔除鱼腥味。蒸鱼出锅,必须把碟底的蒸馏水倒掉,因为残留的鱼腥味都在这。然后放姜葱丝在鱼的上面,浇上滚油,再次去腥提鲜,蒸鱼就大功告成了!顺德人习惯用花生油,大家都可以试一试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想除掉鱼身上腥味最好的办法就是用料酒大蒜生姜,把鱼跟这些东西放在一起腌制,然后鱼的腥味就差不多除掉了
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼杀好,洗净,用黄酒少许腌制十分钟,蒸的话鱼身上放姜片,煎的话就油锅里放姜片再入鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
淡水养殖的鱼腥草味会比较重,海鱼的味会比较咸鲜,去鱼腥味的方法有几种
1、淡水鱼把里面的黑膜刮掉,去掉鱼背的腥线,用生姜片、花生油腌制,蒸的时候撒上葱花
2、用泡辣、生姜一起煮,也能去腥味
3、放紫苏叶和生姜一起腌制,也能很好去腥
4、放黑橄榄、生姜、葱花一起蒸
海鱼放二片生姜就能去腥了
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先鱼腹的黑色物质要全部去除,这是腥味儿产生的根源,再有就是用葱姜,盐,生抽料酒,腌一会,能有效去除腥味儿!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用姜蒜跟料酒腌制
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼一般都有土腥味,鱼多生活在腐植较多的池塘,湖泊里。由于腐植适合放线菌繁殖生长,放线菌通过鱼鳃侵入血液中,并分泌一种具有恶臭的褐色物质。所以做鱼时不处理好的话很有很大的鱼腥味。接下来我就给大家介绍几中去除鱼腥味的方法。
1.杀鱼时注意鱼背上有两条白筋,这是鱼制造腥味的东西,宰杀时一定要把这两条白筋去除。
去除的方法:在鱼左右靠近鱼鳃的地方分别切一个小口,白筋就显露出来了,然后轻轻向外抽出,边抽边拍鱼背,这样就可以完整的去除白筋。
2.宰杀鱼时去除内脏和鱼鳃的同时,一定要把鱼腹内的黑膜去除干净,而且去除鱼胆时千万别弄破在鱼腹内,不然做出的鱼会有一种苦味。
3.做鱼前,可以用醋,料酒,胡椒粉将鱼腌制一段时间,这样也能有效的去除腥味
4.洗鱼时可以用温茶水泡洗,将鱼放在淡茶水中浸泡10多分钟也可以去除腥味.
5.做鱼时可以在其中放入生姜去除腥味。
6.白酒,鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,5分钟后用水洗去,能除去腥味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一定要把鱼清洗干净和把红色的血腥部位切掉,加多一点生姜和油
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