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泡打粉与酵母的区别哪个发面快？
酵母,泡打粉,发面泡打粉与酵母的区别哪个发面快？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
二. 酵母
酵母又分干酵母和湿酵母，这里说的是干酵母。市场上买的多是活性干酵母。有发面速度快，效率高，易操作等优点。一般在家里多用来制作面包，蒸包子，馒头等。只是酵母对温度，湿度，面团软硬等有硬性要求，不过随着网络的发展，已经有越来越多的人掌握了它的使用方法。
总结: 在家里做发面时，最好选用酵母操作，不建议使用泡打粉，实在要用的，也要选择无铝的。酵母的优点决定了很多人都在用它，要是有需求的，也可在我的个人主页里找到使用酵母的视频，另外我特意为您准备了一个发面配方，希望能帮助到您(面粉500克 白糖80克 酵母8克 奶粉40克 泡打粉(可不放)6克)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡打粉
是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，是一种快速发酵剂。
酵母
是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害
酵母发酵相对来说，要慢一些，温度25-30度左右，大概3小时
而 泡打粉发酵时间很短，大概半个小时。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡打粉是一种化学起发剂，而且好多都是含铝的，最好不要用泡打粉发面
还是安琪酵母好一些，酵母本来就是食品属性的，而且还有很多其他营养物质，很健康，而且安琪酵母都是分袋的，还特别方便。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感觉泡打粉如果没有掌握数量发不好面，发好也不好吃，个人更喜欢用酵母粉，发面快，味道好
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母是发面用的，泡打粉是蓬松用的，完全没可比性嘛
回答于 2019-09-11 08:43:50
你要问发酵当然是酵母。泡打粉的作用是膨胀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母，泡打粉广泛用于我们常见的包子、馒头，面包等等，而区分它们也就是它在醒发过程所起的作用不同。
酵母是一种生物，在适宜的温度、水分、湿度下繁殖成长，酵母和面就是利用它的繁殖成长，分解二氧化碳和水，面团中的面筋包裹着二氧化碳产生蜂窝状，面团变的膨松松软，这也是酵母的发酵原理。
泡打粉是化学成分，一种食品添加剂主要是小苏打，玉米淀粉等，也是分解二氧化碳，放入面团中遇到高温产生二氧化碳，使面团变的膨松发泡松软。
酵母泡打粉都可以起到面团膨胀松软作用，但酵母上50度高温就被杀死是一种生物，泡打粉可以遇高温产生化学反应是一种添加剂，要严格按国家食品标准添加。
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