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红烧肉怎么做？怎么选五花肉？
五花,红烧肉,放入红烧肉怎么做？怎么选五花肉？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
红烧肉源自湖南菜，是毛主席的最爱，首先选择五花肉，肥瘦均匀，1-先将锅烧热烫掉五花肉皮上面的毛根，后，洗净在切成1.5厘米方块，
2-锅里烧水烧开放切好五花肉，煮五分钟，倒入料酒去除腥味。
3-锅洗干净倒入色拉油，烧至8成热，将用水煮过的五花肉炸至外表金黄稍微有点干即可，然后捞出备用。（炸干炸去肥肉多余的油脂）
4-准备食材，白糖，盐，味精，鸡精，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，生姜，大葱，
5-锅里放少许油炒糖色，炒制银红色时候把五花肉到进锅里翻炒一会，把大料葱姜一起到进去，加水，调料，大火烧开，小伙炖五十分钟，炖熟，肥而不腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
挑选新鲜的肥瘦相间的五花肉，肉洗净切3厘米左右的方块，不要焯水，锅里放油将肉块放入煸炒，第一这样有助于将肉的一部分油脂炸出，第二这样可以使肉收紧不易散，炸至金黄色捞出备用，另起锅倒入黄酒（最好用黄酒，不是料酒，实在没有的话用啤酒也可以）将黄酒煮开，把你刚刚的肉块放进去，加入盐和酱油放一块老姜，其他香料一律不放，会盖过肉的香味，只放姜就可以了，大火烧开转小火慢炖，一个小时后开盖放入冰糖，化开后再炖十分钟，然后开盖收汁，一定要不断翻炒以防糊锅，收汁后即可成盘开吃[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉怎么做?怎么选五花肉
做法：1
1.带皮五花肉，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水切条
2.锅烧红烧热防止粘锅放油，把切好的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄捞起，锅中加葱姜片，香叶八片，八角4粒，桂皮少许炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
3.大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约40分钟左右），转大火加入南乳三块，盐，酱油，蚝油白糖小许提鲜大火收汁装碟撒上葱花就可以了。
做法 二
1.准备好猪五花肉两斤、葱、姜、料酒、老抽，生抽、白砂糖、片糖
2.之后将五花肉放入装有清水的锅里，放入葱姜，倒入料酒，大火烧开煮至出浮沫，够轻松穿透即可捞出冲洗干净沥水切条
3.锅中大火烧红烧热后倒入冷油翻炒五花肉，中火翻炒有金黄色的就可以了
再放入葱姜翻炒将多余油翻炒出来，这样才可以避免肥腻，不过千万别炒焦掉。
4.再倒入两大勺生抽，水，大火烧开后盖好锅盖中小火焖煮40分钟左右，之后打开打开锅盖，加入盐，蚝油，海鲜酱，处候酱小许大火收汁至浓稠，当五花肉被汤汁包裹即可盛出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是热爱美食的肉吧崽，很高兴回答你的问题
提起红烧肉，想必这是大家都很喜欢的菜，红烧肉作为一道撑得起场面的大菜，无论是自己吃还是来客人请吃饭，也都是必点的。大家都知道做红烧肉最好是用五花肉，那么该怎么选五花肉呢，五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。选好五花肉，接下来就是该怎么做红烧肉，下面我为大家分享下红烧肉的做法
食材:准备六百克五花肉，两根香葱，一块生姜，一个大料，两三片香叶，一块桂皮，十粒花椒，还有适量的食用油，食用盐，生抽，老抽，白糖，醋，料酒。
烹饪步骤:
1.先把备好的五花肉，拿出来用水洗好，再用刀分切块状，起锅烧水，把切好的五花肉放进去，然后把备好的葱、姜、花椒、料酒倒进去，煮出血沫（五花肉一定要凉水下锅，等水热了在下锅，血沫出不来）
2.把肉块里面的血水煮出来，煮好后把锅盖打开，把肉块盛出来控掉水分，这一步煮肉块，一定是要有的，这样才能够去血腥，吃起来才不会有怪味。
3.把锅中煮肉的水倒掉，打开火把锅烧干，倒入适量油，油热后倒入准备好的冰糖，快速翻炒使冰糖融化直至变成枣红色，再把五花肉块放进去，在热锅里来回的炒一会，把融化的糖和肉块炒均匀，让肉块都能够粘裹上糖，炒入味均匀就好了，再把食用盐，老抽，料酒适量倒进去，继续翻炒
4.加入适量的开水，水没过肉即可，然后把备好的大料、桂皮、香叶、大葱一起放进去，翻炒几下盖上盖子，把火调大直至水开，在改成小火慢慢咕嘟大约30分钟，最后大火收一下汁就可以了
今天的这个红烧肉，就完美的做好啦，都有没有感到嘴馋呢，快点动起来做一下吧，保证你们学了都不会后悔，这个菜真的很值得推荐，吃了一次还会想着下一次，平时感觉肥肉太油腻的，这次就跟着尝试着做一下，保证你们会喜欢上的，这个菜稍微带一点点肥肉，但是一点也不油腻人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：五花肉500克 ，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
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