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怎么样才能做好一道家常版的红烧猪脚？
猪蹄,猪脚,红烧怎么样才能做好一道家常版的红烧猪脚？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4.锅中倒入油，将冰糖下锅翻炒，待冰糖逐渐融化时，加入八角，香叶煸香。
5.接着将猪脚倒入锅中，翻炒至变色后，加入葱白段、姜片翻炒数秒后，加入适量老抽调味、适量生抽、少量料酒均匀翻炒，加入清水，与猪蹄相平为宜，盖上锅盖，煮至浮沫出现时，将浮沫去除，加盖继续煮一个小时。
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6.待水逐渐收干时，加入少许糖，盐，大火快速翻炒收汁，就可以出锅品尝了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧猪脚是我家常吃的一道菜，怎样才能做好一道家常版的红烧猪脚呢？下面从挑选食材和烹饪方法两个方面给大家详细介绍。
挑选食材:做红烧猪脚最好选择猪的前脚，前脚肉多，并且肉质厚实，烧出的口感更佳。
红烧猪脚
【食材】猪前脚
【调料】老姜、大葱、蒜、冰糖、生抽、八角、香叶、花椒、干辣椒、红油豆瓣酱、食盐
【做法步骤】
1.猪脚剁成大小合适的块，清洗干净。
2.下锅焯水，放入姜片、大葱一段，煮出血沫后捞出，冲洗干净，沥干水分。
3.锅里放少许食用油，下入冰糖，等冰糖融化开始冒棕色气泡时倒入清水烧开，制成糖水盛出备用。
4.另起锅放少许食用油，倒入猪脚，炒干水汽，放红油豆瓣酱、八角、香叶、花椒、干辣椒、大蒜、老姜，炒出香味后，加入没过猪脚的糖水，适量食盐生抽调味。
5.大火烧开，小火慢炖1个小时30分钟即可。（时间炖久一点，猪脚吃着口感才会软糯）
一道制作简单，好吃又养颜的家常版红烧猪脚就做好啦！我是明朗妈，关注我，与您分享更多的美食烹饪方法，别忘了点赞哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。
食材
猪蹄 适量料酒 一勺葱 适量姜 适量蒜 适量干辣椒 适量桂皮 适量香叶 适量草果 适量花椒 适量冰糖 十几块生抽 两勺老抽 一勺山楂片 适量盐 适量将猪蹄洗净后，斩成块状，冷水入锅加入一勺料酒去腥，盖上锅盖大火煮开。焯水后冲洗浮沫，沥干水分备用。准备香料：葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、草果、花椒。热锅下油烧热后，放入十几块冰糖，开小火炒出焦糖色。倒入猪蹄翻拌至上色。放入准备好的香料翻炒出香味。加两勺生抽、一勺老抽翻拌均匀。加入开水没过食材，开水要一次加足。加几片山楂片，猪蹄更容易炖烂，还能起到解腻的作用，盖上盖子，大火煮开后转小火炖40分钟左右。最后加少许盐调味，大火收汁翻拌均匀后盛出即可。肥而不腻。美容养颜的红烧猪蹄就做好了。回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是郑小翠，很高兴回答你这关于猪脚的问题，红烧猪脚是家常菜中经典的菜式，猪脚香滑可口，不油不腻，吃完唇齿留香。下面就来分享一下，希望大家喜欢哟！
食材：
猪脚一只。
调味料：
生姜、小葱、香叶、八角、桂皮、蒜、干辣椒、料酒、老抽
制作步骤：
1. 清洗好的猪脚，改刀切成块。
2. 锅中烧水，下入猪脚，加入适量料酒去腥，煮出血水。
3. 烧开后，撇去浮沫，再煮5分钟，捞出清水冲洗干净。
4. 锅中加少许油，下入猪脚，炒干水分，炒至猪脚表皮微黄，加适量老抽上色。
5. 上色后，加入适量水和料酒，放入所有干调味料。
6. 然后开始调味，盐（5克），白糖（20克），老抽少许。
7. 盖上锅盖，小火煮1个小时，也可以用高压锅，上汽后，煮12分钟
8. 大火收汁后，就可以装盘。
顺便在跟大家分享一下如何挑到好猪脚
1、看颜色：好的猪脚儿颜色均匀，接近肉色，不是白的扎眼的那种，有血色。颜色发白或发灰的猪脚儿不要买，质量有问题。
2、闻味道：新鲜的猪脚儿闻起来没有异味儿，只有鲜肉的味道。有腥臭味儿的猪脚儿不要买，很可能已经变质。
3、观筋质：好的猪脚儿筋质饱满。猪脚儿里的胶原蛋白主要来源于筋，但市场上有些商户会把猪脚儿的筋抽掉，没有筋的猪脚儿营养价值就大大降低了。（大家可以仔细观察一下，没有筋的猪脚，会在猪脚的腕部有一个开口。）
4、看重量：猪脚儿的重量在八两到一斤二两的，这样的猪脚肉质口感为最佳，并不是越大越好哦。
以上就是我根据“怎么样才能做好一道家常版的红烧猪脚？”这个问题分享的具体做法，和如何挑到好猪脚的一些经验，希望大家喜欢哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪脚洗干净备用，1，准备调料，2，料酒，生姜，冰糖适量，八角，老抽，生抽，盐少量，鸡精少许，3，起锅烧水猪脚放入料酒，生姜，4，捞出放入冷水中凉，5，起锅烧油温升高下冰糖炒红，6，下猪脚炒，7，下八角，再倒入老抽炒一下加水小火炖，8生抽，盐少炒一下，9，起锅放入鸡精就可以了
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