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大蚝怎么做才好吃?
生蚝,做法,蒜蓉大蚝怎么做才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
同样让人痴迷的,还有朴树那低沉沧桑的嗓音。“我从远方赶来赴你一面之约,痴迷流连人间我为她而狂野。我是这耀眼的瞬间,是划过天边的刹那火焰。我为你来看我不顾一切,我将熄灭永不能再回来……我在这里啊!就在这里啊!惊鸿一般短暂,如夏花一样绚烂!我是这耀眼的瞬间,是划过天边的刹那火焰。我为你来看我不顾一切,我将熄灭永不能再回来……”
芝士焗生蚝是一道十分美味的料理,其主料为芝士、生蚝,创意来源于法国菜系里著名的芝士焗蜗牛。生蚝肥嫩新鲜,佐以香浓芝士的浸透,口感更为浓郁鲜美。虽然芝士夺走了蚝的部分鲜味,但无论是在色泽还是香味上都是别的做法所无可比拟的。
芝士焗生蚝
主料:生蚝10只、马苏里拉芝士
配料:蒜末30克、洋葱末60克、蛋黄沙拉酱60克、香葱
调料:橄榄油10克、白糖10克、盐3克、黑胡椒2克
制作过程:
1、把生蚝冲洗干净,外壳用牙刷刷净备用。
2、用蚝刀或平头螺丝刀撬开蚝壳,取出蚝肉,冲洗干净。
3、把蚝壳内面刷洗干净,把蚝肉再次放入蚝壳。
4、锅内倒入橄榄油10克,烧至三四成热,下入蒜末30克、洋葱末60克炒香。
5、取一只碗,调入蛋黄沙拉酱60克、白糖10克、盐3克、黑胡椒2克,搅拌均匀。
6、每只蚝肉上面覆盖适量炒好的洋葱蒜末。
7、调入适量调好的蛋黄沙拉酱。
8、最后把马苏里拉芝士满满地堆放在最上面。
9、提前预热烤箱,上下火180度,中层,烤15分钟。最后一分钟拿出撒适量现磨黑胡椒,再放进烤箱,烤1分钟。
10、出炉,这道芝士焗生蚝就做好了。将烤好的芝士焗生蚝摆盘,适当装饰盘饰。菜品特点:奶酪浓郁、口感咸鲜、回味清甜、蒜香四溢,是一道具有法兰西风味的海鲜大餐。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
最直接的就是生吃,或者清蒸,蒸三分钟为宜!然后盖上事先炒好的蒜蓉指天椒~超级鲜美
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法1:蒜蓉蒸生蚝
准备食材如下:生蚝650克,色拉油适量,食盐1茶匙,蒜1棵,细香葱适量,胡椒粉适量
具体做法如下:蒜去皮,拍扁,剁成蒜末,生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净,将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上,在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出,撒上香葱末,浇上热油就好了!
做法2:焗生蚝
准备食材如下:生蚝1500克,小白菜150克,洋葱50克,蒜15克,马苏里拉奶酪100克,食盐2克,黑胡椒粉少许
具体做法如下:生蚝买回来放进水池子,用刷子刷干净泥巴,放进开了的蒸锅内蒸两分钟,看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水,以免肉老了。然后用工具撬开壳子将肉取出来,把取出的肉冲洗干净泡在冷水里,切一些葱头丁,剁些大蒜末,再切点焯好的小白菜,将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净,摆入烤盘内,炒锅烧热加油放葱头丁煸炒,再放大蒜末煸炒,最后将小白菜放进去,翻炒几下加入盐,加入黑胡椒粉,然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面,把生蚝肉摆在表面,撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了!
做法3:葱姜生蚝
准备食材如下:生蚝500克,色拉油适量,食盐少许,姜1块,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉适量,小葱1小把
具体做法如下:生蚝洗净,再用淀粉洗两次,最后加料酒去一下腥味,锅里烧开水,把生蚝放下去,闻到腥味就差不多捞起来了,准备好其它配料,热油锅爆香葱白和生姜,下生蚝,加生抽,蚝油,盐,起锅前加青葱!
做法4:蒜蓉烤生蚝
准备食材如下:生蚝8个,蒜1个,胡椒粉适量,辣椒4条,柠檬汁少许
具体做法如下:生蚝肉壳分离后,蚝肉用胡椒粉、盐,再挤几滴柠檬汁腌制一会,蒜切成蓉,辣椒剁碎,锅内热油,下蒜蓉辣椒爆香,加少许盐提味,将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。摆放好在盘内,用锡纸垫平,防止汁流出来,放入烤炉中层,上下火200° ,15分钟即可。
做法5:生蚝煎蛋
准备食材如下:生蚝1袋,鸡蛋3个,食盐1小勺,葱3棵,生粉1勺,黑胡椒粉少许,植物油适量
具体做法如下:鸡蛋磕入碗中备用,将生蚝倒出,加入生粉抓匀,冲洗,重复几次至洗净,洗得白白的,焯水,鸡蛋打匀,加入生蚝、葱末、盐、现磨黑胡椒粉拌匀,平底锅加油烧热,倒入生蚝蛋液,小火煎至两面金黄,切好装盘即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、生吃
这是最直接享受生蚝味道的方式,但要注意清洗,在保证卫生的情况下,洒一下盐水,记得要冰镇后实用,这样本身的甜味才会更明显,可加一些柠檬汁去腥。不适合肠胃功能不好的人。
2、烤生蚝
直接在炭火上烧烤,哪怕路边摊都有,是最常见的生蚝料理方法之一。 在料理过程中既要掌握好火候,还要保持生蚝的鲜嫩程度,加上蒜茸、姜末、酱汁等调味,味道十分鲜美哦。
3、清蒸生蚝
清蒸是中国人特有的烹饪技法,保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸,味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。
4、爆炒生蚝
将生蚝与壳剥离洗净,下开水焯一下盛出,将芹菜杆或其他配菜入锅炒制,再将焯好的生蚝入锅一起爆炒,加入盐等调味即可。咸鲜适中,又很亲民。
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