您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

㕚烧肉做法？

叉烧,蜂蜜,猪肉㕚烧肉做法？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

㕚烧肉做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

叉烧肉属于粤菜体系，其实它的做法还是比较简单的，在这和大家分享一个家庭版的具体做法:

准备工作

食材：1000g五花肉切小块备用

调味料:生姜、葱切片备用

调味品:叉烧酱、蚝油、生抽、食用油、蜂蜜、料酒

制作过程：

1、腌制入味

将洗净切好的五花肉放入大点的碗里，加入生姜片、葱花、叉烧酱、耗油、食用油、生抽、料酒、蜂蜜抓拌按摩均匀；

将碗用保鲜膜封住密封好，放冰箱冷藏柜里腌制12个小时以上。

2、上锅煮制

将电饭锅洗净擦干水分，锅里放入适量豆油，将锅底涂满，然后把腌制好的五华肉一片一片的放进锅里，最好是每块儿都贴着锅底；

放好后把腌制肉的酱汁淋在肉上面，盖盖按煮饭键开始煮肉；

3、翻面煎熟上色

煮的过程中要开锅检查，多翻几次，以免粘锅，翻一次刷一次蜂蜜，才能让五花肉的颜色更好看，味道更甜口；

煮的过程一定要多翻几次，直到肉熟透就可出锅摆盘，叉烧肉做好啦！

朋友们，叉烧肉做法是不是方便又快捷？！

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东可以说是一个被叉烧包围的美食城。

一般的广东人会在早上吃碟滑溜溜的叉烧肠粉，或者叉烧包，再去上班；中午可以再叫个叉烧饭，配个顺口的例汤；晚上下班回家了，顺路去烧味档买份叉烧，老板还会送斩料。

广东人做的叉烧肉，那可是出了名的世界一流；就算你窥得叉烧肉的做法，也不是正宗的传承；你还别不服气，叉烧肉可是广东的历史主角，依靠是个广东人做出来的叉烧肉，它就是正宗的！因为出身自带流量，还不花钱的那种！

导读：叉烧肉做法？全面分析

叉烧肉在不同地方就有不同做法，不同的人做出来的也不一样。但是不管怎样做都是非常香。

每一块叉烧肉的肤色，都是那样的欲滴滴的红艳，口齿留香也不为过之谬赞。

好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一；叉烧肉的嫩红肤色便是它好看的皮囊，难以忘怀的舌吻便是有趣的灵魂；

它可以勾搭上任何一种菜品，是一道非常具有中国特色的美食文化，值得细品慢尝。

叉烧肉的历史典故

粤菜中的头牌，出生广东，历史性悠久。相对于传统的做法复杂，取而代之的则是简易烹饪，叉烧酱和白糖等简单调料腌制。

说起“叉烧”又是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。

一头猪最鲜美的地方便是里脊肉，所以叉烧就是把猪的里脊肉是插在猪腹之内烧烤而成。但是一头猪只能插两块里脊肉，已经满足不了美食家的需要了，后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

好吃的叉烧肉其特点：叉烧肥瘦相间、口感爽脆；肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

为什么叉烧肉要用里脊肉

传统的叉烧肉一般采用梅头肉和五花腩，这两个部位的猪肉制作叉烧肉肥而不腻，瘦而不柴，正宗的叉烧肉都是以香甜为主，采用蜜汁烧制手法去制作，烧制出来的叉烧肉达到香甜不腻口的效果。

而如今的叉烧肉最常见的便是猪里脊肉，其肉精而瘦，脂肪少，蛋白质含量高，是很不错的运动后选择。传统的烹饪方法，做叉烧时会抹大量蜜糖，添了许多糖分和热量。

可以用代糖来取代传统叉烧肉中的蜜糖，再用番茄酱来上红润的颜色，可以把叉烧肉的整体热量降低接近一半，美味不减却更健康低卡。

叉烧肉和烤肉的区别

叉烧肉是烧烤肉的一种，粤菜中极具代表性一道菜，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。

多呈红色，瘦肉做成，略甜，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

叉烧肉分为“肥叉”和“瘦叉”

瘦叉烧全用的瘦肉，很普遍常见；若是猪肉的部位选用不佳，瘦叉烧可能会吃起来干柴，一定要看其肉的水分和密度。

肥叉当中肥肉的多少取决于猪肉部位的选择，肥叉最大的特点就是软嫩多汁，软嫩的口感源于食材肌肉间丰富的脂肪，而咀嚼过程中肥肉部分的油脂会不断析出，脂香味会瞬间充斥口腔，从而让你感受到「多汁」的食感。

腌制入味后下烤炉，经过长时间的烤制，刚出炉的叉烧，滴着琥珀色的麦芽糖汁；

烤到表皮红亮，边缘略带焦香时，才是最佳。多余的肥油也会被很好的去除，既逼出了肉香，汁水又恰到好处地被锁在肉里。

留下的几乎全部都是精华。

如果你对肥肉没有天然的抗拒，下次去叉烧店，一定要问一下店家，你们有没有肥叉？

懒人烤箱版叉烧肉

好吃的叉烧肉人人都很喜欢，不用过于的复杂，适合初学者哦。今天，咱们就来学习如何制作叉烧肉，以及配方的分享。细心的朋友们肯定能做出最好吃的！

准备食材比例

主材：梅花肉500g

辅料：叉烧酱1瓶，蜂蜜，食用油

实践做法详解

1、最简单的做法，不需要太多的食材；

2、肉清洗后用厨房纸巾吸去多余水分，将3勺叉烧酱倒在肉上；

3、带上一次性手套，揉搓叉烧酱和肉，使其入味。没有手套的可以把肉放进保鲜袋，封口进行揉搓。最后放入冰箱冷藏腌制一夜，这样味道能更入味；

4、把腌制好的肉放在烤盘上，刷上蜂蜜和油，放入烤箱200度，烤40分钟。20分钟时翻面，再刷一次蜂蜜，接着烤20分钟；

5、出了烤箱，切成薄片就是你嘴里的美味。

好吃的叉烧肉总结

好的叉烧应该是肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。吃过一次，你便着了迷一般。

只要味道合适，好吃，即使不是正宗，那又如何呢？

好啦！以上就是我对叉烧肉的个人见解！

看到这里，什么样的叉烧，才算是不辱没大广东的名誉，完美叉烧？可在留言区与大家一同探讨！

 1/6    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页