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大蚝怎么做才好吃?
生蚝,做法,蒜蓉大蚝怎么做才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
2、生蚝洗净取肉,拖水倒出,吸干水份。
3、把蚝肉装回壳内,满满的用“1”抹至与壳边平齐,入预热的烤箱内用上火180度烤10分钟,取出撒上鱼子即可。
海胆酱:
新鲜海胆肉两瓣捣烂,滤去水份,加入鸡粉、沙律酱、牛油、炒香面粉各少许混和,煮热即成。
XO酱金菇粉丝蒸加拿大生蠔
原料:
加拿大生蚝10只,金针菇50克,水发粉丝150克,炸蒜茸、葱花各少许。
调料:
白葡萄酒300克,XO酱150克。
做法:
1、将生蚝肉取下,用白葡萄酒清洗干净,再将灼熟的金针菇、炒干的粉丝、炸蒜蓉拌在一起,垫在盘子中间。
2、把XO酱涂在生蚝肉上,装回壳中,上锅蒸2分半钟后取出,撒上葱花,淋上热油即可。
白酒极品酱九层塔煮法国生蠔
原料:(1人份)
法国吉拉多生蚝100克,新鲜九层塔10克。
调料:
日本清酒50克,海盐100克,糖50克,五香粉10克,XO酱30克。
做法:
1、将干贝洗净、泡软,连同水一同入锅蒸半小时取出,撕碎备用。
2、马友鱼用一碗油以小火炸酥,捞出后切碎;帕尔玛火腿、大虾等其他材料分别切碎。
3、用一碗油炒蒜末,放入干贝及其他材料拌炒均匀,香味散出时加入所有调味料,炒匀后以小火熬煮半小时。待汤汁稍干,水份已吸收且锅内溢出油时即可盛出,装起。
4、将法国吉拉多生蚝加日本清酒、新鲜九层塔烫成4分熟后放入XO酱。
5、将海盐加入糖、五香粉小火慢炒成“沙滩”颜色后垫于盘底,再放入烹制好的生蚝即可。
吉列脆炸台山蠔
原料:
台山蚝5只,全蛋4只,面包糠一盘。
调料:
盐、鸡粉、干粉、湿粉、李锦记番茄沙司、龟甲万字酱油各适量。
做法:
1、番茄沙司与万字酱油倒进蘸料碟中,待会跟上。
2、全蛋打散,加入湿粉、干粉、鸡粉调成蛋浆。
3、生蚝洗净取肉,拖水后吸干水份,抹上一层盐,再抹上一层干粉,蘸上蛋浆、面包糠,入六成热的油锅中炸至金黄,捞起,把油温升高至七成热,把蚝肉回锅逼出内含油份,倒起,用吸油纸吸干油份,装盘,跟上步骤“1”即可。
百花腐皮卷横琴蠔
原料:
小横琴蚝10只,虾胶300克,腐皮5张。
做法:
1、生蚝洗净取肉,拖水倒起,吸干水份。
2、腐皮蒸热,取出,一张裁成两张,平摊开,每张均匀抹上虾胶,放进蚝肉,卷好。
3、烧油至五成热,下入腐皮卷浸炸至表面金黄,捞起,升高油温,把腐皮卷回锅逼出内含油份,倒起,用吸油纸吸干油份,喼汁跟上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生蚝是海鲜类食品,味道以鲜为主,营养丰富,对人体好,喜欢吃生蚝的很多,但是会做的人不多,那么生蚝怎么做才好吃呢?下面小编就为大家推荐几款简单方便的生蚝做法。希望大家喜欢。
姜葱生蚝
材料:生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒。
做法
1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。
2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香。
5、放入生蚝,小心翻炒。
6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7、后放入葱叶段即可熄火小诀窍1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水。
2、只需利用姜、葱、酒去腥,蚝油点睛,这道姜葱生蚝就很鲜美啦。
焗烤生蚝
材料:生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许。
做法
1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
炭烧生蚝
材料:生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)。
做法
鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。
把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。
蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。
后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。
小诀窍
炭烧生蚝非常适合野外烧烤,如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制,或者用烤箱制作(温度160度,时间5分钟)。
生蚝生吃味道为鲜美,但毕竟直接食用会有些冒险,建议烹调后再食用。
香煎生蚝
材料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。<1>盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。
做法
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生蚝的鲜美 芝士的浓郁 惊鸿一般短暂 如夏花一样绚烂
曾几何时,院子的墙壁上,满满的全是蔷薇花,有粉的,有红的,纷纷攘攘。那次,为了拍照做背景,想去采些回来,才突然想起来,不记得何时,满满的蔷薇花霎那间荡然无存。失落之余,又平添了些许感叹。感叹人生惊鸿一般短暂,像夏花一样绚烂,就像朴树的歌。在这首生如夏花里面,朴树用一种近乎苦行僧的迷狂,试图渐抵印度大师泰戈尔“使之生如夏花之绚烂,死若秋叶之静美”的纯然之境。
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