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以前发面都用老面肥来发,现在发面都用酵母粉来发,你喜欢哪一种?
发面,面团,面肥以前发面都用老面肥来发,现在发面都用酵母粉来发,你喜欢哪一种?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
老面肥发面和酵母粉发面都是有益的益生菌进行发酵的,哪个好呢?下面我分享一下体会。
回答于 2019-09-11 08:43:50
记得小时候,奶奶妈妈做馒头都是用老面引子来发。就是每一次做馒头后留一小块,充分发酵后再风干,下次用水化开直接可以发面了。用老面引子发的面稍带酸头一般要加一点食用碱中和一下,而且不能发过了,发过了的面再揉回来就发不起来了。现在都用酵母来发了,方便快捷,发过了,揉回来再发都没问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是吃货。我想说3点。1,以前酵母很少,想弄点酵母不容易。不是不想用酵母,那么只能用面肥。2,现在的酵母是工业酵母,不是以前自己生的酵母。用它蒸馒头确实非常香甜的。我们买的馒头里面90%带有泡打粉。泡打粉影响口味,可是它会让馒头更加发虚。3,面肥随时可以有,只要你愿意冒风险吃黄面馍就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
安琪发酵粉很好用啊,方便多了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不喜欢酵母,还是喜欢老面肥!从小到大一直都是吃老面肥发的面,就一个字,香,酵母发的面没有老面肥发的面口感好,继续用老面肥
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母其实是有一种味道的,但是速度快发的也好,只要掌握就能运用的很好,老面发的就有老的味道,与碱结合就是最早我们吃的大碱馒头,味道是没得说!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢用酵母发面,简单又卫生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
都用酵母粉发馒头了 速食时代
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人喜欢发酵粉来发面,简单方便,随用随有,而且发出来的包子蓬松宣软,也不容易变酸,你要老面肥发面,这个也可以直接买到,某宝网上都有
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前发面都用老面肥来发,现在发面都用酵母粉来发,你喜欢吗?
很高兴回答这个问题,其实我个人觉得。现在青年的话。不会太考虑这个。因为基本都是酵母发面了。很少用老面。或者不知道老面到底是什么。小时候妈妈做的馒头。吃起来特别香甜。越吃越好吃。长大了却再也找不到那个味道了。因为人们都用酵母泡打粉了。不过我做馒头等。会在和面时加个鸡蛋。蒸出来的馒头特别好吃。各位可以试试哦
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