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怎么做炸酱面？
炸酱面,面条,甜面酱怎么做炸酱面？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱面，每个城市的做法都是有区别的，酱的也是分别代表每个城市的特色，比如北京，采用五花肉丁，搭配干黄酱，甜面酱等等炸的酱，和各种的菜码，是北京炸酱面的特色。
河南，用的是大肉和牛羊肉的肉末炒制而成的，用的是河南特色西瓜酱也叫豆襂，甜面酱炒制勾芡而成，菜码比较简单，黄瓜丝加荆芥叶。
东北，肉末炒制，酱是东北大酱，黄豆酱等等之类的。
总之每个城市的炸酱都是负有当地的特色，至于面，圆面，碱水面，手擀面，挂面，鸡蛋面，拉面，刀削面都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法简单，吃来痛快，味道正宗～
用料：五花肉200克，黄豆酱3勺，甜面酱1勺，姜3片，八角1个，胡萝卜半根，黄瓜1根，豆芽1把
老北京炸酱面的做法：
1，准备200克五花切块，切末不够正宗
2，准备黄瓜，胡萝卜切丝，生姜切末，八角一颗，一壶开水。还可以准备豆芽等自己喜欢的菜
3，锅中倒油，量大概是炒菜两倍。不要太多，放入姜末，八角。中火煸炒。
4，五花略微出油可以下一勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺糖增鲜。加些开水化开。之后加水加黄豆酱两次。保持酱的状态不干不水。如果有干黄酱是最好的，澥开即可。
5，小火熬20-30分钟，状态是油变清澈。酱裹上肉，肉油出来就可以啦。出锅前可以加大葱末。
6，拌好，开吃～
回答于 2019-09-11 08:43:50
川味炸酱面，鲜咸香辣，吃起来十分过瘾
身为四川人当然给你介绍四川炸酱面的做法啦！
川味炸酱面和北京炸酱面完全不同，虽然都叫做炸酱面，虽然都有炸酱都有面，但是无论是外观还是口感，都相去甚远。
主料：肉馅200克、面条克
辅料：适量葱末、适量姜末、适量豌豆尖
配料：两小包川味麻辣酱、三分之一甜面酱、小半勺盐、半勺味精
1、选用半肥半瘦的猪肉馅，加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒
2、取一个稍大的碗，将两包麻辣酱和半袋甜面酱混合均匀，加适量水
3、当肉臊开始发白吐油时，把混合好的酱倒入锅内，这时的火要调成小火
4、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅
5、同时看酱的粘稠度添加适量的水
6、肉9分熟的时候，加入半勺盐
7、等肉酱熬出香味，变的比较粘稠、色泽油亮微黄时关火
8、酱出锅
9、把配菜洗净，四川喜欢吃豌豆尖，你们随意
10、用大锅烧水，把水烧开，将细面条洒入锅中，注意面条要洒开
11、面条煮熟后，将豌豆尖放入锅中烫熟
12 、拌酱，一碗美味的川味炸酱面就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答这个问题！炸酱面是一种个人觉得很好吃的一种面，自己做营养健康又实惠。
首先，我们需要去市场买两块钱的面和一点肉沫，肉沫是用来做酱料的
然后，我们可以先调酱料：2勺甜面酱 1勺蚝油 2勺黄豆酱 1勾五香粉 2勾生抽 1勾糖
接着把锅洗干净沥干水放油，把肉沫放进去炒至表面金黄，倒入调好的酱汁炒均匀
面条放锅里煮熟，捞出。再把做好的炸酱料放入面条中，最后可以根据个人口味放点葱花和胡萝卜干。是不是很美味呢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是浪子，非常高兴回答你的问题！接下来我分享一下【老北京炸酱面】如何做：
食材：五花肉、干黄酱、甜面酱、葱姜蒜、八角、黄酒、面条儿、黄瓜、花生米。
操作步骤：
1、五花肉切成小丁，炸好肉丁。
2、切好葱姜蒜，备好两颗八角。
3、黄酱与甜面酱混合均匀待用。
4、热锅热油，下肉丁，小火煸炒出油。
5、下葱姜蒜与八角，炒香后倒入酱料。
6、调入少许黄酒，炒上十几分钟，一直至酱汁变得浓稠，酱和油呈现分离状态。
7、面条煮好，再切点儿黄瓜丝儿，放上花生米、葱姜蒜、香菜，舀两勺炸酱，那么一拌，诱人口水的炸酱面就华丽丽地出现在眼前。
这就是老北京炸酱面的做法，还不会做的小伙伴，赶紧做起来！关注我，每天美食分享！
回答于 2019-09-11 08:43:50
【老北京炸酱面】
【食材】：五花肉（必须是五花肉）、黄酱或干黄酱、甜面酱、葱姜蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黄酒、面条儿、黄瓜等配菜、油（多一些）。
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