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怎么做炸酱面?
炸酱面,面条,甜面酱怎么做炸酱面?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
炸酱面做好了,鲜香美味、爽口筋道,吃的时候再就上新蒜,那味道,绝了!
还有几句唠叨:
1、有的做法可以先炒肉,再把泄好的酱直接和肉混合,这样省事,但是据我经验实践,还是分别单独炒肉,再单独把酱炒香后再肉酱混合做的酱味道更好。
2、炸酱面根据自己口味又延伸了好多种吃法,肉酱里可以加上豆角丁,土豆丁,也可以加芹菜段,或者加青椒丁,看自己喜欢自己做主吧。
3、关于菜码,可以加多种蔬菜,黄瓜丝,豆芽菜,胡萝卜丝,心里美,豆腐丝,菠菜青豆,花生米,芝麻,黄豆等等都可以的,可以放飞自我,自己做主吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是许小厨,很高兴为你回答。关于炸酱面怎么做,具体制作步骤如下:
1.先将猪肉切成片,再剁成末,小葱切成葱花,生姜拍碎剁成末,黄瓜切丝备用。
2.起锅倒入油,油热之后放入肉末煸炒,将肉末炒干炒香。
3.肉末炒干炒香之后,放入葱花和姜末,继续翻炒出香味。
4.炒出香味以后,放入少量的料酒、适量的老抽,翻炒上色。
5.翻炒上色后,放入适量的甜面酱,继续翻炒炒出香味。
6.炒出香味后,放入适量的清水,大火烧开转中火熬制一会,放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
7.翻炒均匀后,倒入少量的水淀粉勾芡一下,烧制浓稠后盛出。
8.另起锅烧水,水开之后放入面条,搅动一下面防止黏连。
9.面条煮熟后,捞出来放入凉开水中过一遍,这样面条会更筋道,过完凉水盛出装盘,放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱。
10.用快搅拌,这样一碗炸酱面就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱面的做法有n多种,我给大家分享一下我家的做法:酱料的做法(1)五花肉清洗干净切丁(2)把干黄酱.甜面酱.黄豆酱放水稀释(3)葱姜蒜,花椒大料香叶小茴香,凉油下锅炸干捞出(4)先下五花肉煸出油到入稀释好的酱料熬半小时放耗油,白糖,味精出锅。 面条的做法:温水和面放点咸盐和好的面醒半小时后,手赶常圆形再切条,开锅煮3分钟即可。捞出放黄瓜,绿豆芽,炸好的酱一碗香喷喷的炸酱面就做好了。谢谢大家这是我家的做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量
做法
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后,倒入肉末一起翻炒至变色脱生。
3、然后倒入调匀的黄酱,用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。
4、把烫过绿豆芽的水烧开后,放入面条煮熟,然后捞出面条,浸入冷开水后捞起盛入碗内。
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上,再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱面做法
主料:面条;
辅料:五花肉,胡萝卜,黄豆芽,黄瓜;
调料:蒜,甜面酱,大葱,黄姜,白砂糖,水。
制作流程
1、五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝
2、炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出锅。
3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4、炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。
5、然后就是煮面了。
6、然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。 老北京炸酱面是怎么做的?
主料:面条;
辅料:五花肉,胡萝卜,黄豆芽,黄瓜;
调料:蒜,甜面酱,大葱,黄姜,白砂糖,水。
制作流程
1、五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝
2、炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出锅。
3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4、炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。
5、然后就是煮面了。
6、然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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