您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎么做炸酱面？
炸酱面,面条,甜面酱怎么做炸酱面？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请回答问题。
✨炸酱面的做法✨
原料:熟面半斤，小黄瓜1根，蛋2个，肉末100g，干黄酱.甜面酱.葱花.香莱各少许。
调料:鸡精.白糖.食用油各适量。
做法
1.黄瓜洗净切丝，往干黄酱中加水，搅散化开，将干黄酱倒入甜面酱里，拌均匀，制成酱汁。
2，打碎蛋壳，取蛋液打散搅拌均匀。
3，热锅注油，倒入蛋，翻炒松散后，盛出备用。再加油热锅，倒入肉末，炒至变色，加入备好的葱花，继续翻炒出香味。
4.倒入酱汁，快速翻炒均匀，使其充分入味。
5.加入适量的清水，倒入鸡蛋.鸡精.白糖，制成炸酱。
6将炒好的炸酱浇在面条上，再放入备好的黄瓜丝.香菜，就可以食用了。
希望我的回答能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题问题
想吃炸酱面不用买，我教你在家做，酱香浓郁又好吃，值得收藏！
炸酱面可以说是我们中国最传统的一种小吃，特别是我们北方人最喜欢吃的就是炸酱面了，它的味道是非常的浓郁，而且更加的爽口。对于炸酱面来说，我们都知道它的做法是非常的简单，但是越是简单的食物越是有技巧，炸酱面好吃不好吃？它的灵魂完全取决于炸酱。
很多人在做炸酱面的时候，做出来的炸酱根本就不好吃，而且没有一点味道，颜值也是非常的低。现在人们的生活条件是越来越好，现在很多人在吃美食的时候都是会注重美食的，色香味俱全，炸酱面也不例外，记得小时候我们家里面来客人的时候，妈妈总会给客人们做上一碗炸酱面。
炸酱面】——北京
食材：手擀面250克，五花肉150克，黄瓜1根，水发黄豆100克，香椿1小把，豆芽200克，心里美萝卜半个，大白菜200克，大蒜3瓣，青葱3根，大葱半根大蒜随意，葱伴侣酱200克，八角1个，料酒3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），醋随意。
做法：
1、把黄瓜，心里美萝卜，大白菜，香椿切丝。将豆芽，白菜丝，用开水焯熟半分钟后放入凉水中过凉。用剩下的水将水发黄豆煮10分钟后捞出。
2、把酱倒入碗中，再倒入约100克的清水稀释备用。请务必分次加入，别一下都倒进去。酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。
3、把五花肉切成0.5厘米见方的小丁。锅中倒入油，放入八角，炒出香味。
4、放入五花肉丁，烹入料酒，然后煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火。
5、关火后放入切碎的大葱碎，搅匀即可。
6、汤锅中倒入水，大火煮开放入面条，将面条煮至无硬心时捞出过凉水，沥干水分后浇上炸酱即可。
7、在面条中加一点点醋，配着我们提前准备好的菜码吃，味道更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱通常是炸酱面等主食的辅助作料，是炸酱面的灵魂所在，其色泽油亮，酱香味美，这些做法能让炸酱更好吃。
1：锅热加色拉油划锅，再加肉末翻炒至水干，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入葱姜，蚝油，甜面酱，十三香，老抽等熬出红油即可。
2：锅中倒油加肉末炒至发白，炒散后加料酒，葱姜翻炒，然后放入香菇丁，甜面酱，黄豆酱炒出酱香味，最后加老抽，蚝油熬即可。
3：先用清水浸泡干黄酱12个小时，色拉油烧热后加肉丁，姜末煸炒，再加入生抽炒至肉丁出油，最后加黄酱，甜面酱等翻炒即可。
4：油热加入肉末煸炒出油，炒散后加料酒，姜蒜炒香，再加甜面酱炒出香味，最后加水熬制浓稠，然后加入葱花即可。
5：冷油放糖炒糖色，再加入肉末翻炒上色，然后加入蒜苔，姜，盐翻炒均匀，黄豆酱加水搅匀后倒入肉末里小火煮至粘稠即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱面已经是大众美食，好吃又容易填饱肚子，主料肉末（肥瘦看个人爱好）和甜面酱，配料根据个人爱好添加，口味已不受局限，在家做用肉末和自己喜欢的耐煮菜粒加甜面酱炒熟，加水熬制粘稠（让酱能挂到面上）就可以用来板面了，配上黄瓜丝，好吃不腻，喜欢请点赞关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是大鹏美食，今天分享一个很好吃的家庭版炸酱面，视频教程里面很详细，基本看一遍就会了，最好用手擀面噢
上一篇：彩礼二十万不赔送任何东西怎么办？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |