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怎么做炸酱面?
炸酱面,面条,甜面酱怎么做炸酱面?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味
炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱面
夏天吃得最多的就是炸酱面了,即简单方便,又消暑开胃。一碗面条有菜又有肉,营养全,也不会腻着。菜码随自己喜好随便放,美味通常就是这么简单!
主料
面条500g
五花肉适量
辅料
香菜适量
黄瓜适量
配料
干黄酱适量
水适量
花椒面适量
炸酱面的做法步骤
1
1.黄瓜洗净切丝备用
2.五花肉和姜分别切成小丁备用
3.干黄酱用适量水稀释备用
4.炒锅放油,油热后下入五花肉丁翻炒至变色
5.倒入之前稀释好的黄酱,转小火
6.加入适量鸡精、花椒面炒匀,待锅里的肉酱慢慢变稠即可出锅
7.炒好的肉酱盛出备用
8.煮好的面条过凉水
9.加入炸肉酱,码上黄瓜丝和香菜段就可以开动了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.锅里放少许油,然后放入肥肉丁,煸炒至微黄出油,加入干黄酱和甜面酱的混合酱,翻炒均匀。
2.加入适量开水,小火煮半个小时。面条入开水锅,两开即可。出锅后放上黄瓜丝和葱丝浇上炸酱即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大火宽油放入八角葱姜炸五花肉丁,肉熟放入花雕酒解好的干黄酱甜面酱,小火炸酱放一遍蒜泥,1个半小时,出锅前再放一遍蒜泥,美味即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉切小丁,再准备自己喜欢吃的配菜(胡萝卜 土豆 豆腐 蒜苔)切小丁。锅内烧油,油热下八角花椒,放肉丁,肉变色放葱姜蒜。加入老抽,生抽,黄豆酱煸炒出油 然后加入自己喜欢的配菜煸炒五分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入盐,然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。
边倒边用筷子搅拌,把面粉搅成絮状的时候,把它们揉成面团
面团揉好后。盖住饧发20分钟
2、20分钟后再次把面团揉光滑,然后再揉成长条状
在上面均匀的刷层油,再揪成等份的小剂子
然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里(盘子里要刷层油)
全部揉好后,往上面刷层油,然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右
3、下来做炸酱。把肉切成小块,瘦肉和肥肉分开来切。
锅里倒入油,油热以后先把肥肉倒进去煸炒,把肥肉里的油炒出来
然后加入瘦肉进去翻炒
加入料酒进去去腥,肉里面水份炒干后,加入2勺甜面酱进去炒香
再加入葱姜翻炒
加入生抽和蚝油,然后加入水进去,盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。
20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀
加入水淀粉勾芡,最后加入鸡精炒匀后关火
咱们这个炸酱就做好了
4、刚才的面全部饧发好了,直接这样一拉就拉开了,非常的轻松
两手同时拉4根,稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉,在案板上摔。
拉条子拉好了。锅里水烧开后,将面条煮熟
煮三滚就熟了,然后面条捞入碗里
在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱,也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁
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