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怎么做炸酱面？
炸酱面,面条,甜面酱怎么做炸酱面？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
黄酱，甜面酱，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法
1、先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末。
2、多油炒肉糜，一直到熟。
3、开小火，放入黄酱炒。
4、全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的煳锅。
5、最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末。
6、２分钟小火炒匀，关火。
7、事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加。
8、另外清水锅煮面，建议手工面。
9、面出锅，可以过凉水，看个人喜好散上蔬菜，加酱赶紧拌匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭版炸酱面
1。和面，我喜欢放个鸡蛋。活好的面，吃起来特别香
2。面弄好放在一旁静置，准备好配菜，胡萝卜。黄瓜切丝。香菜切段（根据个人喜好来）ps：可以烫点豆芽
3面干成一张大饼切成面条。煮好过凉水(我比较喜欢吃过水面)
4.起过热油，炒一下鸡蛋。然后从新热油葱姜蒜爆香。黄豆酱放点水，然后倒入锅中炒香放鸡蛋，（还有一种酱是我老家特别喜欢的就是辣椒鸡蛋酱放点水搅拌均匀，锅里蒸，也特别香）
5.最后的最后就是做一个精美的摆盘啦
美好的一天。从好好吃饭开始
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱面，是我最喜欢吃的一道小吃。吃一碗正宗的炸酱面，精神一整天。
食材
五花肉500克，香菇干200克；
配料
甜面酱，豆瓣酱（黄豆酱），料酒，生抽，老抽（酱油），生姜，大蒜
第一步：首先准备500克肥瘦相间的新鲜猪肉，五花肉最好，这种有肥有
瘦的肉才好吃，很多人做炸酱用瘦肉，其实是不对的。
把肉清洗干净，用刀把肉切成片，把瘦肉和肥肉分开。
然后用刀把肉分别剁成末。
剁好后装盘备用。
第二步：200克香菇干，提前泡发好；
把泡发好的香菇干清洗干净，
用刀先切片，然后切成丁，
最后用刀剁碎。
生姜切末，大蒜拍一下切沫，
第三步：开始制作，热锅烧油，油热后把肥肉放入炒出油。
肥肉炒出油后，把瘦肉放入，一起翻炒。
翻炒瘦肉变色后，加入一勺甜面酱，两勺豆瓣酱（或者黄豆酱），
翻拌均匀后，加入适量的料酒，适量的生抽，
少许老抽（或者酱油）调色，
继续翻炒均匀，然后加入蒜末，姜末，
开小火，慢熬30分钟；注意，一定要用小火熬，这样才能熬出炸酱的香气，
30分钟后，把香菇放入，
用铲子炒匀，然后加入开水，没过食材即可。
小火再焖煮20分钟，熬出香菇的香味。
期间要用勺子翻动一下，防止糊锅；
20分钟后，加入适量的食盐调味，
煮至汤汁浓稠后，就可以出锅了。
它是吃面，吃粉的好搭档，香味浓郁，餐馆里也吃不到。
炸酱做好后，可以放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来，几天都不会坏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
选用上好的去皮五花或是前膀肉切一厘米小丁，洋葱切丁，黄瓜切丝，豆嘴或者绿豆芽煮熟备用。锅里放油，油温七成热时放肉丁炒变色后，加入生抽，放洋葱丁，转小火加入3:1的酱，甜面酱3豆瓣酱1，可稍微加一点开水，小火咕嘟5分钟，这期间可加一勺白糖，防止有苦味。出锅前加一把葱末。碗里盛上面条，加上黄瓜丝，豆嘴或者绿豆芽，再淋上一大勺肉酱，美美的吃一碗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备葱姜蒜切末，黄瓜、胡萝卜、洗净切丝，芹菜、五花肉切丁。把豆芽、芹菜丁、黄瓜丝、胡萝卜丝焯水备用，取一个小碗放入适量黄豆酱，甜面酱，定粉，加入清水调汁备用。大火烧至油温7成热，将五花肉丁煸香出油。加入调好的酱汁，小火熬5分钟，下葱姜蒜、白糖熬15分钟，盛出备用。锅内加清水大火烧开，下入面条，煮熟，过凉水盛入碗中。加入熬好的酱，依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丁、豆芽、拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
炒肉留下的油加热后倒入姜葱倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒
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