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怎样做炸酱面?
炸酱面,面条,炸酱怎样做炸酱面?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
用肉沫,豆瓣酱,干黄酱,甜面酱做卤
回答于 2019-09-11 08:43:50
京味炸酱面的做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是小吃匠,首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,一分钟教会你酱香浓郁好吃到舔盘香菇炸酱面,现在让我们一起探讨一下。
炸酱面可以说是北京人的当家饭了,吃炸酱面,既便利又开胃。而且做法也是超简单,真的是全家老小都喜欢吃,你们也快试试吧!
制作步骤:
1.猪肉切丁,香菇,香菇切丁备用。
2.炒锅预热多加油,放入切好的洋葱丁,炒 至焦香盛出备用。
3.接着倒入肉丁,煸炒至变白加料酒,加姜末蒜末翻炒出香味,倒入香菇丁翻炒均匀。将三勺黄豆酱,两勺甜面酱,一勺郫县豆瓣酱混合均匀,倒入锅中,充分翻炒均匀,加一勺五香粉,一勺老抽,一勺生抽,一勺白糖提鲜,翻炒均匀加一碗热水,熬制水分收干,粘稠倒入炒好的洋葱酥翻炒均匀即可。
4.水开下面煮熟捞出,浇上香菇酱,撒些葱花,搅拌均匀就可以享用了,真的是满屋飘香~我要开动了。
最后总结:
1.肉丁要肥瘦兼有,酱不能放得太多,炸出来的酱香喷喷的十分好吃。
2.炸酱无须再放盐,因为酱本身就很咸;
3.熬酱时间越长酱越香,熬的过程中要不停搅拌,避免糊锅;
4.吃不完的酱盖上保鲜膜,放冰箱保存,需尽快食用,不宜长时间保存。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,请关注我,我们互相探讨!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样做炸酱面?
你好,我是馋掉舌美食,很高兴能回答您的问题,炸酱面是我经常喜欢吃的,也有一套自己独特的做法,比外面卖的好,干净,健康又简单,今天就根大家分享炸酱面我制作方法。
准备材料:五花肉,香菇,生姜,葱,胡萝卜,黄瓜,面条,甜面酱,黄豆酱。
步骤1:香菇切成丁。黄瓜切成丝。胡萝卜切成丝。五花肉切成丁。生姜蒜切成末。
步骤2:黄豆酱和甜面酱加水搅拌均匀。
步骤3:锅热倒油,下肉丁翻炒。肉丁变色后倒入料酒。放入葱末继续翻炒。倒入香菇丁。再倒入调好的汁。加一点老抽。加少许盐、鸡精。倒入蒜末。加水淀粉勾芡。熬制好后倒入碗中。
步骤4:另起锅倒入清水烧开,放入胡萝卜丝焯水,放入面条,煮熟后捞出过凉水。
步骤5:面条放入盘中,上面放上黄瓜丝和胡萝卜丝。淋上炸酱,搅拌均匀,一道美味的炸酱面就做好了,开吃。
最后大家可以尝试着做一下哦!非常的好吃,希望我的回答能帮助到大家,可以作为一些参考,我是馋掉舌美食,喜欢我的分享及回答可以关注我哦,谢谢大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴回答您的问题
炸酱面的制作方法如下
面条,五花肉,干黄酱,甜面酱,黄豆酱,白糖,大葱,老姜,(八角,花椒,香叶)
五花肉切丁,干黄酱加水调匀加入(3:1)甜面酱和少量黄豆酱,大葱取葱白(多一些)切成碎葱花,姜切小粒,
起锅烧油放入八角,花椒,香叶炸至微黄捞出,放入肉丁煸炒至微吐油,放入姜粒和一部分葱花炒出香味儿,倒入黄酱大火烧开中小火熬制,放入适量白糖,用手勺或铲子不停搅动以免黄酱粘底烧糊,熬制半小时后关火撒上葱花出锅。
另置锅烧水煮面,面熟后捞出(是否过凉水根据个人喜好)盛入大碗内放上炸酱码上菜码开饭啦
(菜码可以根据自己的喜好,要说的是;传统的菜码里要有煮熟的黄豆,目的是阻挡吃面时大口吞咽,吃面的时候要要细嚼慢咽,避免进食太快引起肠胃的不适,好吃也得悠着点哈,炸好酱关火后放入葱花是亮点)
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,分享一下在家自己做炸酱面。
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入盐,然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。
边倒边用筷子搅拌,把面粉搅成絮状的时候,把它们揉成面团
面团揉好后。盖住饧发20分钟
2、20分钟后再次把面团揉光滑,然后再揉成长条状
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