您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎样做炸酱面?
炸酱面,面条,炸酱怎样做炸酱面?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
怎样做炸酱面?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着温度的升高,很多人食欲不佳,更多人不爱进厨房,选择在外面点餐吃。于是,餐桌上的大鱼大肉,也悄悄地替换成清淡口味。毕竟食欲不振的夏天,吃什么东西都容易腻,除了清凉可口的炸酱面。毕竟吃面省时省力,还特别的美味,在夏天可是不二选择!
但是,想要做出美味的炸酱面,炒肉丁炸酱很关键。一开始我老是做不好,只好请教了邻居大厨,他把简单又食用的方法告诉我。下面我就分享给大家,多练手几次保准成功,酱香浓郁又入味,吃一个夏天都不会腻。快和我来了解下,这道菜的做法吧
炸酱面—肉丁炸酱
⭐️【食材准备】黄瓜丝、胡萝卜丝、五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、黄豆酱、面条2、十三香等。
⭐️【制作步骤】
第一步,准备个干净的碗,然后放入适量的老抽和黄豆酱,用筷子将其搅拌均匀。锅中热油,放入葱末和蒜末,不断地煸炒出香味,再倒入准备好的肉末,转成大火翻炒个两分钟。
第二步,锅中倒入均匀的黄豆酱,再加入少许的淀粉水,搅拌均匀后慢慢炒五分钟。然后加入少许食盐,可以进行味道的调试,表面撒一些葱花点缀,拌均匀后这个肉丁炸酱就做好了。
第三步,锅中再次放水,烧开后放入面条,等到开锅后再次倒入凉水,等到再次开锅后捞出备用。然后放入胡萝卜丝和黄瓜丝,以及炒好的肉丁炸酱,把它淋在上面搅拌均匀美味集成
以上就是炸酱面的做法,大家都学会了吗?我认为,一道美味的炸酱面,最关键的在于炒酱料,如果淋在上面的酱料香,那么炸酱面也会特别浓郁。尤其是在炎热的夏天,做这道美食完全不费时,想做就可以在家做起来哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱面是北京的特色美食,被誉为“中国的十大面条之一”,北京炸酱面有很多讲究,由“菜码”,“炸酱”拌面而成。在炎热的夏天,吃上一碗炸酱面,那叫一个“倍爽儿”!不过今天我要介绍的是经过改良的创新炸酱面,比较适合口味清淡的朋友。
一、准备材料
主料:面条200克,五花肉150克
辅料:香椿末20克,土豆20g,胡萝卜20g,黄瓜20g,香菇10克,大蒜4瓣
调料:清油30克,香油1小匙,酱油1小匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,芝麻酱2大匙,白糖1小匙,味精少许
二、制作步骤
1、香椿是需要提前腌渍,买来洗净后,用盐、少许味精腌好,装入一个密封的瓶子里,腌制三天以上。取出20g香椿切成末,备用。
2、将五花肉切成黄豆粒大小的丁。
3、土豆、胡萝卜、香菇分别切成丁,黄瓜切丝。
4、大蒜捣成蒜末,取半份加入少许凉开水,制成蒜末汁;剩余半份炒炸酱时用。
5、做麻汁,先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐,再加一点酱油。朝一个方向搅拌,边搅边加少量40度的温开水,搅均匀即可。
6、炒炸酱。锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入五花肉丁及豆瓣酱、甜面酱拌炒,倒入胡萝卜丁、土豆丁、香菇丁翻炒,加入酱油、水、白糖和香油焖至出味,淋入少许生粉水勾芡,做成炸酱备用。
7、把面条煮熟,煮好后用凉开水过一下水,面会更劲道,滑溜。捞出盛入碗中,加入炸酱、黄瓜丝,香椿末、麻汁、蒜末汁。酱香味浓,滑润爽口的炸酱面做好了,上桌开吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
来过河南的都知道,面食是河南人一日三餐必不可少的特色小吃,面食文化源远流长,要追溯到我国新石器时期,当时已经有加工面粉制作成食物的先例,到了秦汉时期,面食已经达到了昌盛的阶段,直至今日,面食依旧是我们中国必不可缺的主食之一。
北方人因气候环境、土壤不同的原因,多种植小麦,小麦则是面食的主要材料,为了让面食不那么单一,迎合不同群众的口味,面食的制作方法也是多种多样,有蒸、煮、拌、炒、炸等,小到一只蒸饺,大到一只摊开的煎饼,我们今天要说的就是炸酱面,与传统老北京炸酱面不同的是,河南炸酱面带一些汤汁,而且用的是甜面酱,吃惯了老北京炸酱面的人可能会有些不太习惯,但口感爽滑弹嫩,汤汁鲜香入味,早晨来上一碗,整个人都精神满满了,喜欢吃面食的千万别错过了!
今天教大家在家就可轻松制作炸酱面,美味又方便,学会可做给家人吃!
【河南炸酱面】
1.首先我们准备一下食材,西芹1棵,把芹菜茎上的老筋撕掉,以免影响口感,把摘好的芹菜,清洗干净以后捞出,然后把芹菜茎破成4半,码放整齐后,切成丁备用。
2.猪肉200克,先切成均匀薄片,再剁成肉沫,葱白一根,先破成4半,再切成葱粒,香菜一小把,切成小段,面条200克,放入盘中备用。
3.食材准备好后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油加入凉油,倒入切好的肉沫,快速翻炒把肉沫炒散炒香。
4.倒入葱花,翻炒出香味,加入豆瓣酱10克,翻炒出豆瓣酱的红油,加入甜面酱20克,快速翻炒给肉末上色,然后倒入切好的芹菜丁,翻炒均匀,从锅边淋入适量清水。
5.接着开始调味,加入食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克,翻炒均匀化开调料。如果颜色不够深,再加3克老抽提底色,淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁,翻匀后即可出锅,把酱汁盛入盆中备用。
6.接着,我们开始煮面条,面条是刚压好的湿面条,锅内加入适量清水,大火烧开以后,倒入面条,用筷子不停搅动,防止面条粘连在一起,面条不要煮太久,太熟了不筋道。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |