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如何挑选适合做红烧肉的猪肉?
五花,红烧肉,肥瘦如何挑选适合做红烧肉的猪肉?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
挑那种有层的五花肉,做出来的红烧肉那是肥而不腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
前夹五花肉(五层肉有肥有瘦的那种)
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉是我最喜欢的一道菜之一,把我的经验分享给你们,我们要选择上好的五花肉,层 次分明。我们把买回来的五花肉切成小方块,把切好的肉放进锅里,倒入适当的冷水,抄个八分熟捞出,起锅放冰糖,融化后放肉翻炒,倒入适当酱油,香叶,大料,盐,翻炒均匀后倒入啤酒一罐,盖锅,20分钟后香喷喷家常红烧肉出锅,
回答于 2019-09-11 08:43:50
软肋骨
回答于 2019-09-11 08:43:50
不肥不瘦 五花肉不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是鑫明睿丫,非常高兴回答这个问题!
教你怎么挑选一块好的五花肉,红烧肉好不好吃就看你会不会挑了
1、挑选五花肉首先要看肥肉是不是分布均匀,好的五花肉是肥瘦很均匀的,而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的,一般是5-6层的肉比较好,三肥两瘦或者三肥三瘦
2、看五花肉的颜色,如果颜色鲜红就是好的五花肉,因为一般的五花肉在肉质上可以通过颜色分辨出来,颜色鲜红的五花肉就是优质的五花肉,如果色泽苍白或者暗红,那就不是特别好的五花肉
3、看五花肉是不是有弹性,用手指按压,能感觉的到是不是有弹性,如果按压的时候感觉肉质松软,最好是不要买,尽量买那种按压时肉质有弹性不松软的,这样的五花肉相对来讲要好一些
4、可以用手指摸一下五花肉的表面,如果摸上去感觉到表皮是干的,没有一点湿润的感觉,而且一点都不沾手,那这个五花肉就不是新鲜的五花肉,要买那种摸起来湿湿五花肉,做红烧肉好不好吃也取决于食材的新鲜程度,有很大的关系哦!
大家快一起动动手吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是钟小厨,很高兴为您解答!
今天为大家分享一道家常下饭菜“红烧肉”的做法,红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧!
1:选取猪肉的下五花肉最好,肥瘦相间,取条切成均匀的小块。另起锅炒糖色,农村里一般都是用冰糖。
2:锅中下入油,把生姜和肉一起放下去煸炒,直至表皮有点微黄。
3:加入炒好的糖色,加入料酒,酱油。味精,适量清水,小火慢炖。
4:当然,如果有老人家的话可以多炖一会儿,炖酥一些,入口喷香滑嫩,熟了以后就可以开大火收汁,直至汤汁浓郁,香喷喷的红烧肉就可以配上3大碗米饭啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
要选肥瘦相间的最好~
1、带皮五花切成方块,放入锅中焯水,加入料酒, 姜片、葱段,冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来,不要过冷水冲洗)
2、锅中不放油,小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒,让红烧肉和冰糖相互融合
3、倒入生抽、老抽、料酒各两勺后翻炒,然后放入适量葱段、姜片、八角、香叶炒两分钟
4、加入开水,水要一次加够,水量超过肉,不要中途再加,大火烧开,转小火炖40分钟左右,出锅前15分钟加入适量盐,再炖一会收汁就可以了
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