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如何挑选适合做红烧肉的猪肉?
五花,红烧肉,肥瘦如何挑选适合做红烧肉的猪肉?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢用五花肉,做出来肥瘦相间特别好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
不肥不瘦的,最好是正三线肉最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,选择上好的五花肉,首先要看五花肉的层次,一般是一层肥肉一层瘦肉,肥瘦相间,尽量选靠近猪后臀的五花肉,没有筋,肥瘦厚度也很好,这样做出来五花肉好吃。
常用五花肉做红肉的做法:
1.猪肉洗干净,切3厘米左右的小块,放入凉水中,加入葱、姜、料酒开火焯水
2.水开后煮8分钟,撇去浮沫,捞出沥干水分
3.锅内不放油,放入沥干水分的五花肉煸炒至出油,肉盛出来,油倒出来,锅内留底油加入冰糖炒糖色
4.冰糖炒至焦糖色再次放入五花肉翻炒上色,加入生抽、少许老抽翻炒均匀
5.加温水,没过五花肉,加入葱、姜、香叶、八角、料酒,开大煮开,转小火焖煮45分钟
6.然后转大火,加入盐,收汁,即可出锅
美味的五花肉就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥瘦相间的。太肥腻得慌,太瘦柴的很不进味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
做红烧肉选用五花肉是最合适的,因为那边的肉不柴,肉质紧实弹牙,炖出来的五花肉QQ弹,如果选用其他的肉,比如前腿肉,那边的肉比较柴,影响口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的辨别方法,皮下有四层,即肥+瘦+肥+瘦,如没有也可买皮下三层
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!很高兴回答你的问题。
做红烧肉,应该是选择带皮的五花肉比较好的。带皮的五花肉炆出来的肉质不会柴,吃起来甘香糯滑,而且色泽鲜亮,没有皮的肉炆起来,没有这样的效果。如果是选肥瘦的猪肉的话,吃起来会感觉到,肥的部分咬下会感觉到满嘴的油腻,瘦的又干又柴,所以说做红烧肉还是选用带皮的五花肉好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。五花肉就是在猪肋排上的肉,也就是位于猪的肚子部位。瘦肉和肥肉相夹层数一般五层最好。色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。 颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
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