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羊肉怎么做好吃没有膻味？
羊肉,膻味,放入羊肉怎么做好吃没有膻味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
你好，我是阿橙美食，很高兴回答你的问题。
羊肉怎么做好吃没有膻味？
羊肉的膻味与品种有关，不同的羊肉膻味也有轻重之分。
可以烹饪许多不同的菜肴，如：孜然烤羊肉、白萝卜羊肉汤、葱爆羊肉、羊肉串等等美食，关键是怎么祛除膻味。
方法一：将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法都可以。
方法二：烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
方法三：将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮，也可以祛除部分膻味。
注意：烹饪羊肉不要放花椒和大料，不然会改变羊肉的味道，羊肉会变味。
个人是比较喜欢炖汤和爆炒，做一些羊肉家常菜，学会方法之后动手试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是爱做饭的小锅。
在做羊肉的时候，若能放入少许甘草和适量料酒、生姜一起，即能够去其膻味而又可保持其羊肉风味。
今日分享“羊肉煲”。
材料：
羊腿骨，白萝卜、山药
配料：
姜适量，葱少许，盐两勺
做法：
1、先把材料洗净
2、在把材料改刀切块
3、羊肉用水泡一下
4、放入锅中用水焯一下，加入白萝卜去膻味
5、将水煮沸，倒出
6、用清水清洗羊肉
7、清洗好的羊肉放入锅中，加入生姜、葱，熬制3小时
8、加入山药煮30分钟
9、美味滋补的羊肉汤就完成啦
我的羊肉煲希望你喜欢，喜欢就关注一个吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒羊肉放洋葱去膻味
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉是大家都比较喜欢吃的一种肉类，因为脂肪含量比较少，富含很多蛋白质，所以被大家推崇，有时候吃牛肉，会有一些膻味，俗称“草腥味”，那么怎么样才能消除膻味呢？
1、 浸泡消除法
不管是新鲜的或者是冻过的牛肉，放在冷水中浸泡几个小时，中间记得换水，这样就可以消除膻味，原理就是浸泡可以把牛肉肌浆蛋白中的胺类物质浸泡出来，从而消除膻味。
2、 使用调料
这也是比较常见的消除牛肉膻味的一种方法，炒牛肉的时候添加葱、姜，或者使用白酒以及料酒，就可以一定程度的消除腥味。如果是炖牛肉，可以放一些白萝卜或者胡萝卜，也可以消除膻味，还能弥补牛肉作为纯红肉所缺的维生素。
其实牛肉的蛋白质，以及氨基酸的组成，很接近人体需要的营养成分，因此牛肉比猪肉等更适宜人体吸收，所以通过好的方法消除牛肉的腥味，多吃牛肉也是有好处的。
大家继续发散一下，说一些吃牛肉有关的小知识。
1、 牛肉纤维粗糙不易消化，有比较高的胆固醇，因此老人和幼儿，体力比较弱的人要尽量少吃牛肉。
2、 牛肉尽量不与猪肉同食，从中医角度来看，猪肉属于酸性性寒的肉类，牛肉则性质温和，能补脾胃，二者属于一温一寒，性味有点相冲，因为尽量不要同时食用。
3、 除了嫩牛腩牛排，牛肉尽量不要烤
因为牛肉本身粗糙，纤维比较粗，再加上熏烤本身会产生苯并芘等不好的物质，因此大部分牛肉更适合煮汤和炖着吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是蒋小威，很高兴回答这个问题
羊肉有一股腥膻之味，如果没有处理好的话，做出来的羊肉味道一点也不好吃。但是怎样做羊肉才能没有腥气呢？羊肉怎么炒好吃没腥气呢？
要将羊肉去除腥气，就要将羊肉内的血去除，而去除羊肉内的血，就要将羊肉放在冷水中静置，隔一会换一次水，这样羊肉里的血腥就会溶于清水中，进而去除血腥。那么，下面我们就来看一下具体的做法吧!
材料：羊肉、孜然、大葱、青椒、生姜、干红辣椒、花椒、食盐、料酒
做法：
1、将羊肉放在清水中进行浸泡，每半小时换一次水，直到盆中的水没有太多血水为止。
2、将羊肉沥干水分，切成薄片，用生姜丝、料酒进行腌制，15分钟即可。
3、将葱切成段备用，青椒切成块备用。
4、锅内放入适量食用油，油热之后放入姜丝、花椒、干红辣椒进行爆香，爆香之后放入羊肉片进行翻炒。
5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎缩的时候，再放入青椒、大葱一起混合翻炒。
6、翻炒几个回合之后，再放入孜然、食盐、进行翻炒，搅拌均匀，即可出锅。
羊肉这么做，炒起来既没有腥膻之味，反而使羊肉的醇香更加淋漓尽致，而且经过长时间的浸泡，羊肉炒出来的口感更加鲜嫩，因此，想要羊肉炒得好吃，没有腥气，就试试这个做法吧!
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