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如何熬出来漂亮的猪油？
猪油,油渣,板油如何熬出来漂亮的猪油？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，猪油∶白糖=1∶15），彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好尽放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。
熬猪油小技巧
1、建议用平底锅，可以均匀受热。
2、把锅烧热在放些菜油，菜油烧热了，在放猪肉，剩下的慢慢熬，要用铲子翻肉哟。
3、肥肉温水洗净放锅里，同时放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。
4、放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。且放水熬出来的猪油颜色晶亮无杂质。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 猪板油切2-3厘米大厚块，洗干净，浸泡十分钟 ，然后沥干。准备好一碗清水，少许料酒、花椒
2. 加入清水、猪板油、料酒，大火烧开，不时翻动，
3. 水烧开后转小火，慢慢熬煮，等油慢慢渗出
4. 坐等猪板油变成金黄色油渣，就熬好了
5. 分离猪油和油渣，油渣可以直接蘸白糖吃，也可以烧豆腐汤，炒青菜
6. 猪油晾凉后加少许花椒，放瓷罐 里
7. 等猪油完全凝固，就是白色的
平时可以放冰箱冷藏，取用的时候要用干净筷子，能用半年。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1:将新鲜的猪板油洗净，切成小块。
2:锅内加入少许清水，开大火，将猪板油倒入锅内。
3:熬猪板油时要不时的搅动，不要太频繁。
4:待猪板油熬成黄色时，捞出油渣，趁热倒入干净没有水分的容器中，注意:如果熬制时间太长，猪板油炸干了不会浪费，但是熬制出来的油发黑。
5:在热油里放入葱，蒜瓣，少量的盐以及放几粒花椒，猪油会更香。待热油放凉后凝固，猪油就熬好了！注意事项：熬制猪油的时候是高温，容器以及工具要晾干，切记不可有水份！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何熬出漂亮的猪油？我是@毛妈传统小吃，非常高兴回答这个问题。
猪油，又叫荤油、白油，猪的内脏有一层成块的油，叫“板油”，跟皮和瘦肉连着的叫“肥油”，我们一般家常熬猪油用的是肥油。液体状态是略黄色半透明，天气冷或放冰箱凝固了就是白色固体。
猪油含饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂，性质是甘，微寒。主要功效是解毒和消除水肿，另外也能增进食欲，润肠通便。
猪油在饮食方面应用非常广泛：炒青菜时放猪油，味道更香；包点制作加一点猪油，会更润泽；酥类点心用猪油，起酥效果最好。
怎样熬漂亮的猪油呢？我的做法如下：
买新鲜的肥肉，切成棋子大小，注意不要切太小，太小容易焦，猪油会有苦味。
一共焯水两次:第一次冷水下肥肉，水开后会有白色泡沫，捞出，注意不用冲冷水。第二次水烧热后，再放下肥肉和一些高度白酒，水开后煮2分钟，能更好地去掉腥味，然后捞出，注意也是不用冲冷水。
锅里放一碗水，先烧开。
放肥肉粒进去，翻炒一下，先大火煮，然后小火煮，水会慢慢干。
水分完全煮干后，放上一些姜片和蒜头一起熬，可以增香、提鲜和去腥。
用锅铲不断动拌，防止粘底。熬十分钟左右会出很多油，此时蒜头变焦黄，用汤勺把锅中的猪油先勺出来，然后把蒜头和姜片也拿出，以防过焦猪油变苦，继续熬。
所有的肥油缩小变硬和变成金黄，就熬好了。肥油渣加一点盐或者白糖，是一个非常好的小吃 ，当然，最好配上一杯菊花茶，去火。
熬好的猪油是浅黄色透明的，放凉，趁猪油没有凝固，放进一点盐和白糖，然后倒在在一个干净的密封瓶子，放冰箱。加盐和糖不但令猪油更香，还更利于保存不容易变质。
放进冰箱冷藏一晚的猪油洁白细腻。就可以制作很多美食啦。
蛋黄酥
绿豆白面酥
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪板油买来后，洗尽放入清水中焯水后捞出，起锅放油放入板油加入八角生姜，熬制金黄色无汽泡后捞去油渣，一锅漂亮的猪油就熬好了！
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