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网红凉皮的做法？

凉皮,面团,面糊网红凉皮的做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！非常高兴能回答你的问题。

凉皮好吃但是工序麻烦，又要洗面，又要沉淀，起码要一天时间才能够吃上凉皮。虽然很麻烦，但确实是很好吃，筋到。可正是因为这种传统凉皮麻烦的制作，所以就衍生了很多懒人凉皮，网红凉皮的做法。

今天我来说一款我自己做过的，也是头条上看到学着做的，做了吃过之后觉得既省事，又筋道好吃。

1 澄面，其实就是小麦淀粉，我在某宝买的，它可以做凉皮，肠粉，水晶饺这些。

2 把澄面舀两大勺在盆里，加入适量水，不要太稀也不要太稠，再放点盐，搅拌均匀，备用。

3 把和好的澄面糊糊，凉皮盘底刷油，舀一勺糊糊到凉皮蒸盘里，水开放入，蒸2分钟，鼓泡泡拿出来放到一个准备好的凉水盆里，冷却凉皮，方便取下来，取下来放到干净的砧板上，就这样重复着操作，一张叠着一张，把糊糊弄完。

4 把全部蒸好的凉皮，切成条，然后切点青瓜丝，蒜末，放花生米，盐适量，酱油适量，陈醋适量，加上自制辣椒油，我还放了紫苏一起拌，简直太好吃了。喜欢的朋友们可以试一下，非常的简单，快速。[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]附上下图

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉皮是许多人夏天里最爱的小吃，口感清爽，味道香辣，吃起来不油腻也无负担。在凉皮的老家陕西，其实它有很多种类，有用面粉的，有用米粉的，有洗面团的，也有不洗面的。最出名的做法，就是把面粉和成面团，再将面团用清水反复搓洗，分离出淀粉和面筋。面筋蒸熟后会变成多孔的海绵状，可以充分吸收调料 的味道，是凉皮不可或缺的配菜。而淀粉经过沉淀后，沥去上层清水，只留下粉浆。舀一勺粉浆倒入平底的碟子中，放在一大锅水上飘着蒸熟，就得到凉皮了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做凉皮真的比想象的简单太多、零失败、所以就算厨房小白也能成功!

做凉皮有洗面和不洗面两种方法、做出来的差不多、但是洗面太复杂、要6-7个小时时间太长了....就教大家用不洗面的简单版、即吃即做!

凉皮配料:面粉(高劲面粉)淀粉、盐配菜:豆芽、花生米、黄瓜丝、胡萝卜丝

酱汁配料:生抽、醋、白糖、盐、大蒜末、芝麻酱、自制辣椒油、小葱、小米椒

开始制作

简易版凉皮制作方法(1-2个人的量)

1、找一个空碗、放入6勺高筋面粉、6勺淀粉和半勺盐、用凉白开水搅拌，打到像酸奶一样的浓度(最后拿面粉筛过滤下、口感更细腻、无颗粒)、 然后放置15分钟

2、15分种后拿一个圆盘、在圆盘上抹一点油、倒进面糊、给他均匀的摇一摇、让整个圆盘都有面糊、然后水蒸锅蒸、蒸锅水烧开后放进去蒸1分钟、蒸好后出锅把凉皮拿出即可!拿出后切成条状抹上-点熟油放入碗中备用

煮配料

锅中放水、把胡萝卜丝和豆芽放进水里煮熟捞出沥干即可!

调酱汁和拌凉皮

再放油凉皮的碗中加入2勺醋、2勺生抽、小半勺白糖、2勺芝麻酱、大蒜末、小米椒和自制辣椒油、再加入花生、黄瓜葱花和煮熟的胡萝卜丝、豆芽、搅拌均匀即可开吃啦!

小提示：做凉皮的时候记得抹点油、这样比较好拿出来

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉皮简直太适合这个季节啦,夏季天气炎热,食欲不佳,来点凉快的,酸辣的,美味又开胃,这感觉,太爽啦.我的调料完全是就地取材,家里有什么就放什么,大家做的时候可以根据自己的口味灵活调整.

原料：高筋面粉、红薯淀粉、清水、黄瓜、盐、大蒜、香醋、苹果醋、花椒油、香油、盐、鸡精粉、辣酱、豆豉、白芝麻。

做法步骤：

第1步、将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀.

第2步、加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩.

第三步、再加入100克水.搅拌均匀,使面浆细腻均匀能够流动.

第5步、在皮萨盘中刷一层油.向盘中舀一勺面浆.左右晃动盘子,使得面浆均匀的布满整个盘底.

第6步、放蒸锅蒸一到两分钟.取出盘子放入凉水中.

第7步、从边缘将面皮掀开,慢慢揭下来.揭下来的面皮很完好,半透明,柔韧筋道.

第8步、重复上述步骤继续蒸凉皮,给每张蒸好的凉皮刷一层油,叠加放置也不会粘在一起.

第9步、把凉皮切成条.黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合.

第10步、放入所有调料.(我的调料完全是就地取材的,就里有什么就放的什么,大家可以就自己的口味灵活调整)搅拌均匀

回答于 2019-09-11 08:43:50

和好面洗面，下锅蒸40分

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