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网红凉皮的做法？

凉皮,面团,面糊网红凉皮的做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

网红凉皮的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

网红凉皮很简单，一般要想做的好吃。就是洗面太麻烦了。我亲自做过一次。但是是确实好吃。我简单的说一下我制作的方法：

首先把面放水柔成一团。然后用保鲜膜包裹住，放上一个小时。然后开始洗面。慢慢的洗。不要着急，等洗到水不怎么发白的时候，洗面就可以了。

然后把面蒸出来就是面筋了。洗面的人，等着沉淀3⃣️个小时，以后。我们就可以开始操作做凉皮了。准备一个比较大一点的盘子，等水烧开以后，把洗面的水，到入盘中，越薄越好。出来的凉皮，弹性好。薄薄的，吃起来特别筋道。

当然还有就是调料水，和搭配的菜，一般凉皮搭配的菜是黄瓜丝和绿豆芽。面筋，根据自己的口味放。凉皮最不能少的是芝麻酱。喜欢吃辣椒的。那更加好吃。这样的凉皮就是绝配了。太好吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天马上到了，在这个季节里当然少不了大家热爱的凉皮啦。

以前都是在外面买来吃的，十几元一份，便宜又好吃，但是经常吃外面的还不如自己动手做一做，其实很简单呢。

容器里准备一斤面粉，3克左右的盐，倒入凉水和成面团，盖上布让面团醒20分钟。

准备一个大一点的容器，倒入凉水开始洗面，凉水不要没过面团 ，洗面就是在水里不停的揉面。

揉到面水非常浑浊了，就换一盆清水继续洗，差不多洗4-5遍就好了，留下有些发黄的面筋，和盆里雪白的洗面水。面筋可以煮或者蒸来吃。

洗面的水放在一个大锅里沉淀3-4小时，中途不可以碰它。

沉淀后面粉都在下面，上面的水是清的，把上面的清水倒掉，用勺子搅拌一下，再用筛子过滤一遍，留下没有杂质的面水。

准备一个平底盆子(可以用烤箱里的披萨盘)，在盆上刷一层油，然后舀一勺面水到盆里，把盆放入烧开水的锅里，盖上盖子隔水蒸3分钟左右就可以了，把蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盘上，让面皮冷却，这样一张凉皮就做好啦，把剩下的面水按照相同的做法全部蒸好。

凉皮蒸好后准备拌凉皮。

凉皮切成条状。

黄瓜切丝，面筋煮好后切成丁，胡萝卜切丝，葱切成葱花 ，小米椒切成段，准备盐、生抽、香油，把切好的凉皮和准备好的配料放一起搅拌均匀就可以吃啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、面粉加水和成光滑的面团后开始洗面

2、面团加水洗就行了，一次不用加特别多的水，洗6-8遍，差不多就好了。洗的时候要再准备一个干净的，大一点的盆，把洗的面水掉进去

3、洗好之后水明显的变清了，而且面团不再有粘性，但是很劲道。

4、趁着面水静置的时间把面筋蒸好，上锅蒸30-40分钟即可。

5、洗好的面水静置差不多四个小时左右，出现沉淀的现象，倒掉上面的清水就可以了

6、把下面的沉淀物一点点的搅开，然后搅拌均匀。用勺子舀一勺面糊然后再倒掉，勺子上明显有残留，这时候几也可以开始制作凉皮了

7.底下的沉淀物就是凉皮淀粉了，可以上锅蒸上薄薄一层，凉好之后切条状。

小贴士

蒸凉皮的时候面糊薄薄的一层蒸2-3分钟就可以了，不要太厚。太厚一是不太容易熟，二是容易裂缝而且没弹。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是初瑶的时光，很高兴能回答你网红凉皮的做法。

做网红凉皮有两种方法，一种是洗面的一种是不洗面的。洗面和不洗面做出来的差不多，但是洗面太复杂，我在家自己做凉皮就用不洗面的简单版的，什么时候想吃都可以做，非常的简单方便，下面我就分享一下我做凉皮的方法。

不洗面网红凉皮做法】

食材：面粉、淀粉、盐。

配菜：豆芽、花生米、黄瓜丝、胡萝卜丝。

酱汁配料：生抽、醋、白糖、盐、大蒜沫、芝麻酱、辣椒油、小葱、小米椒。

制作方法：

1.找一个空碗、放入6勺面粉、6勺淀粉和半勺盐，用凉白开搅拌（一边加水一边搅拌），打到像酸奶一样的浓度（最后拿面粉筛过滤下，口感更细腻无颗粒）、然后放置15分钟。

2.15分钟后拿一个圆盘，在圆盘上抹一点油倒进面糊，给他均匀的摇一摇，让整个圆盘都有面糊，然后上蒸锅蒸，蒸锅水烧开后放进去蒸1分钟，蒸好后出锅把凉皮拿出即可，拿出后切成条状抹上一点熟油放入碗中备用。

3.锅中放水、把胡萝卜丝和豆芽放进水里煮熟捞出沥干即可。

4.凉皮的碗中加入两勺醋、两勺生抽、小半勺白糖、两勺芝麻酱、大蒜末、小米椒和辣椒油、再加入炒熟的花生、黄瓜、葱花和煮熟的胡萝卜丝、豆芽、搅拌均匀，即可开吃。

注意:

这个配比是2个人的量 口味重的小仙女、醋和生抽可以放多点、根据自己口味加。

天气热的时候总是想吃一点清爽的，凉皮就是你的最佳选择。一直以为凉皮的做法很复，其实做起来才发现做凉皮真的比想象的简单太多零失败，所以就算厨房小白也能成功❗️

以上就是我对网红凉皮的做法的问题的回答，希望我的回答能够帮到你。感谢阅读。

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