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哪些粉可以自制凉皮？怎么做？需要添加什么？

凉皮,面粉,面筋哪些粉可以自制凉皮？怎么做？需要添加什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

哪些粉可以自制凉皮？怎么做？需要添加什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是二姐，五一放假在家没事干，天气太热，吃东西总是没胃口，此时只有香辣消暑的凉皮才能唤起我的食欲，无奈，外面太阳太大了，于是便决定自己在家做凉皮，在厨房正准备开做的时候，发现面粉用完了，面粉也可以做凉皮，红薯淀粉也可以做，但是家里没有了，在厨房翻弄半天找到了一包土豆淀粉，土豆淀粉也可以做，用淀粉做的凉皮口感简直太劲道了，比面粉版的劲道多了，而且口感绝对比面粉版的凉皮要好吃10倍，关键是淀粉版本的凉皮不用洗面，直接用水兑完后，搅拌均匀即可，可以说超简单，超省时了。

根据自己这次做的经验所得，我觉得要想自己做出口感劲道的凉皮，那就用土豆淀粉来做吧，口感绝对劲道好吃，而且现在天热吃凉皮正合适，没有用淀粉尝试做过的朋友，建议你们试一下，别一天天只知道用淀粉勾芡，偶尔也要将它换个花样来做，你会发现它的另一种美味。

材料:土豆淀粉140克、水250克、食用油适量、葱花适量、红油辣椒1勺、辣椒面适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋少许

1、将土豆淀粉倒入碗内，先倒入一半量的水与淀粉混合均匀，混合均匀后，再倒入剩下的水，继续混合均匀

2、找一个平盘，最好是不粘的那种，我用的是披萨盘，用刷子蘸少许油，刷在这个平盘表面，此时锅内烧热小半锅热水

3、取一大勺面浆倒入在这个平盘里，晃动平盘，让面浆均匀的平铺在表面，不要倒入太多面浆，要不然蒸出来的太厚，口感不好

4、锅内水烧开后，放入一个蒸架，然后将平盘放到蒸架上，盖上盖子，中火闷煮

5、闷煮到面浆变成如图所示的透明状，即可熄火，将它取出

6、取出的凉皮，我们要立马把它放入到凉水里泡一会，泡好后我们可以轻松将它取下来，取下来的凉皮，我们要在它表面刷一层薄薄的油，防粘！剩下的面浆依次操作

7、凉皮都做好后，我们将凉皮叠加在一起，然后在切成条状即可，用土豆淀粉做的凉皮是透明状的，非常好看有没有？

8、凉皮做好后，开始来做调味料部分，锅内倒入少许油，将切碎的大蒜、辣椒面、红油辣酱一起下锅，爆炒出香味来

9、等炒出香味后，我们再加入生抽和醋，稍微加热个几秒即可熄火

10、最后只需要将调味料淋在凉皮表面即可，然后撒点葱花，翻拌均匀即可开吃！

你还在用面粉做凉皮吗？别再犯错了，用它做出来的凉皮才是最劲道好吃的，值得一试哦，喜欢就收藏，关注哦。











回答于 2019-09-11 08:43:50

做面皮可以用一般的面粉做。我家以前是做面皮的，你把面和成团，盆里打入水一直在里面把那个面团洗用手搓揉，搓揉到最后淀粉全部沉淀在盆里面，面团非常劲道，就把面筋洗好了。盆里的水沉淀到上面，非常清澈，放置四小时。把清水倒掉，下面的面糊搅拌一下就可以上笼蒸了。大火烧热水，放入蒸笼蒸两分钟就好了。和面的时候可以和入胡萝卜，紫菜汁做出来的面皮又好看又营养。希望我的回答对你有小小的帮助，如果还是不懂可以私信我奥！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是一个不会忽悠的金牌厨师，秀蓉椒麻老太。

很高兴回答你哪些粉可以自制凉皮，需要添加什么的提问？今天你又找对人了，我刚好做了一盘紫薯凉皮，超级好吃，有凉皮，还有紫薯凉粉的味道，今天你要给我点赞哟

这种组合味的味道，真的是太爽了，下面我就给你分享哈

|，图一，中筋粉一斤。

2，紫薯两个，加水适量放进破壁机里打碎

打成细泥，少量多次放入面里拌匀，加盐一点，拌成硬一点面团，醒面20分钟，面醒好后，加入凉水盖做面团，开绐洗面，洗得只剩面筋就洗好了，洗好之后静放4小时以上

就可以蒸凉皮了，锅里加水烧开，用专用凉皮盘蒸一分钟冒泡取出刷油即可。

3，图三，凉皮料滋，锅里加油，加葱姜蒜煸香，放大料粉，(八角，桂皮，香叶，甘草破壁机里粉成粉，根据量，用多少放多少)加西红柿，加白糖，加醋，加生抽煮最少两小时，凉皮要好吃，料滋汤是灵魂。

4，图四，拌凉皮十黄瓜丝十泡菜十香油十味精十盐十汤滋就可以了。

我的紫薯凉皮就做完了，如有建议，请私信我，再见！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是洁洁健康美食，很高兴回答你的问题，关于哪些粉可以自制凉皮？怎么做？需要添加什么？

下面我这里有一个手工做凉皮的视频分享，仅供参考哦！请往下看

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是幸福的小胖。今天很高兴能够回答《那些粉可以自制凉皮？怎么做？需要添加什么？》这个问题。

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