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酱鸡爪怎么做好吃？
鸡爪,放入,料酒酱鸡爪怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
鸡爪都均匀的裹上糖色后，加入蒜片、葱段、生姜片，香叶、八角和红尖椒进去翻炒。炒1分钟后炒出淡淡的香味后，再加入生抽、酱油、蚝油翻炒。
炒大约1分钟炒香后，往锅里倒入一瓶啤酒。加入啤酒的量要能淹没鸡爪就可以，
然后盖上锅盖转中小火炖20分钟左右。
20分钟后往里面加入盐调味，再加1小勺白糖提鲜。
然后转大火收汁，等锅里汤汁煮到浓稠的时候再关火出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱鸡爪绝对属于下酒菜，一道美味的酱鸡爪会让您多喝两口，我这是家庭版的酱鸡爪，方便易做味道极佳，一起来看下这么做的吧
第一步我们来把鸡爪清洗干净，去减掉鸡爪上的指甲，自己吃嘛卫生最重要了。
接着我们把清洗好去掉指甲的鸡爪焯水，焯水的时候加入点料酒，没有料酒的也可以用白酒代替，这样做主要是去腥。
焯水后的鸡爪再次清洗一下，放一边备用，我们起锅烧油炒糖色。
冷锅热油小火慢炒，炒到这个色泽就可以，然后再加入热水，把鸡爪放进去，再放入八角、姜、葱段、香叶、桂皮、辣椒，生抽、老抽、盐、糖、耗油。
转到中火炖40分钟
最后大火收汁装盘，一道美味的家庭版酱鸡爪就做好了，这样做的酱鸡爪简单快捷色香味俱全，学会的朋友们可以在家动手尝试一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱油鸡爪的味道以咸、甜为主，同时可以添加辣椒等辅助材料，也可创造出自己的个人风味，
做法
做法一
材料
主料：鸡爪（适量）
辅料：啤酒
调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)
制作过程
1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。[1]
做法二
主料：鸡爪（适量）
辅料：米酒
调料：
葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许） 。 鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：
鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材
1.鸡爪500克
2.配料：食用油（适量）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、豆瓣酱（1烧）、自制米酒（1勺）、料酒（1勺）、冰糖（5颗）、干辣椒、花椒、八角、香叶、葱姜蒜、胡椒粉；（ps:米酒没有可以用料酒代替）
制作方法
1.鸡爪焯水，冷水下锅，放入姜片葱结，倒入料酒，水开后焯5分钟，捞出洗净备用；
2.锅内放食用油，放入冰糖，开始炒制糖色，炒制成枣红色冒小泡，下入鸡爪翻炒至上色（注意不要被油溅到了，很疼哟）
3.鸡爪上色后放入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等辅料翻炒出香味；
4.超出香味后加入热水没过鸡爪即可，放入米酒、老抽、生抽、胡椒粉等调味。（应该是不用放盐了，豆瓣酱比较咸，口味重的朋友可以酌情加盐哈）
5.煮半个小时，然后大火收汁，酱香鸡爪就做好了，装盘撒上葱花，开吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱鸡爪可是道美食，有的人特别爱啃鸡爪子，酱鸡爪很受欢迎，至于做法各有不同，我说下我自己的做法。
买来的鸡爪子袋装的也好，散装的也好，首先要洗，鸡爪子外面特别脏，一定要洗 干净。
1把爪子的指甲指尖切掉，在进行焯水，凉水下锅，水中加入料酒姜片去腥，打干净浮沫，水开后捞出，把鸡爪子改刀，一分为二，备用。
2 准备酱鸡爪子的料，大葱段姜片，干辣椒段一小把根据自己口味，大料瓣两三个，香叶两片，桂皮一小块。
3 先炒糖色，因为酱鸡爪子靠糖色出色的。热锅凉油，滑锅后，一点底油加入冰糖，慢慢小火熬至枣红色，期间要不停搅拌，要小火。然后倒出糖色。在锅内加油炒酱，黄豆酱甜面酱都可以，炒出酱香味来加大葱段姜片大料香味桂皮，在放入焯水的鸡爪子翻炒。然后加入开水，一定要放开水啊，因为放凉水鸡爪子表皮会收紧影响口感。在倒入糖色，加入生抽老抽，盐胡椒粉耗油，改小火盖盖慢炖50分钟就可以了，关火后在焖十来分钟，出锅即可。
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