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凉拌鸡爪不放酱油怎么做好吃?
鸡爪,放入,放进凉拌鸡爪不放酱油怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
凉拌鸡爪不放酱油怎么做好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!鸡爪不放酱油还有很多做法做得很好吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鸡爪的做法
凉菜原料:
冻鸡爪,生辣椒,蒜米,盐,味精,生抽,米醋,米酒,冰水。
制作方法:
凉拌鸡爪的做法一
凉菜材料:
鸡爪1斤,蒜头4-5个,辣椒随意,酸梅5-6个(可以视个人喜好多或少放),醋、盐、糖各适量。
凉菜做法:
1.把鸡爪顺着爪间切成三份,洗净;
2.将蒜头、辣椒、酸梅剁碎,放醋、盐、糖适量拌匀,做成拌料;
3.清水烧开后放入切好的鸡爪,最好盖着,几分钟后捞起来放进冷水中(这样鸡爪吃起来才脆),水变热,倒掉再加冷水,反复几次直到鸡爪变凉,然后沥干水份,装入大一点的碗以便于搅拌;
4.将拌料倒在鸡爪上,反复拌匀,放进冰箱冷藏,间隔一阵子搅拌一次,让鸡爪进味。
凉拌鸡爪的做法二
凉菜材料:
急冻鸡爪1斤(约600克),姜3片,葱3条,蒜,上汤1罐,白醋2汤匙,八角2粒,盐、砂糖各1茶匙。
凉菜做法:
1.将上汤加入八角、盐、砂糖、白醋、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用;
2.将白醋半汤匙加入滚水里,倒入鸡爪煲约12分钟,取出,用冻开水冲洗干净;
3.把鸡爪浸在冻开水中约两小时,捞起沥干,放入上汤内浸约10小时便成。
烹调技巧:
鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大,吃时更松软;白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鸡爪个人感觉放一点点生抽更好吃,也提鲜,我做的是无骨鸡爪,做起来是有点麻烦的,剔骨这一步要费一些力气的,下面把我实验过好吃的方法分享给你。酸酸辣辣甜甜的网红无骨鸡爪,口感爽脆,白吃不厌!
食材准备:鸡爪、蒜末、小米椒、葱段、姜片、调料准备:料酒、生抽、醋、老干妈、糖、盐、香油
步骤解析:
1:洗净的鸡爪剪去指甲。
2:冷水下锅,放入料酒,姜片,葱段煮15分钟
3:捞出后放入冰水浸泡15分钟
4:浸泡鸡爪时调一份酱汁:三勺生抽,两勺醋,一小勺盐,一小勺糖,一大勺老干妈,少许香油备用
5:冰水浸泡后的鸡爪,用刀划开每根鸡爪的外表皮,剔除骨头备用。
5:鸡爪中放入蒜末,小米椒,放入调好的料汁搅拌抓匀
6:装进密封的容器中放置冰箱
7:第二天拿出来就可以吃了,酸甜爽口的网红无骨鸡爪就做好啦!
注意点:剔除鸡爪的时候小心一点,不要伤到手!鸡爪加料拌均匀后一定不要着急吃,腌制一晚上,让鸡爪充分得到调料的味道。
希望我的建议对您有用,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡椒凤爪
原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1.把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;
3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人是喜欢做柠檬泡鸡爪,特别简单,把鸡指甲剪了
水里放点姜和料酒焯一下,再把鸡爪过一遍凉水,切成两半,锅里放八角,桂皮,香叶,盐,煮开
把这个卤水倒出来,放进小米椒,柠檬汁,百香果,白醋,倒进罐子里密封,冰箱冷藏一晚上,第二天差不多就能吃了,酸酸辣辣的特别好吃。就这么简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
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