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酱鸡爪怎么做好吃？
鸡爪,放入,料酒酱鸡爪怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3、放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁，酱鸡爪就做成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料
鸡爪800克
调料
生抽3茶匙
老抽1茶匙
冰糖6粒
老姜5片
小葱1把
桂皮1小段
八角2粒
栀子1个
黄酒30克
酱鸡爪的做法步骤
1鸡爪子的处理，洗干净。
2.鸡爪子冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒大火烧开煮三四分钟，并撇去浮沫。
3.把鸡爪捞出冲洗干净，沥干水份。
4.锅中放少许食用油，放入姜片、干辣椒、白芷、八角等调料小火炒香。
5.放入焯过水的鸡爪稍稍翻炒一下，沿锅边烹入黄酒。加入生抽、老抽、冰糖。
6.加入老抽冰糖后稍稍翻炒一下，让鸡爪上色，然后加入热水与鸡爪持平。大火烧沸。
7.炖锅或砂锅底部垫上一把小葱，垫小葱防止沾底。
8.把烧沸的鸡爪移入炖锅中
9.大火烧开后转小火烧制50分钟左右
10.最后中火收汁，汤汁收浓就好，
小窍门
黄栀子一般酱、卤、腌肉类食材用来上色的，是天然的色素，平时炖鸡、卤肉加一个栀子成品颜色更漂亮
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，这是我给大家介绍的做法之一，大家可以尝试尝试
1.鸡爪清洗干净后，进锅焯水，水开后撇去血水浮沫，捞出鸡爪，冲洗干净。
2.准备好调料；冰糖一小把、生姜五片、干辣椒适量、香叶两片、八角两颗、桂皮一块。
3.将鸡爪与调料一起倒进锅里，也可用砂锅，倒入清水，水要没过锅中的鸡爪。
4.倒一汤匙生抽、一汤匙老抽，根据颜色酌情添减，一匙蚝油，可根据自己的口味放。
5.大火烧开，盖盖子小火慢炖，20分钟左右查看鸡爪软烂即可。
最后温馨提示
大火收汁，留一点汁更好吃。在做饭的过程中要注意火候，注意时间，多翻炒，避免糊锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买市场板袋冻装的划算 自己回家用水泡开 一般市场泡好的价格要贵点 我这地区是这样的泡和不泡价格不一样
然后进行炸制 炸的时候一定要小心 避免热油飞溅 我是左手拿一小盘爪 右手拿锅盖 爪子下油锅时立即盖上 听声音嘣嘣咔嚓咣 后没声音了可以掀盖了
下步就是卤制了 卤料根据自己喜欢的口味配制 我是炒了小份糖色 然后 八角 桂皮 香叶 白皙 豆蔻 小茴香 良姜 花椒 辣椒 在加点生抽 老抽 中小火慢炖 时间不可长 长了就炖烂了 每次吃的时候烧开就关 有不同做法大家一起来讨论讨论
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法：
1) 鸡爪剪掉指甲，清洗干净。放入凉水锅中，大火煮开后，煮5分钟捞出，沥干水份。
2) 锅中倒入油，中小火，煸香大料，干辣椒，香叶，花椒，接着放入葱段，姜片，蒜瓣，炒香，转小火，放入黄豆酱，炒香。
3) 将焯好的鸡爪放入锅中，加入生抽，老抽，冰糖，炒匀，倒入可以将将没过鸡爪的水，大火煮开后，转中小火，慢慢炖至鸡爪熟透。
4) 最后大火收汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，我是娟姐家常菜，下面来分享我做的酱鸡爪
配料：
鸡爪 20只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量
烹饪步骤：
1.鸡爪洗干净，剪去指甲
2.把鸡爪放入锅里焯水去除腥味，锅里放入生姜片，葱段
3.除血水后冲干净，再沥干水份
4.调料准备好，清洗干净备用
5.砂锅内加水和调料一起煮，煮开后加老抽，再加鸡爪进去煮，煮开后加冰糖进去煮
6.小火卤一个小时后关火，不要揭盖，继续闷两个小时再开盖，让鸡爪更入味，好吃的停不下来哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有发过哦，自己自创的，但味道超级棒，喝酒必备，看电视综艺聊天必备，2个人8个鸡爪整好哦，超级软的那种
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