您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何使鸡肉鲜嫩多汁？
鸡肉,鲜嫩,料酒如何使鸡肉鲜嫩多汁？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
需要准备的食材：土鸡、红肉椒、朝天椒、香葱、蒜瓣、姜片；
土鸡
红椒葱姜蒜
第一步：我们先将鸡剁成一小块，我从老家带过来的食材外婆已经帮我切好了，所以我只要从冰箱里拿出来解冻就可以，鸡肉洗净之后需要用生抽和料酒腌制二十分钟；腌制是为了让鸡肉在煮之前就入味，这样在煮的过程中鸡肉就更加容易入味，而且鸡肉提前腌制，肉质会变得更加紧致有弹性，吃起来更加有口感；
加料酒，加生抽
第二步：趁着鸡肉腌制的时间，将配菜准备好；生姜切片，红肉椒切丝，朝天椒对半切开，蒜瓣切小片，香葱切葱花；
生姜切片，蒜瓣切小片，切葱花，朝天椒对半切，肉椒切丝
第三步：油入锅大火烧热，加入生姜和蒜瓣炒香；
油烧热，姜蒜炒香
第四步：趁着油温放入鸡肉翻炒五分钟；翻炒的过程中鸡肉中的一部分脂肪受到高温会分解成黄色的汤汁而且会散发鸡肉的香味；
加鸡肉，翻炒五分钟
第五步：翻炒几分钟之后，加入辣椒，翻炒一会，接下来就是要准备好一碗生粉水，焖鸡肉的时候用生粉水鸡肉会更加鲜嫩，而且鸡肉会显得更加可口好吃；生粉水大概要刚好没过鸡肉，然后加入盐、生抽、料酒等配料小火焖制二十分钟；鸡肉不那么容易熟，特别是一两年的土鸡更加难熟，所以要焖长一点的时间；
加辣椒，加生粉水，加盐，料酒，加生抽，小火焖二十分钟
第六步：焖好之后，我们就可以准备收汁出锅了，出锅之前加一些葱花，这样整道菜就大功告成了；
收汁，撒上葱花，出锅
要点提示：
1、鸡肉切块加生抽、料酒腌制二十分钟；
2、焖的时候选择生粉水会使鸡肉更加鲜嫩美味；
回答于 2019-09-11 08:43:50
把买回来的鸡用清水洗洗抹干水分放调料腌制一两小时之后放烤箱里烤，用锡箔纸包住，烤出来的鸡肉就是肉嫩汁多
回答于 2019-09-11 08:43:50
把水分锁住，肉就自然鲜嫩多汁，你会不会锁住水分，或者用什么办法把水分锁住？
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉洗净提前腌制以后炒出来的肉的话比较鲜嫩。而且汤汁也非常的鲜嫩，味道就不一样。下面跟大家分享一个菜，你们都叫他什么？这个菜的名字叫土豆有一腿。下面是详细教程。喜欢就关注我吧。
往下翻有惊喜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧鸡
一、原料：
1.主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。
2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
二、制法：
1.鲜鸡 摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见
方的块。蒜切片。
2.鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3.炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。
然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。
4.炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒
块煸炒，再放入鸡 、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上
熟猪油装盘即成。
按：此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头
昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治
疗菜肴食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高心回答这个问题，今天分享一个鸡肉的做法，大家在家就可以完成。
首先清理不需要的部分，鸡头和鸡屁股。然后把鸡从中间对半劈开。锅内导入适量料酒 老抽 花生油，鸡皮朝下，把鸡放入锅中，加入香葱结和姜片，淋上汤汁。
扣上锅盖，开大火煮开，然后转小火慢炖。炖十分钟后把鸡翻下位置，把鸡的另外一面也煮十分钟，重复这个步骤2遍，最后开大火收一下汤汁。一道简单的鸡肉就完成了，鸡皮色泽红亮鲜嫩多汁，香味扑鼻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |