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酱肉包怎么做？

酱肉,面团,包子酱肉包怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

希望我的回答能帮到你 喜欢的点个赞谢谢






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，这是我们做的芹菜酱香包子，味道也挺不错，你可以照这个方法做做

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料：面粉500g、颈背肉350g、五花肉150g。调料：油3汤匙、甜面酱3汤匙、老抽1汤匙、花椒粉少许、姜几片、葱1段切碎、清水280g、酵母4g。做法：1、酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了 饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可 先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅 做发面面食，通常需要二次发酵。即揉匀成面团后先发酵至两倍大，排气造型后再经过发酵才开始蒸制。不过今天做的包子是一次发酵法。既简单又省时，而且效果也好。省去了一次发酵的时间和发酵后排气揉匀的步骤，这样直接法做出的包子更光滑。 这道酱肉包直接把酱炸过，放入肉丁炒过，包成包子，蒸出的包子可以吃着大颗粒的肉丁，很过瘾。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是另类白衣天使很高兴回答你的问题。

做酱肉包第一步馅的制作:

新鲜五花肉500克，加入高汤适量，生姜5克，耗油10克，酱油10克，甜面酱10克。鸡精3克，胡椒粉2克，味精3克，花椒面2克，葱花适量，搅拌均匀，然后冷藏备用。

第二步皮的制作:面粉500克，安琪酵母6克，小苏打2克，一小勺白糖，提高酵母的活性，水270克一边倒一边搅拌活成光滑的面团，加盖在温暖的地方发酵自两倍大，拉开时有蜂窝组织，之后撒干粉排气揉成条，揪成面挤，包上馅放蒸笼里中火蒸15分钟既成，松软可口的包子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答这个问题

以前读书最期盼的就是清晨校园门口的老字号酱肉包，出来工作也最怀念那口，有时候美食不需要多复杂，越简单越值得回味。酱肉包作为一道街头小食，做法简单，老少皆宜。今天就给大家介绍一款馅料内里酱香味十足，包子外皮薄而不塌的酱肉包子做法。

主料：面粉、去皮五花肉、酵母粉

配料：葱、姜、料酒、生抽、甜面酱

【操作方法】

1、把酵母粉放入小碗里，倒入适量的温水（不超过40℃），搅拌均匀后放置10分钟左右。

2、一边把酵母水缓慢倒入装面粉的盆中，一边用筷子搅拌，一直搅拌到盆中没有多余的干面粉

3、用手把盆里的面揉成光滑面团，再用保鲜膜盖上醒发一个小时左右

4、将去皮五花肉焯水，加入2勺料酒、2个大料、2片姜，用大火烧开后转小火煮20分钟，使做出来的肉馅更加软糯

5、将晾凉的五花肉切成丁，放入锅中煸炒至变色，再加入姜末煸炒出香味，再加入3勺甜面酱、2勺生抽抽、1勺白糖煸炒均匀，最后加入大葱末继续煸炒均匀，盛出晾凉备用

6、一小时后，面团发酵至原来面团的2倍大，取出面团放在面板上揉至表面光滑，把面团分成大小均匀的小剂子，再将其擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。取适量调好的肉馅放在包子皮中间，手边捏褶皱边旋转包成包子

7、蒸笼盘抹少量油以免粘锅（用油纸或布也可），放入酱肉包进行二次醒发15分钟后，用大火烧至蒸锅冒蒸气后，再转中火再蒸15分钟，关火放置几分钟再揭盖取出即可

希望我的回答能够帮助到你，热腾腾出锅的酱肉包子你值得拥有

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱肉包好吃的做法

1、步骤里有一个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做

2、这个酱肉包子只是我自己这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法

3、黄豆面一定要是熟的，自己觉得加了会更好吃一点，也可以不加！

食材清单：

中筋面粉 500克 / 白糖 3克酵母 6克 / 清水 260—270克酱肉馅400 克/ 夹子肉 400克胡萝卜 80克 / 香菇 6个干姬松茸 20克 / 生抽 20克老抽 2克 / 耗油 20克

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