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酱肉包怎么做?
酱肉,面团,包子酱肉包怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你关于酱肉包怎么做这个问题。
首先需要的食材:五花肉、香菇,葱、姜、大料水、甜面酱、发好的面团、料酒、生抽、胡椒粉。
接下来就是制作酱肉包的步骤:
1、将面粉和酵母混合后,用温水和面一边倒水一边用筷子搅拌面粉,直到将面粉都搅拌成絮状没有多余的干面粉后,用手揉成面团,盖上保鲜膜放置温暖的地方醒发至两倍大。
2、将准备好的五花肉切成一厘米见方的小丁,锅中放油烧热,下肉丁煸炒至全部变色,香菇葱白切碎,和姜末一起下入锅中翻炒出香味; 加入甜面酱、生抽、胡椒粉和少许白糖翻炒均匀;最后加入少许大料水和料酒再次翻炒均匀,可出锅前尝下味道,味道淡了还可加入少许盐提味。这样酱肉包的馅料就调好了。
3、等面团发至两倍大取出面团,在面板上反复揉搓排气,切成小剂子并擀成两边薄中间厚的面皮,包成包子后,将包子装入蒸笼中再次醒发20分钟,然后大火蒸10分钟左右,关火后不要马上拿出包子,再在锅中静置5分钟,香甜可口的酱肉包就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做红烧肉放葱姜,用放花椒大料吗?
根据地域口味而定,可放,可不放。
1.做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒 做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒 做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒 做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒 做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒 做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒 做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒 做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒 做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒 做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒 做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒 做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒 做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒 做红烧肉放葱姜,也要用放花椒大料,做法如下:准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
小麦面粉500克
猪肉500克
酵母粉5克
食盐1/2茶匙
酱油1汤匙
蒜2瓣
生抽1汤匙
甜面酱1汤匙
水250克
白糖40克
植物油1汤匙
做法
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫,捞出来用凉水冲干净浮沫,全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉,锅热植物油,烧至五成热,放入蒜蓉爆香,放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有点带焦黄色,放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味,翻炒均匀,放入少许清水小火焖五分钟,汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。
4、约400克的面粉混合酵母和白糖,加入250克清水搅拌均匀,放到温暖的地方发酵一个小时左右。
5、发酵至3倍左右大的面团,样子较稀,没关系,慢慢再加入100克的面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜再醒发15分钟。
6、面板上撒上少许干面粉,将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子,将小剂子一一按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。
7、放上酱肉,包成包子,蒸格上抹上油,放上包子坯进行二发,20分钟,大火蒸12-15分钟即可,关火后不要马上揭盖,虚火继续蒸5分钟即可。
为了节约时间,我通常会最先发面,发面的功夫正好用来做酱肉,酱肉做好放凉的空档,就用来处理面团、擀皮这些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你问题。
做酱肉包要分3个步骤
第一个步骤:卤肉
第二个步骤: 和面
第三个步骤:包和蒸
卤肉的做法:把肉洗干净,锅里烧开水,放入姜葱,料酒,把肉过水煮七分熟捞出来备用,锅里放入一勺油,放一点冰糖炒至金黄色,放水进去,加入葱姜 蒜 八角 香叶 八角 甘草放入油 盐 味 精酱油 老抽熬出香味,把肉放进去小火卤半个小时,关火焖两个小时。捞出来冷却储藏 卤水捞出来冰箱储藏,肉剁碎混入卤水加入香油蚝油,味精,鸡粉香油 拌匀,备用。要来做和面。
包子皮的做法:面粉1斤 酵母5克 糖10克 盐3克 猪油十克 泡打3克 一起拌匀 搓十分钟至光滑 上保鲜膜醒发20分钟 醒发好后再次搓到光滑 包皮就做好了,接下来做第三步
包包子跟蒸包子:肉馅在冰箱里面拿出来 面皮分成30克一个 包起来 包好后再醒发20分钟,发到1倍大 。包子要大火蒸 把包子放上去 大火蒸13分钟 中途不要开盖 15分钟后包子就熟了 。酱肉包子非常好吃,但是做起来比轻麻烦。建议把配方保存起来 。
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