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酱肉包怎么做？
酱肉,面团,包子酱肉包怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是小馋猫。很高兴回答你的问题！
【酱肉包子】
食材准备：面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1块、大料2个、料酒2勺、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺。
做法步骤：
1、准备一个小碗，放入适量的温水和酵母粉，搅拌均匀，放到一旁静置10分钟左右。面粉放到盆中，把酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右。
2、锅中放入适量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮开之后转成小火煮20分钟。用筷子可以轻易将猪肉刺穿，就可以捞出来了。将五花肉室温晾凉，用刀切成肉丁，放到一旁备用。将葱和姜用刀切成末，放到一旁备用。
3、将切好的肉丁放到炒锅中，炒至变色；再将姜末放进去，煸炒出香味；再往锅中放入甜面酱翻炒均匀；再放入老抽和白糖炒均匀；最后将葱末放进去，翻炒均匀，盛出晾凉。等到面图发酵至两倍大，拿出来放到案板上，揉出里面的空气。
4、将面团搓成长条，用刀切成面剂子。用擀面杖将剂子擀成包子皮，将晾凉的肉馅放到面皮上，收紧口包起来。将包好的包子，放在一旁醒发15分钟。将醒发好的包子，放到蒸屉中上锅蒸15分钟左右，酱肉包子就做好了。
小贴士：一定要选用五花肉，在选择五花肉的时候，最好选用肥瘦相间的，太瘦了不香，太肥了容易腻。酱肉做好后，要基本放凉再包，所以先做酱肉还是先发面，我觉得都可以，如果为了节省时间的话，可以先发面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小霖，今天给大家分享一下。酱肉包怎么做，首先先准备面粉中放入酵母、白糖加温水搅拌。揉成面团，揉光滑盖盖发酵。猪肉馅中倒入酱油、料酒、味精、甜面酱搅拌均匀。放入盐、糖、姜末、蚝油加清水倒入葱末搅匀，肉上劲备用。面团案板上揉光滑，擀成皮。将肉放入皮中包好。放入笼屉中二次发酵20分钟。蒸20分钟即可出锅。次分享到此结束，谢谢大家，如果大家还有其他更好的意见请在下方留言补充。谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1面粉中放入酵母
2白糖
3加入温水搅拌
4揉成面团
5揉光滑盖盖发酵
6猪肉馅中倒入酱油
7料酒
8味精
9甜面酱
10搅拌
11放入白糖
12盐调味
13搅匀
14放入姜末
15蚝油
16加入清水搅打
17倒入葱末
18搅匀，肉上劲儿备用
19面团案板上揉光滑
20擀成皮
21将肉放入皮中
22包好
23放入笼屉中二次发酵
24发酵20分钟上火蒸
25蒸20分钟即可
26我们一道美味的酱肉包就做好了
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