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东北酸菜和五花肉怎么样做好吃？
酸菜,五花,粉条东北酸菜和五花肉怎么样做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
1.首先选择用大白菜腌制的东北酸菜，用刀片成薄片，然后改刀切细丝。我个人建议一定要将酸菜丝切的细一点，炖的时候更加的容易熟烂。将切好的酸菜丝用清水多洗几遍，降低酸菜的酸度。因为我们用大缸腌制的酸菜，会过于太酸了，我们吃起来口感上也不会太好，所以清洗后再进行炖煮。
2.然后将五花肉用清水洗干净，冷水下锅煮熟。锅中加入葱段、姜片以及淋入料酒给五花肉去腥。煮开锅后要撇去锅中的血沫子，留下原汤，直接煮到用筷子都能扎透肉块为好。
3.然后将酸菜丝下入锅中，加入大料两颗，再加一点海米来提味。先开大火将酸菜煮透开锅，然后转中小火在锅中炖煮2-3个小时，吃酸菜一定别着急，要将猪肉里的猪油彻底给它炖出来，那味道才能提上来，这一步非常的关键。
4.我个人建议酸菜早上炖，晚上吃。炖3小时以后，关火在锅中闷着自然入味6小时以上。到了晚上的饭点，将五花肉取出切片，我个人建议切的别太薄。因为五花肉炖了这么久，本身已经没啥油脂了，这样的肉片一点都不腻人并且非常的香。然后单独找一个碗型的砂锅，将之前炖好的酸菜连汤下入锅中煮开，然后加入粗粉条或者宽粉再炖20分钟。接下来给它调味，就加入适量的食盐和味精，其他的调料一律不用加，这点要记住。最后在出锅前五分钟加入煮好的血肠以及切好的五花肉片，把它们码在酸菜锅的表面就可以了。
5.最后在碗中切点蒜末加入酱油搅拌均匀，再淋入一点点香油蒸香，这是搭配五花肉和血肠蘸蒜酱来吃的，又是别有一番风味，非常非常的香，这样一道正宗家常的五花肉炖酸菜血肠就做好了。
个人建议：
酸菜是不怕炖的，炖的时间越长，那味道就越香。最最好的是吃隔夜的第二顿，那味道就更美味了。切酸菜一定要切细丝，炖五花肉一定要撇去锅中的血沫子留下清亮的炖肉汤。一定不要着急做这道菜，必须得炖到一定时间才好吃。
以上是我的解答，希望能对你有所帮助，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的回答
材料
主料：酸菜200g、五花肉80g；
辅料：油20g、盐3g、生抽少许、白砂糖4g、料酒8g、葱花少许、鸡粉少许
东北酸菜炒五花肉
1酸菜淘洗两次，挤去水分，备用
2五花肉洗净，切片
3热锅热油，小火入五花肉翻炒。油可以稍多一些
4炒到将肥肉中的油水逼出来一些，边缘变得香酥
5入葱花儿，酸菜，加料酒，盐，糖，花椒粉和少许水翻炒
6出锅前加少许生抽和鸡粉即可
喜欢吃五花肉嫩一些的，也可以少炒一会儿。加入酸菜后，可以加水稍炖一会儿，或者多炒一会儿，个人感觉让酸菜熟透又脆脆的，比软烂的好吃。
希望我的回答能帮助你
回答于 2019-09-11 08:43:50
最常见的就是酸菜炖白肉呗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北酸菜和五花肉最好吃的做法当然是炖了，东北也叫乱炖，放上东北腌制的酸菜，然后加上五花肉，在放上血肠，加上辅料，和调料，然后慢火炖，非常的好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉炖酸菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：
主料：酸白菜300克、五花肉300克、粉丝50克
辅料：油适量、盐适量、香葱适量、八角2粒、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、桂皮1块、辣椒2个、大葱适量
步骤
准备好酸菜和五花肉，葱切段，姜切片，准备好干辣椒和八角、桂皮，准备一把粉丝，把五花肉焯水，放入汤锅烧开，撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。小火煮10分钟，捞出晾凉，肉汤留用。酸白菜顶刀切成丝或片，把煮好的五花肉切成大片
起锅热油，油热后放入葱段、姜片、干辣椒爆香，然后放入切好的酸菜丝煸炒、煸炒两三分钟后，倒入煮肉的原汤，加入适量食盐、味精调味，大火烧沸后关火
将煮好的酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅，然后放入粉丝、加入五花肉片并盖上锅盖焖煮片刻，粉丝煮熟后，即可上桌
这样做出来的酸菜五花肉，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。反正我是爱的不要不要的咯~你们也赶快试着做起来吧！
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